Brie Assado com Cranberry e Nozes

Impressione seus convidados com um aperitivo simples e deslumbrante de brie assado! O calor transforma o queijo macio e curado em um molho pegajoso espetacular, que escorre no segundo em que você o corta. Se você gosta de teatro culinário, esta é uma maneira divertida e fácil de entreter antes mesmo do início da festa.

Para adicionar alguns sabores festivos a este aperitivo, combinei um molho caseiro de cranberry e nozes cristalizadas para adicionar por cima do brie. Você ficará surpreso com a rapidez com que eles se juntam.

Além disso, você pode fazer as duas coberturas com alguns dias de antecedência. Basta assar e montar conforme a festa avança. Este aperitivo doce, salgado e azedo pode ser servido com torradas crocantes ou biscoitos. Ele desaparecerá rapidamente!

O molho de cranberry

Se você ainda não fez molho de cranberry do zero, agora é a hora! Esta receita rende cerca de 1 xícara. Se você estiver fazendo esta receita para convidados do jantar de feriado, ainda terá muito para usar como acompanhamento para o seuou.

Pegue um saco dee cozinhe com água, açúcar mascavo, tomilho picado e alecrim. Em apenas 15 minutos, os frutos azedos transformam-se num molho espesso. Adoro que alguns dos cranberries permaneçam inteiros. É um belo contraste textural com o molho.

Receitas Simples / Jessica Gavin

Como fazer nozes cristalizadas

Depois de aprender a fazer nozes cristalizadas no fogão, elas se tornarão um alimento básico na sua cozinha! É como fazer molho de caramelo: derreta a manteiga e o açúcar até que a cor fique dourada e a mistura engrosse e vire uma cobertura. As nozes, a canela e o sal são adicionados à mistura derretida.

O processo leva menos de 5 minutos, então continue mexendo para cobrir as nozes com o caramelo. Deve cheirar bem, mas tome cuidado para não queimá-lo! O molho deve ser âmbar, em vez de marrom escuro.

Depois de deixar as nozes cristalizadas esfriarem por 10 a 15 minutos, o caramelo irá endurecer e criar um brilho brilhante na superfície das nozes. Pique um pouco para o brie e guarde o resto para servir como acompanhamento ou para adicionar uma deliciosa salada de outono para obter crocância extra!

O Brie Assado

Brie é um delicioso queijo macio de leite de vaca, de sabor rico e amanteigado. O que o torna único é que a casca é comestível e, quando você corta a roda, o centro pegajoso se espalha como manteiga amolecida. Quando aquecido torna-se líquido.

Usei uma roda de brie de tamanho médio (13,2 onças), que permite um cubo de 1/2 polegada por porção coberto com molho de cranberry e nozes - acho que isso é suficiente para uma pequena fatia de pão ou biscoito. No entanto, você pode encontrar rodas menores de 8 onças (para cerca de 16 porções) e rodas maiores de 16 onças (para cerca de 32 porções).

Asse o queijo em um pedaço de papel manteiga para evitar que grude na assadeira. Após 20 minutos no forno a 350°F, o queijo envolto na casca irá suavemente adquirir uma consistência semelhante a lava. Deve ficar muito macio quando a parte superior é levemente pressionada, e o rico aroma de nozes do queijo vai permear sua cozinha.

Verifique o queijo após 15 minutos para rodelas menores e 25 minutos para rodelas maiores.

Receitas Simples / Jessica Gavin

O Brie permanecerá derretido?

Para obter a consistência mais viscosa, saboreie o brie 20 a 30 minutos após assar. Assim que o queijo for exposto à temperatura ambiente, ele permanecerá quente, mas começará a firmar. Ainda é delicioso, mas, cara, queijo derretido é incrível. Além disso, ele se espalha muito mais facilmente!

Trocas e substituições de ingredientes

Você pode personalizar os sabores da receita para mudar as coisas! Aqui estão algumas opções deliciosas:

  • Em vez de nozes, nozes ou amêndoas são deliciosamente cristalizadas.
  • Adicione um pouco de suco de laranja fresco ao molho de cranberry em vez de água para obter um sabor cítrico.
  • Por conveniência, você pode usar molho de cranberry em frasco ou enlatado. Misture bem para soltar, para que não pareça um pedaço de recipiente.
  • Troque o camembert pelo brie se você gosta de um queijo mais forte, terroso e envelhecido intensamente.
  • Se você não tiver ervas frescas, use 1/4 a 1/2 colher de chá de alecrim seco ou tomilho. Lavanda também adicionaria um adorável aroma floral.
  • O açúcar mascavo do molho de cranberry pode ser substituído por xarope de bordo puro, mel ou açúcar granulado.

