O bolo Easy Jam que faço todo Natal

Ao longo dos anos, minha avó tinha algumas coisas que preparava todo Natal. Ela sempre, sempre fazia calda de chocolate, bolo de coco para meu avô e bolo de geléia. Embora usasse as mesmas receitas para fazer bolo de chocolate e coco, ela era conhecida por experimentar uma nova receita de bolo de geléia todos os anos. E embora tendessemos a gostar de todos eles, ela nunca ficava satisfeita.

Acho que minha avó era exigente com o bolo de geleia porque a lembrava dedelainfância. Ela cresceu em uma cabana em Kentucky, o berço da sobremesa (muitas vezes chamada de “bolo de geléia de Kentucky”). É assim chamado devido à geléia misturada diretamente à massa do bolo, geralmente de amora.

Para os não iniciados, pode parecer uma combinação estranha. Um bolo de especiarias é enriquecido com geléia, preparado como um bolo em camadas ou um bolo, e coberto com cobertura de caramelo. Apenas confie em mim quando digo que é delicioso.

A maioria das receitas que você encontrará está em antigos livros de receitas da igreja e da comunidade. Encontrei pelo menos três receitas de bolo de geléia enfiadas na caixa de receitas da minha avó, sabendo muito bem que ela não estava muito satisfeita com nenhuma delas.

Uma abordagem muito mais fácil do clássico

A maioria dos bolos de geléia começa com uma base de bolo caseiro com adição de geléia. A cobertura costuma ser uma cobertura de caramelo fervido, que é deliciosa, mas também fácil de bagunçar. Ninguém quer fazer todo esse trabalho e acabar com uma bagunça granulada e oleosa.

Decidi fazer a versão mais fácil do bolo com geléia de Kentucky. Naturalmente, troquei o bolo caseiro por uma mistura para bolo de especiarias em caixa, economizando muitas medidas e bagunça. Também assei em formato 9x13, para que não haja necessidade de empilhamento precário. Em vez de misturar completamente a geléia na mistura para bolo, o que pode torná-la pegajosa, eu agitei. Adoro que você consiga pequenos bolsinhos de geléia agridoce.

Para a cobertura, peguei um atalho bem gostoso: doce de leite comprado em loja. Com rico sabor de caramelo e uma cremosidade indulgente, tudo que você precisa adicionar é um pouco de manteiga, sal e açúcar de confeiteiro para uma cobertura incrível que leva cerca de cinco minutos para fazer.

Este bolo tem gosto de Natal para mim e tenho certeza de que minha avó teria adorado, mesmo que não seja o mais autêntico. Tem todos os sabores que ela procura em um bolo de geleia com uma fração do esforço.

2 dicas rápidas

• Seja gentil e esparso ao girar a geléia ou ela afundará. Ainda terá um gosto ótimo se você exagerar.
• A cobertura é macia, fácil de espalhar e cremosa, mas não rende fatias super perfeitas. Istovaicoloque alguns na geladeira, então se quiser fatias perfeitas, recomendo esfriar por 30 minutos a uma hora antes de cortar.

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