EUamorcolheita de maçã. Sinaliza o início da minha estação favorita, o outono, com uma das minhas comidas favoritas,. Eu desmaio com as variedades tradicionais que os pomares cultivam - não disponíveis no supermercado local - e bebo cidra como se não fosse da conta de ninguém.
A quantidade de maçãs que acabo levando para casa é uma piada recorrente entre meu marido e eu. Parece crescer quilos a cada ano e, considerando que somos apenas dois, é honestamente cômico. Estou surpreso que o carro chegue em casa com o porta-malas tão carregado.
Embora minha tática padrão seja comer o máximo que puder, passar para produtos assados e, finalmente, fazer bastante compota de maçã com os restos, às vezes não consigo acompanhar todas as frutas. Felizmente, encontrei uma nova tática. Congelando!
Por que congelar maçãs?
Há muito que adoro frutas congeladas - frutas vermelhas, bananas, frutas com caroço,– mas nunca me ocorreu congelar maçãs. Eu simplesmente presumi que isso faria algo estranho com sua textura crocante.
Embora você não possa tirar uma maçã inteira do congelador e começar a mastigar, maçãs congeladas são boas para assar. É uma opção prática que permite cozinhar mais tarde. Em vez de fazer toneladas de recheio de torta e compota de maçã agora, você pode espalhá-los durante o inverno.Congelar é uma maneira fácil de preservar sua recompensa de maçã nos próximos meses.
Receitas Simples / Laurel Randolph
Como congelar maçãs
Descobri que você pode congelar maçãs de duas maneiras: em fatias ou inteiras, sem o caroço. A escolha depende da finalidade para a qual você planeja usá-los. É melhor usar maçãs congeladas em vez de descongelá-las primeiro. Fatias são boas para batatas fritas, migalhas, recheio de torta de maçã e compota de maçã. Maçãs inteiras sem caroço só servem para maçãs assadas.
Para congelar fatias de maçã:
- Adicione água fria em uma tigela média e esprema meio limão na água.
- Você pode deixar as maçãs com casca ou descascá-las. Você não conseguirá remover a casca mais tarde, então costumo descascar as maçãs para que possam ser usadas em uma ampla variedade de receitas.
- Retire o caroço e corte em fatias grossas (cerca de 6 fatias para maçãs pequenas, cerca de 8 para maçãs grandes).
- Coloque as fatias na água com limão à medida que avança. Isso evitará que fiquem marrons.
- Estenda uma toalha de mão limpa ou papel toalha e coloque as fatias de maçã por cima, secando-as antes de colocá-las na assadeira.
- Forre uma assadeira com borda que caiba no freezer com papel manteiga. Disponha as fatias em uma única camada, sem se tocarem.
- Congele a assadeira com maçãs por 2 horas ou mais, até ficar totalmente congelada e, em seguida, retire as maçãs do pergaminho e coloque-as em um saco para freezer rotulado com zíper. Eles vão durar até 6 meses.
Para congelar maçãs inteiras sem caroço, simplesmente retire-os e congele em um saco com zíper por até 6 meses.
Receitas Simples / Laurel Randolph
Como usar fatias de maçã congelada
Fatias de maçã congeladas são boas para:
- Crumble de maçã
Maçãs congeladas não servem para tudo, mas são boas para assar, com uma pequena ressalva. Como outras frutas congeladas, as maçãs congeladas liberam muita água. Na verdade, é a mesma quantidade de líquido que uma fruta fresca, mas é liberada muito mais rápido. Isso significa que você precisa ajustar um pouco suas receitas.
Dica inteligente
Independentemente do que você estiver fazendo, use as rodelas de maçã congeladas, não descongele primeiro.
Para sobremesas em que as maçãs cozinham por menos tempo, como crocante, crumble ou torta, sugiro jogar as fatias de maçã congeladas em uma ou duas colheres de sopa de farinha (dependendo do tamanho da sobremesa). Se a receita já pede jogar as maçãs na farinha ou no amido de milho, aumente a quantidade em cerca de 30%.
Para, que cozinha por muito tempo, não é necessário adicionar mais espessante. Basta cozinhar a torta por mais 10 a 15 minutos para que a fruta tenha tempo de descongelar e o recheio engrosse.
Como usar maçãs congeladas com caroço
Embora as fatias de maçã congeladas ofereçam versatilidade, minha maneira favorita de congelar maçãs é inteira, sem o caroço. Eles levam apenas alguns minutos para serem preparados, especialmente se você tiver um descaroçador de maçã, e você pode simplesmente jogá-los em um saco para freezer.
A única maneira de usar maçãs congeladas com caroço é com maçãs assadas, mas não estou reclamando. Você sempre pode misturar o recheio e não há necessidade de ajustar os ingredientes da receita. Pode ser necessário assar as maçãs por mais tempo - teste-as com uma faca. Provavelmente haverá um pouco mais de líquido na assadeira do que o normal, mas isso não afetará as maçãs assadas.
