Faça este popular lanche inglês em casa.

Publicado em 28 de setembro de 2024

Receitas Simples / Adobe Stock

Esta receita é o nosso clássico intemporal, cuidadosamente refinado na nossa cozinha ao longo de gerações. Oferecemos duas opções: simples e com passas. O que torna o bolinho perfeito é um tema muito debatido em todo o Reino Unido: qual deve ser o tamanho? Qual é a textura ideal? Qual é o momento em ascensão? Rachaduras ou nenhuma rachadura nas laterais?

O jeito Devon (primeiro o creme) ou o jeito Cornish (primeiro a geléia)? Servimos mais de 150.000 scones por ano, pela manhã e na hora do chá, com creme de leite da Cornualha e chá Marco Polo – uma deliciosa conserva de bergamota, morango, baunilha e pimenta, feita por nossos amigos parisienses da Mariage Frères. E já agora, a nosso ver, o creme vai primeiro, seguido de uma colher de chá de compota. Claro que esta é apenas a nossa opinião, e a ordem da cerimónia deverá ser sempre ao gosto do convidado.

NOTA: Recomendamos que você comece esta receita na noite anterior, para que a mistura de farinha e manteiga possa esfriar completamente durante a noite.

John Carey

  • 330g(11 onças)farinha multiuso,mais extra para tirar o pó

  • 60g(2 onças)açúcar refinado ou açúcar granulado

  • 1 colher de sopa fermento em pó

  • 1 colher de chá sal

  • 90g(3 onças) friomanteiga sem sal, em cubos

  • 70g(2 onças)passas(opcional)

  • 110ml(3 onças fluidas)leitelho

  • 90ml(3 onças fluidas)leite

  • 1 ovo, batido com uma pitada de sal, para a lavagem dos ovos

  1. Faça a massa:

    Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, depois adicione a manteiga e esfregue na mistura de farinha com os dedos até obter uma migalha fina (você também pode pulsar 5 a 6 vezes em um processador de alimentos). para obter a mesma textura arenosa, mas é quase tão rápido para trabalhar à mão). Se você estiver fazendo scones com passas, misture-as agora. Transfira para um recipiente menor, tampe e deixe descansar na geladeira durante a noite ou até esfriar completamente.

  2. Pré-aqueça o forno:

    Na manhã seguinte, pré-aqueça o forno a 240°C (475°F), Gas Mark 9.

  3. Adicione o leitelho e o leite:

    Transfira a mistura de manteiga e farinha para a batedeira. Misture lentamente o leitelho e o leite até formar uma massa.

  4. Abra a massa:

    Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa para formar um círculo, com cerca de 21 cm (8 polegadas) de diâmetro e 2 cm (0,8 polegadas) de espessura, depois corte 12 scones usando o cortador de massa. Transfira os scones para a assadeira preparada.

  5. Pincele os scones com a gema:

    Usando um pincel, pincele cuidadosamente a parte superior com a mistura de ovo. Gostamos de deixar nossos scones descansar por 20 minutos em temperatura ambiente para dar ao fermento a chance de ativar antes de assá-los.

  6. Asse e sirva:

    Asse até dourar uniformemente, cerca de 12 a 13 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva quente.

    Sugerimos fortemente servi-los apenas no dia do cozimento. As sobras de scones podem ser congeladas e permanecerão boas por até 3 semanas: conforme necessário, descongele completamente e depois reaqueça em forno pré-aquecido a 180°C (350°F), Gas Mark 4, por 3 minutos.

Fatos nutricionais(por porção)
177Calorias
7gGordo
26gCarboidratos
4gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 12
Quantidade por porção
Calorias177
% Valor Diário*
Gordura total7g8%
Gordura saturada 4g19%
Colesterol31mg10%
Sódio323mg14%
Carboidrato Total26g9%
Fibra Alimentar 1g3%
Açúcares Totais 6g
Proteína4g
Vitamina C 0mg0%
Cálcio 94mg7%
Ferro 1mg8%
Potássio 59mg1%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.