Minha avó foi quem fezna minha família. Ela faria um tradicional pão de banana com açúcar mascavo e um pouco de canela. Acho que esse foi o único tempero. Foi uma das primeiras coisas que fiz quando me mudei de casa porque sempre tinha cheiro de casa.
Desde que me tornei um padeiro profissional, sinto que tenho licença para brincar. Eu adiciono tudo, desde manteiga marrom a bourbon e gotas de chocolate. Uma banana podre é uma boa base para qualquer coisa doce.
Um coquetel com pão de banana
UMé um dos meus coquetéis favoritos - é ótimo no verão e também quando o tempo esfria por causa do tempero. Faz um delicioso pão de banana criativo, mas também não muito longe de ser clássico.
Receitas Simples / Mark Beahm
Dicas para fazer pão de banana escuro e tempestuoso
Escolha um rum escuro com especiarias para esta receita porque dá mais sabor ao rum. Mas! Se você não tem rum ou prefere não usar álcool, experimente cerca de 2 colheres de chá (ou a gosto) de extrato de rum.
O gengibre cristalizado opcional adiciona um toque doce e picante, mas não deixe que isso o impeça de fazer este pão se não tiver nenhum em mãos. Você pode simplesmente deixá-lo de fora.
Como servir
Este não é necessariamente um pão sofisticado para ocasiões especiais. Eu faria isso na sexta de manhã ou na sexta à noite e aproveitaria todo o fim de semana. É um ótimo segundo café da manhã!
Se não preferir a cobertura, aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira pequena e torre o pão dos dois lados na manteiga, depois acrescente uma pitada de sal marinho.
Receitas Simples / Mark Beahm
Para o pão
Spray de cozinha
2 xícaras (260g)farinha multiuso
1 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de chá canela em pó
3/4 colher de chá gengibre em pó
1/2 colher de chá noz-moscada moída
1/2 colher de chámultarsal marinho
1 xícara (170g) levemente embaladoaçúcar mascavo claro
1/2 xícara(1 bastão)manteiga sem sal, derretido
2 ovos grandes
2 colheres de sopaescurorum temperado
2 colheres de chá extrato de baunilha
1 colher de cháfinamente ralado
2 médiomuito madurobananas, purê
1/3 xícarafinamente cortadogengibre cristalizado, opcional
Para o esmalte opcional
1 xícara (114g)açúcar de confeiteiro
1 para2 colheres de sopafrescosuco de limão
1 colher de cháfinamente raladoraspas de limão
1 para2 colheres de sopapicadogengibre cristalizado, opcional
Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira:
Coloque uma gradinha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F.
Unte levemente uma panela de 9x5 polegadas. Forre com uma folha de papel manteiga para que fique alguns centímetros nos dois lados e unte levemente o papel também. O pergaminho não é totalmente necessário, mas facilitará a retirada do pão da assadeira.
Receitas Simples / Mark Beahm
Combine os ingredientes secos:
Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal até incorporar bem. Reserve.
Receitas Simples / Mark Beahm
Combine os ingredientes molhados:
Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo e a manteiga derretida até que o açúcar comece a se dissolver. Junte os ovos, um de cada vez, até a mistura ficar como veludo de açúcar mascavo.
Junte o rum, o extrato de baunilha e o gengibre fresco. Junte o purê de banana.
Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
Combine os ingredientes secos e molhados:
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos. Use uma espátula de borracha para combinar até formar uma massa espessa, mas que pode ser derramada. Junte o gengibre cristalizado, se for usar.
Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície.
Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
Assar:
Asse o pão até que um palito inserido no centro saia limpo ou com algumas migalhas úmidas, 45 a 55 minutos.
Deixe o pão esfriar na assadeira por 15 minutos antes de removê-lo para uma gradinha.
Receitas Simples / Mark Beahm
Faça o esmalte (opcional):
Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de suco de limão e as raspas de limão. Se desejar, adicione mais suco de limão para obter uma cobertura mais fina. Regue com o pão quente ou em temperatura ambiente.
Enquanto a cobertura ainda está úmida, polvilhe o topo com gengibre cristalizado picado (se for usar).
Sirva quente ou em temperatura ambiente. O pão conserva-se bem embrulhado durante 3 dias à temperatura ambiente.
Gostou da receita? Deixe-nos estrelas e um comentário abaixo!
Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 332 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 54g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 8 a 10 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 332 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total11g | 14% |
| Gordura saturada 6g | 31% |
| Colesterol62mg | 21% |
| Sódio205mg | 9% |
| Carboidrato Total54g | 20% |
| Fibra Alimentar 2g | 5% |
| Açúcares Totais 31g | |
| Proteína4g | |
| Vitamina C 3mg | 16% |
| Cálcio 31mg | 2% |
| Ferro 2mg | 9% |
| Potássio 161mg | 3% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
