Tudo começa com o gin certo.

Receitas Simples / Adobe Stock

Tenho tendência a bares de hotéis chiques quando preciso me sentir fabulosa. Adoro que pedir um martini lá me transforme imediatamente em uma estrela de cinema, sem o custo de um quarto de hotel de verdade. Você pode mergulhar no glamour do coquetel clássico apenas segurando a delicada haste do copo em forma de V e sentindo o cheiro da azeitona rechonchuda em sua linda colheita.

Embora os gins - a principal bebida destilada usada para fazer martinis - sejam um item básico no meu armário de bebidas, nunca aprendi a escolher o melhor para uma noite de James Bond em casa, quando o que mais preciso é do meu pijama. Então procurei alguns bartenders especialistas para me ajudar a mudar meu hábito de martini do bar do lobby para minha própria sala de estar. Todos disseram que o primeiro passo para encontrar o gin certo é decidir que tipo de martini você quer beber – e por causa disso, o gin “certo” varia muito.

Os bartenders com quem falei

  • Jonathan Payne:Gerente de bar naPeychaud'sem Nova Orleans, Luisiana
  • Connor Condrey:Barman emLounge do Oliverem Seattle, Washington
  • William Elliott:Diretor de Bar natigreem Nova York, Nova York

Como fazer o melhor Martini em casa, segundo Bartenders

Como geralmente é feito apenas com gim e um pouco de vermute seco, um martini é desfrutar de uma excelente bebida espirituosa. Segundo Payne, parte do fascínio de um martini é que ele é superpersonalizado. “As pessoas bebem porque se sentem elevadas”, diz Payne. Acompanha perguntas que orientam a escolha do gim: Quer um twist de limão? Você quer azeitonas? Você quer “sujo”, ou seja, com um pouco de salmoura?

Embora Payne goste de explorar mais gins botânicos, comoGin St.de Quebec, para martinis com um toque especial, ele diz que um martini sujo precisa de um que resista à salmoura, como um gin London Dry, um estilo que tem sabores perceptíveis de zimbro e pinho. Ele gosta de usar gins do Sudeste comoVauseEspíritos do Pássaro Maravilha, mas para uma escolha mais amplamente disponível, ele escolheBombaim SafiraouBeefeater.

Para um martini sujo, Condrey concorda com Payne. “Eu escolheria um gin London Dry como Bombay Sapphire ouTanqueray, que combinam melhor com as azeitonas”, ecoa Condrey. “Mas para mim, eu uso algo que é um pouquinho cítrico, comoSipsmithe decore com um toque especial. Cada vez que o pedido de um cliente muda - como adicionar mais vermute do que suas azeitonas embebidas em vermute - sua abordagem também muda.

No Tigre, um bar de coquetéis no Lower East Side, na cidade de Nova York, conhecido por seus martinis, Elliott diz que escolhe uma grande variedade de gins com base principalmente no cliente. “Para os hóspedes, especialmente aqueles menos familiarizados com bebidas destiladas mais fortes, muitas vezes opto por gins mais acessíveis”, diz Elliott. Um gin mais leve como o Thomas Dakin pode ajudar as pessoas a aprender a apreciar os sabores do gin sem se deixarem abalar pela sua força. Seu favorito, Old Raj Gin Blue Label de Cadenhead, é mais vigoroso e tradicional. Em casa, ele recomenda Tanqueray para um dry martini, ouBoodles Londres Secopara um martini sujo – e diz que ambos devem ser mantidos no freezer.

Na próxima vez que eu precisar do que Elliott chama de “demonstração pública e elegante de indulgência” do martini, descobrirei que gim meu bartender favorito serve com cada um dos estilos de martini que adoro. Acho que ainda vou querer uma noite ocasional de estrela de cinema, mas para uma noite de cinema e martinis em casa, só vou precisar de algum espaço no freezer. É claro que também precisarei de mais de um gin.