O hábito nº 1 que você deve quebrar para evitar facas cegas, de acordo com um especialista

Como ex-chef pasteleiro, sou muito exigente na forma como manuseio os utensílios e ferramentas da minha cozinha. E embora eu cuide bem de quase tudo na minha cozinha, minhas facas recebem um tratamento especial extra. Por que? Porque com os devidos cuidados, as facas durarão anos, até décadas. Essa longa vida útil significa que posso investir em facas de qualidade com bordas afiadas e precisas que facilitam qualquer trabalho de cortar, fatiar ou cortar em cubos.

Embora eu possa ser mais do que um pouco meticuloso quanto aos cuidados com a faca, às vezes admito quefazerficar um pouco preguiçoso e esquecer de limpar minhas lâminas após a lavagem ou me encontrarmuito raramente. Porém, há um hábito comum que é uma proibição inegociável para mim: jogar facas na máquina de lavar louça.

Isso porque sei que as lâminas de lavar louça as embotam e degradam seu valor. Para entender exatamente por que lavar louça é ruim para facas, entrei em contato com Ann MacDonald, especialista em lâminas e diretora de produto daVictorinoxAmérica do Norte, para obter alguma visão profissional.

Por que você deve evitar colocar facas na máquina de lavar louça

Existem duas razões principais para evitar a máquina de lavar louça ao limpar as lâminas, diz MacDonald. Primeiro, “as facas podem se mover dentro da máquina de lavar louça, o que corre o risco de lascar as pontas das facas”. Isto é especialmente verdadeiro se você colocar as facas no cesto da máquina de lavar louça. “Além disso”, explica ela, “alguns detergentes fortes podem impactar o aço e, com o tempo, o desgaste embota o fio e compromete o desempenho da faca”.

O que acontece com as facas durante um ciclo de lavagem de louça?

Para entrar no âmago da questão, MacDonald observa que “Existem dentes microscópicos na borda da lâmina, e lavar as facas à mão preservará melhor o alinhamento desses dentes do que quando as facas são movidas em uma máquina de lavar louça batendo em outras coisas. ” Então, em essência, não se trata apenas de lascar; trata-se de manter o alinhamento do fio da lâmina.

Além disso, junto com o detergente, “o calor e a umidade podem causar manchas ou corrosão”, diz MacDonald, “diminuindo a eficácia do aço das facas e comprometendo o desempenho geral”.

A melhor maneira de lavar facas

“Limpe sua faca imediatamente”, sugere MacDonald, “pois alimentos salgados ou ácidos podem manchar sua lâmina”. Lave a lâmina à mão com água e sabão e seque com uma toalha em vez de secar ao ar. Essas etapas manterão a integridade do fio da lâmina e evitarão a exposição prolongada à umidade, que pode causar manchas de calcário, ferrugem ou corrosão ao longo do tempo.