Impressione seus convidados com um aperitivo simples e deslumbrante de brie assado! O calor transforma o queijo macio e curado em um molho pegajoso espetacular, que escorre no segundo em que você o corta. Se você gosta de teatro culinário, esta é uma maneira divertida e fácil de entreter antes mesmo do início da festa.
Para adicionar alguns sabores festivos a este aperitivo, combinei um molho caseiro de cranberry e nozes cristalizadas para adicionar por cima do brie. Você ficará surpreso com a rapidez com que eles se juntam.
Além disso, você pode fazer as duas coberturas com alguns dias de antecedência. Basta assar e montar conforme a festa avança. Este aperitivo doce, salgado e azedo pode ser servido com torradas crocantes ou biscoitos. Ele desaparecerá rapidamente!
O molho de cranberry
Se você ainda não fez molho de cranberry do zero, agora é a hora! Esta receita rende cerca de 1 xícara. Se você estiver fazendo esta receita para convidados do jantar de feriado, ainda terá muito para usar como acompanhamento para o seuou.
Pegue um saco dee cozinhe com água, açúcar mascavo, tomilho picado e alecrim. Em apenas 15 minutos, os frutos azedos transformam-se num molho espesso. Adoro que alguns dos cranberries permaneçam inteiros. É um belo contraste textural com o molho.
Receitas Simples / Jessica Gavin
Como fazer nozes cristalizadas
Depois de aprender a fazer nozes cristalizadas no fogão, elas se tornarão um alimento básico na sua cozinha! É como fazer molho de caramelo: derreta a manteiga e o açúcar até que a cor fique dourada e a mistura engrosse e vire uma cobertura. As nozes, a canela e o sal são adicionados à mistura derretida.
O processo leva menos de 5 minutos, então continue mexendo para cobrir as nozes com o caramelo. Deve cheirar bem, mas tome cuidado para não queimá-lo! O molho deve ser âmbar, em vez de marrom escuro.
Depois de deixar as nozes cristalizadas esfriarem por 10 a 15 minutos, o caramelo irá endurecer e criar um brilho brilhante na superfície das nozes. Pique um pouco para o brie e guarde o resto para servir como acompanhamento ou para adicionar uma deliciosa salada de outono para obter crocância extra!
O Brie Assado
Brie é um delicioso queijo macio de leite de vaca, de sabor rico e amanteigado. O que o torna único é que a casca é comestível e, quando você corta a roda, o centro pegajoso se espalha como manteiga amolecida. Quando aquecido torna-se líquido.
Usei uma roda de brie de tamanho médio (13,2 onças), que permite um cubo de 1/2 polegada por porção coberto com molho de cranberry e nozes - acho que isso é suficiente para uma pequena fatia de pão ou biscoito. No entanto, você pode encontrar rodas menores de 8 onças (para cerca de 16 porções) e rodas maiores de 16 onças (para cerca de 32 porções).
Asse o queijo em um pedaço de papel manteiga para evitar que grude na assadeira. Após 20 minutos no forno a 350°F, o queijo envolto na casca irá suavemente adquirir uma consistência semelhante a lava. Deve ficar muito macio quando a parte superior é levemente pressionada, e o rico aroma de nozes do queijo vai permear sua cozinha.
Verifique o queijo após 15 minutos para rodelas menores e 25 minutos para rodelas maiores.
Receitas Simples / Jessica Gavin
O Brie permanecerá derretido?
Para obter a consistência mais viscosa, saboreie o brie 20 a 30 minutos após assar. Assim que o queijo for exposto à temperatura ambiente, ele permanecerá quente, mas começará a firmar. Ainda é delicioso, mas, cara, queijo derretido é incrível. Além disso, ele se espalha muito mais facilmente!
Trocas e substituições de ingredientes
Você pode personalizar os sabores da receita para mudar as coisas! Aqui estão algumas opções deliciosas:
- Em vez de nozes, nozes ou amêndoas são deliciosamente cristalizadas.
- Adicione um pouco de suco de laranja fresco ao molho de cranberry em vez de água para obter um sabor cítrico.
- Por conveniência, você pode usar molho de cranberry em frasco ou enlatado. Misture bem para soltar, para que não pareça um pedaço de recipiente.
- Troque o camembert pelo brie se você gosta de um queijo mais forte, terroso e envelhecido intensamente.
- Se você não tiver ervas frescas, use 1/4 a 1/2 colher de chá de alecrim seco ou tomilho. Lavanda também adicionaria um adorável aroma floral.
- O açúcar mascavo do molho de cranberry pode ser substituído por xarope de bordo puro, mel ou açúcar granulado.
Receitas Simples / Jessica Gavin
Servindo o Brie Assado
Logo após o queijo ser retirado do forno, ele ficará como uma gelatina ondulada por dentro. Use uma espátula para transferi-lo cuidadosamente para uma travessa e não mexa! Gosto de colocá-lo sobre um pequeno pedaço de papel manteiga para facilitar a reorganização.