Receitas Simples / Jessica Gavin

Servindo o Brie Assado

Logo após o queijo ser retirado do forno, ele ficará como uma gelatina ondulada por dentro. Use uma espátula para transferi-lo cuidadosamente para uma travessa e não mexa! Gosto de colocá-lo sobre um pequeno pedaço de papel manteiga para facilitar a reorganização.

Adicione algumas colheres de sopa de molho de cranberry e algumas nozes cristalizadas picadas por cima. Gosto de adicionar pistache picado para dar um toque verde brilhante. Sirva com crostini crocante, fatias de baguete fresca, biscoitos salgados e algumas frutas como uvas ou peras fatiadas.

Instruções de armazenamento

Se sobrar alguma sobra, o brie pode ser coberto e guardado na geladeira por até cinco dias. As nozes cristalizadas podem ser guardadas em recipiente hermético sobre a bancada por três dias.

Para reaquecer:Aqueça o brie no microondas em intervalos de 5 a 10 segundos até derreter.

Receitas Simples / Jessica Gavin

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Para o molho de cranberry

  • 12 onçasfrescoamoras

  • 1/2 xícara açúcar mascavo escuro, bem embalado

  • 1/2 xícara água

  • 1 colher de chá alecrim fresco, picado

  • 1 colher de cháfrescotomilho picado

Para as nozes cristalizadas

  • 1 colher de sopa manteiga sem sal

  • 1/4 xícara açúcar

  • 1/4 colher de chá sal kosher

  • 1/2 colher de chá canela em pó

  • 1/8 colher de chá noz-moscada moída

  • 1 xícara nozmetades ou pedaços

Para o brie assado

  • 1 (13.2-onça) roda debrie

  • 2 colheres de sopasem cascapistache assado, salgado, picado grosseiramente

  • Biscoitos, pão fatiado ou crostini, para servir

Decore

  • 1 colher de sopa pistache picado(opcional)

  1. Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira:

    Pré-aqueça o forno a 350ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Você o usará mais tarde para as nozes cristalizadas.

  2. Cozinhe o molho de cranberry:

    Em uma panela média ou em fogo médio-alto, adicione os cranberries, o açúcar mascavo, a água, o alecrim e o tomilho.

    Leve o molho para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que os cranberries estourem e a mistura engrosse ligeiramente.

    Mexa ocasionalmente, a cada 5 minutos. Prove o molho e adicione mais açúcar mascavo, se desejar. O molho deve ser ácido com um toque doce. Deixe esfriar enquanto prepara as nozes cristalizadas.

    Receitas Simples / Jessica Gavin

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  3. Caramelize as nozes:

    Em uma frigideira média antiaderente em fogo médio, derreta a manteiga e o açúcar. Mexa com uma espátula de borracha e cozinhe até que o açúcar comece a se dissolver. Adicione o sal, a canela e a noz-moscada e misture bem.

    Adicione rapidamente as nozes e mexa para cobri-las com o açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar cheire a caramelo, fique na cor âmbar e cubra as nozes, cerca de 3 a 4 minutos.

    Retire a panela do fogo se ocorrer fumaça ou carbonização nas nozes.

    Receitas Simples / Jessica Gavin

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  4. Esfrie as nozes:

    Transfira as nozes para a assadeira preparada e espalhe-as em uma única camada. Deixe esfriar até que a superfície das nozes endureça com a cobertura de doce, 10 a 15 minutos.

    Quando esfriar o suficiente para manusear, quebre as nozes, pois elas ficarão grudadas. Isso fará um lote grande.

    Transfira metade das nozes cristalizadas para uma tábua e pique-as grosseiramente. Reserve o restante em uma tigela pequena para servir como acompanhamento.

  5. Asse o brie:

    Forre a mesma assadeira com uma nova folha de papel manteiga. Coloque o brie sobre ele. Asse até que o queijo esteja bem macio e derreta no centro quando pressionado levemente, cerca de 20 minutos. (Uma roda de 8 onças assa por 15 minutos. Uma roda de 16 onças assa por 25 minutos.)

    Receitas Simples / Jessica Gavin

  6. Monte o brie assado:

    Use uma espátula para transferir cuidadosamente o brie para uma travessa. Cubra com cerca de 2 colheres de sopa de molho de cranberry, algumas nozes cristalizadas picadas e pistache.

    O molho extra e as nozes cristalizadas podem ser servidos como acompanhamento. Sirva quente com biscoitos, pão ou crostini.

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Fatos nutricionais(por porção)
235Calorias
16gGordo
17gCarboidratos
8gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 12
Quantidade por porção
Calorias235
% Valor Diário*
Gordura Total16g20%
Gordura saturada 7g33%
Colesterol34mg11%
Sódio231mg10%
Carboidrato Total17g6%
Fibra Alimentar 2g6%
Açúcares Totais 13g
Proteína8g
Vitamina C 4mg21%
Cálcio 78mg6%
Ferro 1mg3%
Potássio 133mg3%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.