Já assumi muitos empregos, mas trabalhar como chef pessoal provou ser um dos mais desafiadores. Restrições alimentares, grandes personalidades, orçamentos apertados e longas listas de “não gostos” dificultavam a alimentação das famílias da minha lista.
Porém, havia uma família que eu adorava. Com três filhos adolescentes, eu estava preocupado que minha preferência por servir ingredientes nutritivos fosse recebida com um revirar de olhos e um “bruh”, mas não foi o caso. Acontece que os meninos, todos atletas, queriam esse tipo de comida, desde que nãogostomuito nutritivo. Foi quando aproveitei minha experiência em nutrição e culinária e fiz meu frango com tahine e alho com 5 ingredientes.
Todos esses meninos adoravam frango, especificamente peito de frango desossado e sem pele, o corte menos saboroso e com maior potencial para acabar seco e duro. Um pequeno contratempo, mas eu sabia a solução para este problema: uma marinada. Fui até a cozinha, peguei alguns alimentos básicos e fiz um molho rápido.
Eu sabia que precisava de sabor e também de gordura, então misturei um pouco de molho de soja com alho, tahine e suco de limão e despejei sobre algumas costeletas de frango. Cobri e refrigerei por uma ou duas horas e depois cozinhei em minha panela de ferro fundido. O resultado foi um peito de frango tenro e cheio de sabor. Todos adoraram, e essa receita passou a ser uma que eu fazia semanalmente para eles.
Dicas rápidas
- A marinada também serve como molho para servir. Recomendo bater em uma tigela pequena ou copo medidor, o que facilita ainda mais a reserva. Não se esqueça de reservar um pouco de molho no início para não entrar em contato com o frango cru.
- O molho vai engrossar na geladeira, então leve-o para esquentar ao tirar o frango marinado da geladeira. Isso lhe dará tempo suficiente para atingir a temperatura ambiente e ter a consistência perfeita para servir.
- Se você não conseguir encontrar costeletas de frango ou não quiser gastar o dinheiro extra (é um acréscimo cada vez que o frango é quebrado em pedaços menores), compre metades de peito de frango e corte-as ao meio horizontalmente para criar costeletas mais finas.
Receitas Simples / Sara Haas
Como fazer meu frango com alho e tahine com 5 ingredientes
Para fazer quatro porções você vai precisar de:
- 2 limões médios e mais rodelas de limão para servir
- 6 colheres de sopa de pasta de tahine
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 6 dentes de alho finamente picados
- 2 colheres de sopa de água e mais para a panela
- 4 costeletas de peito de frango, trituradas com 1/4 de polegada de espessura (cerca de 1 1/2 libra)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1/4 xícara de salsa picada, opcional
Rale bem 2 colheres de chá de raspas de 1 limão, tampe e reserve. Esprema os dois limões e meça 1/4 xícara de suco de limão. Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, o molho de soja, o alho e a água. Despeje tudo, exceto 1/4 xícara da mistura em uma tigela grande (reserve 1/4 xícara para usar como molho mais tarde), adicione o frango e misture bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 4 horas. Cubra o molho reservado e leve à geladeira.
Quando estiver pronto para cozinhar, retire o molho reservado da geladeira e coloque-o na bancada para soltar. Aqueça o azeite em uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido ou antiaderente) em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada, retire o excesso e coloque-o na frigideira em uma única camada (trabalhando aos poucos, se necessário, para evitar superlotação da frigideira). Cozinhe, virando sempre, até que o frango esteja dourado dos dois lados e cozido, cerca de 5 minutos.
Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água no fundo da frigideira e, mexendo no frango, mexa e raspe para soltar os pedaços cozidos. Misture o frango no líquido até ficar revestido e depois transfira-o para uma travessa. Polvilhe o frango com as raspas de limão reservadas e decore com salsa, se for usar. Regue com a marinada reservada e sirva. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Dicas para servir
O bom deste prato é que existem muitas maneiras de servi-lo! Os meninos do meu cliente adoraram o frango servido com batatas fritas, mas eu também o cortei e usei como cobertura para grandes saladas de verão. Aqui estão mais algumas ideias para desfrutar!
- Sirva com grãos integrais.Descobri que este frango fica ótimo combinado com quase todos os grãos integrais, como farro,, ou. Use qualquer molho extra para regar o grão e dar ainda mais sabor. E se você tiver ervas frescas, como coentro ou salsa, pique finamente e adicione também.
- Sirva como wrap.Também cortei o frango em fatias, misturei com o molho extra e enrolei em tortilhas com alface e pimentão vermelho assado para um embrulho delicioso.
- Adicione a uma salada ou tigela.Se você está fazendo umou uma deliciosa tigela de grãos, adicione este frango para uma saborosa cobertura de proteína.