Adicione algumas colheres de sopa de molho de cranberry e algumas nozes cristalizadas picadas por cima. Gosto de adicionar pistache picado para dar um toque verde brilhante. Sirva com crostini crocante, fatias de baguete fresca, biscoitos salgados e algumas frutas como uvas ou peras fatiadas.
Instruções de armazenamento
Se sobrar alguma sobra, o brie pode ser coberto e guardado na geladeira por até cinco dias. As nozes cristalizadas podem ser guardadas em recipiente hermético sobre a bancada por três dias.
Para reaquecer:Aqueça o brie no microondas em intervalos de 5 a 10 segundos até derreter.
Receitas Simples / Jessica Gavin
Mais aperitivos Brie-zy
Para o molho de cranberry
12 onçasfrescoamoras
1/2 xícara açúcar mascavo escuro, bem embalado
1/2 xícara água
1 colher de chá alecrim fresco, picado
1 colher de cháfrescotomilho picado
Para as nozes cristalizadas
1 colher de sopa manteiga sem sal
1/4 xícara açúcar
1/4 colher de chá sal kosher
1/2 colher de chá canela em pó
1/8 colher de chá noz-moscada moída
1 xícara nozmetades ou pedaços
Para o brie assado
1 (13.2-onça) roda debrie
2 colheres de sopasem cascapistache assado, salgado, picado grosseiramente
Biscoitos, pão fatiado ou crostini, para servir
Decore
1 colher de sopa pistache picado(opcional)
Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira:
Pré-aqueça o forno a 350ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Você o usará mais tarde para as nozes cristalizadas.
Cozinhe o molho de cranberry:
Em uma panela média ou em fogo médio-alto, adicione os cranberries, o açúcar mascavo, a água, o alecrim e o tomilho.
Leve o molho para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que os cranberries estourem e a mistura engrosse ligeiramente.
Mexa ocasionalmente, a cada 5 minutos. Prove o molho e adicione mais açúcar mascavo, se desejar. O molho deve ser ácido com um toque doce. Deixe esfriar enquanto prepara as nozes cristalizadas.
Receitas Simples / Jessica Gavin
Receitas Simples / Jessica Gavin
Receitas Simples / Jessica Gavin
Caramelize as nozes:
Em uma frigideira média antiaderente em fogo médio, derreta a manteiga e o açúcar. Mexa com uma espátula de borracha e cozinhe até que o açúcar comece a se dissolver. Adicione o sal, a canela e a noz-moscada e misture bem.
Adicione rapidamente as nozes e mexa para cobri-las com o açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar cheire a caramelo, fique na cor âmbar e cubra as nozes, cerca de 3 a 4 minutos.
Retire a panela do fogo se ocorrer fumaça ou carbonização nas nozes.
Receitas Simples / Jessica Gavin
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Esfrie as nozes:
Transfira as nozes para a assadeira preparada e espalhe-as em uma única camada. Deixe esfriar até que a superfície das nozes endureça com a cobertura de doce, 10 a 15 minutos.
Quando esfriar o suficiente para manusear, quebre as nozes, pois elas ficarão grudadas. Isso fará um lote grande.
Transfira metade das nozes cristalizadas para uma tábua e pique-as grosseiramente. Reserve o restante em uma tigela pequena para servir como acompanhamento.
Asse o brie:
Forre a mesma assadeira com uma nova folha de papel manteiga. Coloque o brie sobre ele. Asse até que o queijo esteja bem macio e derreta no centro quando pressionado levemente, cerca de 20 minutos. (Uma roda de 8 onças assa por 15 minutos. Uma roda de 16 onças assa por 25 minutos.)
Receitas Simples / Jessica Gavin
Monte o brie assado:
Use uma espátula para transferir cuidadosamente o brie para uma travessa. Cubra com cerca de 2 colheres de sopa de molho de cranberry, algumas nozes cristalizadas picadas e pistache.
O molho extra e as nozes cristalizadas podem ser servidos como acompanhamento. Sirva quente com biscoitos, pão ou crostini.
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Fatos nutricionais(por porção) | |
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235 | Calorias |
16g | Gordo |
17g | Carboidratos |
8g | Proteína |
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Fatos nutricionais | |
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Porções: 12 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 235 |
% Valor Diário* | |
Gordura Total16g | 20% |
Gordura saturada 7g | 33% |
Colesterol34mg | 11% |
Sódio231mg | 10% |
Carboidrato Total17g | 6% |
Fibra Alimentar 2g | 6% |
Açúcares Totais 13g | |
Proteína8g | |
Vitamina C 4mg | 21% |
Cálcio 78mg | 6% |
Ferro 1mg | 3% |
Potássio 133mg | 3% |
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.