Embora eu tenha crescido no Tennessee, não visito Dollywood desde que era criança. Tenho desejado voltar nos últimos anos, especialmente porque minha sobrinha e meu sobrinho têm idade suficiente para desfrutar de parques temáticos.Todosama Dolly Parton, a padroeira do Sul, por isso é difícil resistir a uma atração concebida pela própria lenda.
Então eu vi uma foto do Dollywoodfamoso pão de canela. Parecia macio, amanteigado, canela e doce. Fiquei encantado. Felizmente, o parque divulgou a receita oficial para que fãs distantes como eu possam recriá-la em casa.
Por que o pão de canela de Dollywood é famoso?
No início dos anos 80, Dollywood adicionou um moinho de grãos ao parque, o primeiro desse tipo a abrir no Tennessee em mais de 100 anos. O autêntico (e operacional) moinho, embora seja legal de ver, também produz no local o pão de canela exclusivo do parque.
As pessoas fazem fila para isso, e ouvi dizer que vale a pena fazer fila. O pão fofo e quebrável é infundido com açúcar mascavo, manteiga e canela quente.
Fazendo pão de canela Dollywood em casa
Esta receita vem de fontes oficiais de Dollywood, então você sabe que é legítima. No entanto, se você está esperando um pão perfeito que se pareça com o do parque, ficará desapontado. Isso até você comer alguma coisa. Então você ficará bem com isso.
Esta receita faz dois pães pequenos e bastante planos, em vez do pão alto e modelado de Dollywood. Embora não seja tão bonito, tenho a sensação de que a versão caseira é muito, muito mais fácil de fazer. A receita é parecida com a de fazer rolinhos de canela, mas sem precisar estender, enrolar, cortar e arrumar a massa.
Se você tiver paciência para deixar a massa crescer algumas vezes, poderá fazer esta receita. Embora pareça um pouco achatado, o pão é fofo e embebido em açúcar amanteigado e canela.
Receitas Simples / Laurel Randolph
Como fazer pão de canela Dollywood
Adaptado doSite Dollywood.Para fazer dois pães pequenos, você precisará de:
Para a massa:
- 1/2 xícara de água morna (100 a 110°F)
- 3/4 colher de chá de fermento seco ativo
- 1 colher de sopa mais 1 pitada de açúcar granulado, dividido
- 1 1/2 xícaras de farinha de pão
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada
Para o revestimento:
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de sopa de xarope de milho light
Para o esmalte:
- 1 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 3 a 5 colheres de sopa de leite
- Para fazer a massa, misture a água morna, o fermento e uma pitada de açúcar em uma tigela pequena e deixe descansar até borbulhar, por 5 a 8 minutos. Enquanto isso, bata a farinha de pão, a 1 colher de sopa de açúcar restante e o sal em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira. Adicione a mistura de fermento e a manteiga derretida à mistura de farinha.
- Mexa bem e sove até obter uma massa lisa e elástica (usando o gancho para massa da batedeira ou as mãos), cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela levemente untada. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.
- Perfure a massa, transfira para uma superfície de trabalho e amasse algumas vezes. Corte ao meio e modele delicadamente dois pães de 3 x 6 polegadas (não trabalhe demais a massa). Coloque os pães com 7 centímetros de distância em uma assadeira. Cubra frouxamente com filme plástico. Deixe crescer em local aquecido até ficar inchado, de 30 minutos a 1 hora.
- Enquanto isso, faça o revestimento. Bata o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a canela em uma assadeira pequena. Bata a manteiga derretida e o xarope de milho em outra assadeira pequena.
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Forre duas formas de pão de 9x5 polegadas com papel manteiga, deixando uma saliência nas laterais. Faça 4 cortes profundos na parte superior de cada pão (os pães parecerão vazios). Mergulhe cada pão na mistura de manteiga e xarope de milho, virando para cobrir, depois cubra com o açúcar canela, certificando-se de que o açúcar fique nas fendas.
- Coloque os pães nas formas preparadas. Regue com a mistura de manteiga restante e polvilhe com o açúcar canela restante. Asse até dourar claro e a massa voltar quando picada, 25 a 30 minutos. Retire o pão das formas de pão usando a saliência do pergaminho e transfira-o para uma gradinha. Deixe esfriar sobre o papel por cerca de 15 minutos.
- Para fazer a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, o sal, a manteiga derretida e 3 colheres de sopa de leite em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo. Adicione mais leite, se necessário, para ajustar a consistência. Regue com o pão quente ou sirva junto para mergulhar.
Receitas Simples / Laurel Randolph
Minhas dicas para fazer pão de canela Dollywood
Este é um deleite doce, amanteigado e canela. É apropriadamente decadente, como algo que você teria em um parque de diversões.
Na próxima vez que fizer isso, posso tentar fazer um pão maior em vez de dois pequenos e ajustar o tempo de cozimento de acordo. Independentemente disso, tentarei diminuir a mistura de manteiga e xarope de milho em cerca de um terço e diminuir a mistura de canela e açúcar em um terço também. E provavelmente vou pular completamente o esmalte, você simplesmente não precisa dele!
Dito isto, estava tão deliciosamente quente e fez minha casa cheirarincrível.Meu marido e eu o devoramos, e isso definitivamente nos ajudará até que possamos finalmente visitar Dollywood pessoalmente.
