Brownies Cósmicos Caseiros

A primeira vez que comi um Brownie Cósmico foi na mesa do almoço na escola primária. Uma colega de classe comia um no almoço quase todo dia e ela me deu um pedaço para experimentar. Fiquei viciado depois daquela primeira mordida.

Conforme fui ficando mais velho, meu gosto evoluiu, mas meu anseio por nostalgia é constante. Encontro tanta alegria em recriar as guloseimas que eu amava quando criança, fazendo pequenos ajustes aqui e ali para se encaixar na minha paleta de "adulta".

Com isso em mente, apresento estes: uma versão caseira e melhorada de um Brownie Cósmico. Um brownie rico, profundamente fudgy e úmido é coberto com um sedoso,e coberto com os mesmos granulados coloridos e brilhantes para canalizar a alegria do original.

Embora esta receita tenha algumas partes móveis, prometo que elas são mais fáceis de fazer do que aparentam e vão deliciar qualquer um que tenha a sorte de comer uma. Além disso, elas podem ser armazenadas bem na geladeira, o que as torna uma sobremesa maravilhosa para fazer com antecedência em reuniões.

O que são Brownies Cósmicos?

Brownies Cósmicos da Pequena Debbiesão inspirados pelo boliche cósmico. O boliche cósmico (ou boliche brilhante, como eu o conhecia quando criança) é um boliche com tema espacial, que brilha no escuro. Pense em luzes negras, lasers e muitas cores brilhantes e neon contra uma pista de boliche escura. Os granulados coloridos contrastando com a cor chocolate escuro do brownie fudgy imitam esse visual icônico.

Feito em casa para vencer

Ao me preparar para desenvolver esta receita, comprei uma caixa de Cosmic Brownies para pesquisa. Antes de revisitar a versão comprada na loja, eu já sabia que queria que eles fossem inegavelmente cremosos com uma migalha úmida. Ao provar novamente a versão comprada na loja, percebi o quão quebradiço, mas meio pastoso, o original é. Eu também nunca percebi o quão sem chocolate eles são. Eu sabia que poderia fazer melhor.

Mesmo que seja conveniente pegar um pacote na loja, vale 100% a pena fazer isso do zero. Usando uma combinação dee chocolate amargo derretido garante que esses brownies sejam inegavelmente achocolatados. Além disso, os brownies saem lindamente fudgy com uma migalha úmida e macia.

Em vez de cobrir os brownies com uma fina camada de cobertura quase sem sabor, eles são coroados com uma ganache rápida que fica linda e acrescenta um toque de chocolate delicioso.

Dicas e truques

Esses brownies são super simples de fazer e ficam prontos facilmente, mas aqui estão algumas das minhas melhores dicas para garantir que eles saiam perfeitos sempre:

• Picar finamente o chocolate para os brownies e a ganache garante que ele derreta rápida e completamente.
• Bater os açúcares, os ovos e a baunilha ajuda a criar um brownie mais leve e suave, além de produzir a cobiçada cobertura fina como papel, enrugada e brilhante que os padeiros adoram.
• Os brownies provavelmente vão inchar por volta da marca de 25 minutos com um palito ainda saindo molhado, e então se acomodar nos próximos minutos. Uma vez que os brownies se acomodem, eles geralmente estão prontos. Você quer que um palito saia com migalhas úmidas, não massa molhada.
• Os brownies vão murchar um pouco no centro enquanto esfriam, criando algumas depressões e vales, então fique à vontade para virá-los para que o fundo fique voltado para cima antes de espalhar a ganache.

Variações fáceis

No fundo, mesmo sem a cobertura de ganache e os granulados crocantes, esses são brownies deliciosos e cremosos, prontos para se adaptar a qualquer coisa que você esteja desejando. Considere estes:

• Pule as coberturas e sirva os brownies quentes com.
• Adicione nozes, como pecãs ou nozes, à massa e troque os granulados por mais nozes torradas.
• Troque todo o chocolate amargo por meio amargo se você gosta de coisas mais doces ou considere uma combinação dos dois para combinar com seu paladar.
• Não consegue encontrar os granulados de chocolate com cobertura de doce? Experimente mini M&Ms ou troque por outro dos seus granulados favoritos.

Dicas para Brownies com Aparência Perfeita

Cortar brownies de aparência perfeita não precisa ser complicado ou envolver ferramentas malucas. Você só precisa de um pouco de paciência e da faca certa. Ao mirar em fatias limpas,deixar seus brownies esfriarem completamente é crucial. Além disso, se estiver cortando brownies cobertos com ganache (como estes), certifique-se de que eles estejam firmes antes de cortar.

Acho que a verdadeira chave para obter os cortes mais limpos está na maneira como você usa sua faca. Embora nem sempre seja possível, é útil usar uma faca que seja mais longa do que o comprimento dos brownies para que você possa fazer um corte completo sem parar e começar. Além disso, uma faca quente e seca sempre resultará em uma fatia mais limpa. Gosto de passar minha faca em água quente e depois secá-la com uma toalha limpa entre cada corte.

Como armazenar

Os brownies podem ser armazenados em uma única camada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Eles também se conservam extremamente bem em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana e podem ser comidos frios ou em temperatura ambiente.

Receitas de Sobremesas Nostálgicas

Você pode trocar 140 g de gotas de chocolate amargo (cerca de 3/4 de xícara) pelo chocolate picado dos brownies e 85 g de gotas de chocolate amargo (cerca de 1/2 xícara) pelo chocolate picado do ganache.