Frango Cremoso Toscano

Um jantar decadente não precisa vir à custa de horas de preparação e muita louça suja para lavar. Esta maravilha de uma panela é a prova. Costeletas de frango com ervas dão um mergulho em um molho de creme de parmesão com alho, recheado com espinafre murcho e tomates secos ao sol picantes para uma refeição luxuosa com a qual toda a família concordará.

E como leva apenas 30 minutos para ficar pronto do início ao fim, é rápido o suficiente para as noites mais movimentadas da semana (embora também pareça especial o suficiente para um fim de semana).

O que é frango toscano?

Apesar do nome, o frango toscano não é originário da Toscana. O prato foi criado e popularizado pela rede de restaurantes ítalo-americana, Olive Garden.

A receita original continha frango grelhado em um molho espesso e cremoso de alho e parmesão com espinafre murcho e pimentões vermelhos que eram servidos sobre macarrão fettuccine. Ao longo dos anos, tomates frescos e secos foram usados ​​em vez de pimentões, adicionando um toque mais italiano ao prato — só não espere encontrá-lo em cardápios na Itália.

Tomates embalados em óleo vs. tomates secos ao sol

Minha versão do frango toscano utiliza tomates secos ao sol, que emprestam seu sabor doce-azedo e ousado característico a cada mordida. Eles vêm em duas formas: embalados em óleo e secos. Os embalados em óleo são um pouco mais comuns em supermercados e são tomates secos ao sol que são embalados em óleo e vendidos inteiros ou em fatias finas (rotulados como "cortados em juliana") em potes.

Tomates secos ao sol são vendidos em recipientes ou sacos que geralmente são selados a vácuo para evitar que sequem muito e fiquem duros. Qualquer um funciona nesta receita.

Se você usar tomates secos ao sol embalados em óleo, retire-os do recipiente de óleo (guarde o óleo parae para fritar ovos!) e seque-os. Se usar tomates secos ao sol, evite aqueles que estiverem muito secos e duros — eles devem ser bem macios e flexíveis.

Dicas e truques

• Se você não encontrar filés de frango, compre 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele (cerca de 1 1/2 libras no total). Coloque o peito de frango plano na sua tábua de corte e use uma faca de chef afiada para cortá-lo ao meio horizontalmente. Cada peito de frango lhe dará 2 filés.
• Se você não tiver orégano seco, use tempero italiano seco, alecrim ou tomilho.
• Precisa pular o vinho branco por algum motivo?.
• Creme de leite pesado lhe dará o molho mais luxuoso aqui, mas se você quiser deixar as coisas mais leves, você pode usar meio a meio. O molho ainda será cremoso, mas um pouco menos rico.

Como Servir Frango Cremoso Toscano

Parece natural servir este prato cremoso sobre macarrão para pegar todo o molho. Formatos longos como fettuccine e espaguete são boas escolhas, assim como formatos curtos como penne e até orzo.

Mas a massa não é sua única opção. Minha escolha favorita é, cujo sabor de nozes e levemente doce equilibra toda a riqueza saborosa e também faz com que este jantar seja naturalmente sem glúten. Purê de batata,, arroz e farro também são boas opções.

Jantares de frango em uma panela