Toda semana, este curry de grão de bico e espinafre leva o centro do palco em nossa cozinha. Como alguém da herança paquistanesa, adicionei minha própria reviravolta ao clássico sul da Ásiapara torná -lo prático para as noites da semana. É rápido, fácil e repleto de proteínas e vegetais - ideais para alimentar meu marido e filho sem fazer malabarismos com vários pratos.
A beleza deste curry de grão de bico está em sua simplicidade e adaptabilidade; É perfeito para uma noite movimentada durante a noite. Está repleto de sabores tão adoráveis (gengibre! Alho! Açafrão!) E o leite de coco dá profundidade cremosa. Além disso, requer apenas uma panela, tornando a limpeza uma brisa.
A melhor parte é que este prato émajoritariamenteamigável para despensa. Você precisará da fórmula 2+1+1: ou seja, 2 latas de grão de bico, 1 lata de molho de tomate e 1 lata de leite de coco - os pontos que você provavelmente já já esteve estocada. Os únicos ingredientes frescos necessários são espinafre, gengibre e alho (embora o gengibre e o alho picados comprados na loja possam funcionar em uma pitada).
Para manter as reclamações da família na baía (“Mamãe, grão de bico, de novo?”), Encontrei maneiras de torná -lo divertido para todos, permitindo que eles escolham seu próprio emparelhamento personalizado. Todos nós gostamos deste prato de maneira diferente: meu filho adora pegá -lo(Eu sempre tenho alguns no freezer), meu marido prefere regar sobre arroz integral (ele faz uma panela a cada semana), e eu amo isso em uma tigela com um lado de fermento torrado e com manteiga (do mercado do meu fazendeiro esconder).
Simplesmente receitas / Mihaela Kozaric Sebrek
Como fazer meu curry fácil de grão de bico
Para quatro porções, você precisará:
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de alho ralado (aproximadamente 3 a 4 dentes de alho)
- 2 colheres de chá de gengibre ralado (de um pedaço de gengibre descascado de aproximadamente 1 polegada)
- 1/2 colher de chá de pimenta de pavio
- 1/2 colher de chá de açafrão terrestre
- 1 (15 onças) pode molho de tomate
- 2 (15 onças) latas grão de bico, drenado e enxaguado
- 1 (15 onças) pode ter leite de coco com gordura cheia
- 1/2 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
- 2 xícaras embaladas Baby Spinafre (cerca de 5 onças)
Aqueça o óleo em uma panela grande e com fundo pesado ou forno holandês em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhando, adicione o alho e o gengibre ralado; Seja cauteloso, pois a mistura sputter. Mexa constantemente e cozinhe até perfurar, cerca de 1 minuto, abaixando o fogo um pouco, se necessário.
Adicione a Caiena e a açafrão e mexa por 30 segundos. Despeje lentamente o molho de tomate (cobrindo a panela brevemente para minimizar os respingos). Adicione o grão de bico à panela e misture o leite de coco. Tempere com sal e abaixe o fogo para levar a mistura a ferver suave. Cubra com uma tampa e cozinhe até que os sabores se mostrem e o molho engrosse levemente, 10 a 12 minutos.
Gosto, adicionando mais sal, se necessário. Adicione o espinafre fresco, desligue o fogo e cubra com a tampa. Depois que o espinafre murcha em alguns minutos, mexa no curry. Sirva quente com arroz, naan ou fermento.
Armazene sobras de curry em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Se o curry engrossar na geladeira, adicione um pouco de água ou leite de coco enquanto reaquecendo para soltá -lo.
Simplesmente receitas / Mihaela Kozaric Sebrek
Faça este curry o seu próprio
Este curry de grão de bico é maravilhosamente versátil e você pode fortificá -lo facilmente com diferentes vegetais. Se você está sem espinafre fresco, não hesite em usar congelado - use um copo no lugar de duas xícaras embaladas de fresco.
Eu também gosto de substituir o espinafre por couve de dinossauro com haste e aproximadamente picada ou acelga. Esses verdes mais entusiasmados precisarão de 5 a 7 minutos para cozinhar até ficarem macios; portanto, adicione -os um pouco mais cedo do que faria o espinafre. Você também pode adicionar outros vegetais congelados, como cenouras, para tornar o prato mais vibrante e saudável.
