Frango Cremoso Toscano

Um jantar decadente não precisa vir à custa de horas de preparação e muita louça suja para lavar. Esta maravilha de uma panela é a prova. Costeletas de frango com ervas dão um mergulho em um molho de creme de parmesão com alho, recheado com espinafre murcho e tomates secos ao sol picantes para uma refeição luxuosa com a qual toda a família concordará.

E como leva apenas 30 minutos para ficar pronto do início ao fim, é rápido o suficiente para as noites mais movimentadas da semana (embora também pareça especial o suficiente para um fim de semana).

O que é frango toscano?

Apesar do nome, o frango toscano não é originário da Toscana. O prato foi criado e popularizado pela rede de restaurantes ítalo-americana, Olive Garden.

A receita original continha frango grelhado em um molho espesso e cremoso de alho e parmesão com espinafre murcho e pimentões vermelhos que eram servidos sobre macarrão fettuccine. Ao longo dos anos, tomates frescos e secos foram usados ​​em vez de pimentões, adicionando um toque mais italiano ao prato — só não espere encontrá-lo em cardápios na Itália.

Receitas Simples / Ciara Kehoe

Tomates embalados em óleo vs. tomates secos ao sol

Minha versão do frango toscano utiliza tomates secos ao sol, que emprestam seu sabor doce-azedo e ousado característico a cada mordida. Eles vêm em duas formas: embalados em óleo e secos. Os embalados em óleo são um pouco mais comuns em supermercados e são tomates secos ao sol que são embalados em óleo e vendidos inteiros ou em fatias finas (rotulados como "cortados em juliana") em potes.

Tomates secos ao sol são vendidos em recipientes ou sacos que geralmente são selados a vácuo para evitar que sequem muito e fiquem duros. Qualquer um funciona nesta receita.

Se você usar tomates secos ao sol embalados em óleo, retire-os do recipiente de óleo (guarde o óleo parae para fritar ovos!) e seque-os. Se usar tomates secos ao sol, evite aqueles que estiverem muito secos e duros — eles devem ser bem macios e flexíveis.

Dicas e truques

  • Se você não encontrar filés de frango, compre 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele (cerca de 1 1/2 libras no total). Coloque o peito de frango plano na sua tábua de corte e use uma faca de chef afiada para cortá-lo ao meio horizontalmente. Cada peito de frango lhe dará 2 filés.
  • Se você não tiver orégano seco, use tempero italiano seco, alecrim ou tomilho.
  • Precisa pular o vinho branco por algum motivo?.
  • Creme de leite pesado lhe dará o molho mais luxuoso aqui, mas se você quiser deixar as coisas mais leves, você pode usar meio a meio. O molho ainda será cremoso, mas um pouco menos rico.

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Como Servir Frango Cremoso Toscano

Parece natural servir este prato cremoso sobre macarrão para pegar todo o molho. Formatos longos como fettuccine e espaguete são boas escolhas, assim como formatos curtos como penne e até orzo.

Mas a massa não é sua única opção. Minha escolha favorita é, cujo sabor de nozes e levemente doce equilibra toda a riqueza saborosa e também faz com que este jantar seja naturalmente sem glúten. Purê de batata,, arroz e farro também são boas opções.

Jantares de frango em uma panela


  • 4 Costeletas de frango (cerca de 1 1/2 libras no total)

  • 3/4 colher de chá sal kosher, dividido

  • 1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída

  • 1 colher de sopa orégano seco

  • 3 colheres de sopa azeite, dividido

  • 1 médio chalota, picado

  • 1/3 xícara tomates secos ao sol(escorrido e seco se estiver cheio de óleo)

  • 4 cravoalho, picado

  • 1/2 xícarasecovinho branco

  • 1 xícara creme de leiteou meio a meio

  • 1 onçafinamentequeijo parmesão ralado(cerca de 1/2 xícara bem compactada ralada em um Microplane ou 1/3 xícara comprada em loja)

  • 5 onças espinafre bebê(cerca de 5 xícaras cheias)

  1. Cozinhe o frango:

    Seque o frango com papel-toalha e tempere com 1/2 colher de chá de sal, pimenta e orégano.

    Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira de 10 polegadas ou maior em fogo médio-alto até ferver. Trabalhando em lotes, se necessário, adicione o frango e sele até dourar profundamente, 3 a 5 minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato e reserve enquanto faz o molho.

    Receitas Simples / Ciara Kehoe

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  2. Faça o molho:

    Reduza o fogo para médio e adicione a 1 colher de sopa de azeite restante na frigideira. Adicione a chalota e refogue até amolecer e dourar levemente, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates secos, o alho e o restante do 1/4 de colher de chá de sal e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos.

    Adicione o vinho branco e raspe os pedaços dourados do fundo da frigideira com uma colher de pau. Cozinhe até que o vinho tenha reduzido pela metade, cerca de 30 segundos a 1 minuto.

    Misture o creme de leite e o parmesão. Adicione o espinafre, um punhado de cada vez, mexendo após cada adição até que todas as folhas estejam murchas no molho, 2 a 3 minutos.

    Receitas Simples / Ciara Kehoe

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  3. Adicione o frango e sirva:

    Retorne o frango e qualquer suco do prato para a frigideira. Cozinhe até que o frango esteja aquecido e o molho esteja ligeiramente reduzido e engrossado, 3 a 4 minutos. Sirva.

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Informações Nutricionais(por porção)
591Calorias
38gGordo
12gCarboidratos
46gProteína

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Informações Nutricionais
Porções: 4
Quantidade por porção
Calorias591
% Valor Diário*
Gordura total38g49%
Gordura Saturada 18g88%
Colesterol182mg61%
Sódio512mg22%
Carboidratos totais12g4%
Fibra Alimentar 3g9%
Açúcares totais 5g
Proteína46g
Vitamina C 15mg74%
Cálcio 191mg15%
Ferro 4mg20%
Potássio 858mg18%
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.