Eu tenho que admitir que, quando penso em algo doce, a primeira coisa que aparece na minha cabeça não é cenoura. As cenouras nem sequer são a centésima coisa. Mas depois de assistirGiada de laurentiis adoece seu molho de tomatecomuma cenoura inteirae depois cavar uma tigela de tubulaçãoCom um olho de cabeça de prazer ... eu colocaria uma cenoura no meu cereal se ela me dissesse.
A teoria é que a cenoura adoça o molho de tomate tão bem quanto o açúcar - ou melhor. Embora exista algum debate sobre se é assim que todos os italianos o fazem, como algumas regiões da Itália fazem isso ou se o molho de tomate precisa de adoçante em primeiro lugar, eu não saberia nada disso.
Eu cresci com o molho de espaguete impecável da minha mãe, que definitivamente apresentava açúcar mascavo (não é de admirar que eu ainda sonhe com isso). Além disso, quando criança, eu odiava. Em nenhum universo, esses dois alimentos jamais se tornariam um.
Fazendo o caminho de Molho de Tomate Giada
Até hoje. Como teste de receita, cozinhei a parte do molho dePomodoro parmesão básico de Gias, que envolve agitar cascas parmesão robustas e caules longos de manjericão fresco em tomates cereja enlatados, junto com uma cenoura inteira. No começo, parece que você invadiu a cozinha da creche mais próxima para todos os "alimentos" de plástico para fazer "sopa". Exceto que quase assim que Basil atinge o calor, não há dúvida de que você está aproveitando algum tipo de conhecimento atemporal do mundo antigo.
Primeiro, cito o alvo de alho. Faltando o fato de que a receita começa com 1/3 de xícara de EVOO (não apenas uma ou duas colheres de sopa), eu prontamente fritei meus dentes de alho desamparados nos fósseis. Como as antigas ruínas de Pompéia, mas pior.
Simplesmente receitas / imagem getty
A segunda rodada teve chances muito melhores, considerando que eu realmente li a receita. O alho ferveu alegremente na panela, enquanto o aroma de "I'm Making Magic" floresceu do fogão.
Então, foi as cascas de parmesão, manjericão fresco, tomates e minha cenoura estrelada. Eu encontreiMutti Brand Baby Roma TomatoesNa loja, feita apaixonadamente na Itália desde 1899, que eu esperava que compensasse o fato de serem menos doces do que os tomates cereja enlatados que a receita exige. Eles são fofos, mas este foi um teste de doçura, afinal.
Agitando frequentemente e mantendo o calor baixo para que o queijo não grude na panela enquanto você ferve, a cenoura se torna seu temporizador. Quando é macio o suficiente para comer (que você pode testar mordendo -o como Giada ou simplesmente cortando -o ao meio com uma colher de pau), o molho está pronto.
Remova as cascas de parm, cenoura e manjericão. (Eu pulei o liquidificador e deixei as coisas robustas.) Se foram os tomates, a cenoura ou ambos, o resultado final foi delicadamente doce, herbal e tomate e-a menos que estou fazendo o molho de espaguete da minha mãe (nostalgia instantânea requer uma colher de sopa de açúcar mascavo) - eu usaria o truque de cenoura de Giada para adoçar a panela a qualquer momento.
