Como cozinhar frango com segurança de Frozen, de acordo com um especialista

Adoro maximizar o uso do meu freezer. Além dos clássicos comprados no corredor congelado (sorvete, picolés, etc.), eu o mantenho equipado com vegetais congelados, bifes, sobras porções e recipientes cheios de. Tendo umNão apenas me permite juntar rapidamente uma refeição quando minha despensa e geladeira estão com pouca suprimento, mas também me ajuda a reduzir o desperdício.

No entanto, há um item que me pego hesitantemente retirando o freezer: frango. Por que? Embora eu seja versado em preparar, Estou nervoso com o aspecto de segurança da cozinha de frango congelado. Para acalmar meus medos e usar as coxas de frango no meu freezer agora, conversei comLisa Yakas, um microbiologista treinado com décadas de experiência em segurança alimentar que trabalha na National Sanitation Foundation (NSF), para obter suas idéias sobre a cozinha de frango congelado.

Como cozinhar frango com segurança de congelado

CulináriaCom segurança, não é tão complicado quanto parece. A principal diferença, diz Yakas, é que o frango congelado leva mais tempo para cozinhar do que o frango descongelado. "Ao cozinhar frango congelado, o tempo de cozimento leva aproximadamente 50 % mais longo do que o tempo recomendado para aves totalmente descongeladas ou frescas", explica ela. "Não é realmente perigoso cozinhar de Frozen, apenas esteja ciente do período de tempo necessário para cozinhar completamente."

Quando se trata de preparar o pássaro, não há limitações culinárias (além de colocar a carne congelada diretamente em óleo quente para fritar - não faça isso) que diferenciam o frango congelado de fresco ou descongelado. "O frango congelado pode ser cozido de várias maneiras, inclusive na frigideira, no forno ou em um instantâneo", diz ela. Se você vai cozinhá -lo em uma frigideira ou assadeira, Yakas sugere que as peças sejam colocadas em uma camada uniforme na superfície dos painéis para a distribuição de calor equilibrada.

As três etapas mais importantes para a preparação e consumo de frango congelado com segurança têm a ver com higienização, descongelamento e temperatura:

1. Yakas recomenda sempre lavar as mãos antes e depois de lidar com o pássaro congelado. Ela também diz que é extremamente importante "limpar, higientar e desinfetar a área onde você lidou com o frango", assim como faria com frango fresco.
2. Em termos de descongelamento, você quer cozinhar o frango quando totalmente congelado ou- “Evite cozinhar frango parcialmente descongelado.” O frango parcialmente descongelado leva a carne cozida desigual, o que significa que as seções da ave de capoeira podem ser sub -cozidas, mesmo que a sonda do termômetro leia uma temperatura segura em uma parte diferente da mesma peça.
3. O passo mais importante ao cozinhar frango em geral - seja fresco, congelado ou descongelado - é garantir que sua temperatura interna sejapelo menos 165 ° F.Uma vez cozido. "Ao preparar frango cru congelado, é muito importante que você cozinhe bem a carne", diz Yakas. "Lembre -se de tomar a temperatura na parte mais espessa da carne (com um termômetro de carne certificado) para garantir que você atinja a temperatura total do cozimento".

Finalmente, aconselha Yakas: “Se houver um cheiro desagradável com frango, descarte. Em caso de dúvida, jogue fora! ”