Se você está com falta de tempo e precisa de um aperitivo rápido, lanche, café da manhã, almoço ou jantar (verdadeiramente toda a gama!), Não procure mais do que torradas de ricota batida. Em apenas 15 minutos você terá um pão torrado coberto com ricota batida leve, cremosa e deliciosa e um fiozinho de mel de tomilho-limão. Além disso, as oportunidades para mais coberturas são infinitas (mais sobre isso abaixo).
Como se a Itália não nos oferecesse pratos deliciosos o suficiente (olá,!) também podemos agradecê-los por trazerem ricota para nossas vidas. A palavra ricota significa “recozida” em italiano. Este queijo é feito recozendo sobras de soro de outros queijos, como provolone e mussarela. Se você tiver 30 minutos você podeem casa com apenas alguns itens da despensa ou simplesmente compre uma banheira na mercearia.
Ricota de leite integral x ricota de leite desnatado
Ao bater a ricota, opte pela ricota com leite integral, pois o maior teor de gordura ajudará a produzir uma pasta mais fofa, leve e, na minha opinião, mais saborosa. A ricota com leite desnatado simplesmente tem muita água e pouca gordura para produzir a consistência cremosa e turva que você deseja.
Receitas Simples / Arroz Lori
Mais de uma maneira de bater a ricota
Um processador de alimentos é a maneira mais fácil de bater a ricota. Pulse algumas vezes com todos os outros ingredientes até que a mágica aconteça – a ricota ficará arejada e fofa. Se você não tem processador de alimentos ou simplesmente odeia lavar a louça, não tenha medo: bata à mão com um batedor e um pouco de músculo do braço. Outras opções incluem o uso de uma batedeira com batedor ou uma batedeira portátil.
Muitas maneiras de servir ricota batida
- Cebolas ou rabanetes em conserva rápida: Corte em fatias finas uma cebola roxa pequena ou 6 rabanetes. Coloque-os em uma tigela ou jarra resistente ao calor. Leve 2/3 xícara de vinagre de vinho tinto, 1/4 xícara de açúcar, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino para ferver até que o açúcar se dissolva completamente. Despeje o líquido de decapagem sobre cebolas vermelhas ou rabanetes. Deixe descansar por 15 minutos ou durante a noite na geladeira.
- Tomate doce: Coloque meio litro de tomate cereja em uma assadeira e misture com 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta. Asse-os a 425°F até que comecem a estourar, cerca de 20 minutos. Deixe-os esfriar até a temperatura ambiente.
- Presunto crocante: Rasgue 5 a 6 fatias de presunto em pedaços pequenos e aqueça-as em uma frigideira antiaderente em fogo médio até ficarem crocantes, 5 a 6 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha para esfriar.
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Ainda mais riffs de ricota batida!
- Molho cru: Pule o pão e coloque a ricota batida em uma tigela. Regue com limão e mel e sirva com vegetais crus crocantes para um prato crudité elevado.
- Tábua de charcutaria: Ricota batida com um fio generoso de mel de tomilho-limão pode adicionar algo único a uma tábua de charcutaria “normal”. Coloque em uma tigela e sirva junto com salame, frutas secas, geléias, queijos duros e biscoitos para mergulhar e untar.
- Bagas e “creme”: Para uma sobremesa rápida, cubra uma tigela de frutas frescas com um bocado de ricota batida e uma pitada de açúcar bruto.
- Crocante de nozes: Espalhe a ricota batida em chips pita e cubra com nozes picadas. Meu favorito é pistache, mas amêndoas, nozes, pinhões ou castanhas de caju também funcionam bem.
- Coloque um ovo nele: Anime a sua rotina de café da manhã cobrindo sua torrada de ricota com uma receita perfeitae abacates fatiados. Não é fã de gemas escorrendo? Qualquer estilo de ovo resolverá o problema!
- Salmão defumado: Inspirado no bagel e no salmão defumado, troque o cream cheese por ricota batida e cubra com salmão defumado em fatias finas, cebola roxa crua, tomate, alcaparras e um pouco de endro fresco.
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Outras deliciosas receitas de ricota
10(1/2 polegada)fatiasduropão de massa fermentada
2 colheres de sopavirgem extraazeite, além de mais para pão
1 1/2 colheres de chá sal kosher
Recentementepimenta preta moída
15 onças ricota de leite integral
Raspas finamente raladasde1 limão
1 colher de sopa suco de limão fresco
1/3 xícara mel
1 colher de chá tomilho frescofolhas
Sal marinho em flocos, para servir (opcional)
- Processador de alimentos
Pré-aqueça o forno a 425°F.
Torre o pão:
Disponha o pão em uma assadeira grande. Pincele levemente ambos os lados com azeite. Tempere a parte superior com 1 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta-do-reino. Asse até que os topos estejam dourados e torrados, cerca de 10 minutos. Você não precisa virá-los na metade.
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Faça a ricota batida:
Enquanto isso, em um processador de alimentos, adicione a ricota, as raspas de limão, o azeite, a 1/2 colher de chá restante de sal e alguns grãos de pimenta-do-reino. Processe até que a ricota fique bem lisa e fofa, 1 minuto. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha e processe novamente por 30 segundos.
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Faça o mel de tomilho-limão:
Em uma tigela pequena, misture o mel, o suco de limão e o tomilho.
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Monte a torrada:
Espalhe um pouco de ricota nas torradas - tudo bem se ainda estiver um pouco quente - e regue generosamente com mel de tomilho-limão. Polvilhe com sal marinho em flocos, se desejar.
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Adicione coberturas (opcional):
Aproveite a torrada de ricota batida como está ou divirta-se com as coberturas (muitas sugestões nas notas acima). Deixe-nos um comentário abaixo se você tem uma cobertura favorita!
A ricota batida pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 5 dias. As sobras de mel de tomilho-limão podem ser refrigeradas por até 1 semana.
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Fatos nutricionais(por porção) | |
---|---|
615 | Calorias |
20g | Gordo |
88g | Carboidratos |
23g | Proteína |
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Fatos nutricionais | |
---|---|
Porções: 5 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 615 |
% Valor Diário* | |
Gordura Total20g | 25% |
Gordura saturada 8g | 42% |
Colesterol43mg | 14% |
Sódio1221mg | 53% |
Carboidrato Total88g | 32% |
Fibra Alimentar 3g | 11% |
Açúcares Totais 25g | |
Proteína23g | |
Vitamina C 3mg | 15% |
Cálcio 249mg | 19% |
Ferro 6mg | 31% |
Potássio 264mg | 6% |
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.