Faça este popular lanche inglês em casa.
Publicado em 28 de setembro de 2024
Receitas Simples / Adobe Stock
Esta receita é o nosso clássico intemporal, cuidadosamente refinado na nossa cozinha ao longo de gerações. Oferecemos duas opções: simples e com passas. O que torna o bolinho perfeito é um tema muito debatido em todo o Reino Unido: qual deve ser o tamanho? Qual é a textura ideal? Qual é o momento em ascensão? Rachaduras ou nenhuma rachadura nas laterais?
O jeito Devon (primeiro o creme) ou o jeito Cornish (primeiro a geléia)? Servimos mais de 150.000 scones por ano, pela manhã e na hora do chá, com creme de leite da Cornualha e chá Marco Polo – uma deliciosa conserva de bergamota, morango, baunilha e pimenta, feita por nossos amigos parisienses da Mariage Frères. E já agora, a nosso ver, o creme vai primeiro, seguido de uma colher de chá de compota. Claro que esta é apenas a nossa opinião, e a ordem da cerimónia deverá ser sempre ao gosto do convidado.
NOTA: Recomendamos que você comece esta receita na noite anterior, para que a mistura de farinha e manteiga possa esfriar completamente durante a noite.
John Carey
330g(11 onças)farinha multiuso,mais extra para tirar o pó
60g(2 onças)açúcar refinado ou açúcar granulado
1 colher de sopa fermento em pó
1 colher de chá sal
90g(3 onças) friomanteiga sem sal, em cubos
70g(2 onças)passas(opcional)
110ml(3 onças fluidas)leitelho
90ml(3 onças fluidas)leite
1 ovo, batido com uma pitada de sal, para a lavagem dos ovos
Faça a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, depois adicione a manteiga e esfregue na mistura de farinha com os dedos até obter uma migalha fina (você também pode pulsar 5 a 6 vezes em um processador de alimentos). para obter a mesma textura arenosa, mas é quase tão rápido para trabalhar à mão). Se você estiver fazendo scones com passas, misture-as agora. Transfira para um recipiente menor, tampe e deixe descansar na geladeira durante a noite ou até esfriar completamente.
Pré-aqueça o forno:
Na manhã seguinte, pré-aqueça o forno a 240°C (475°F), Gas Mark 9.
Adicione o leitelho e o leite:
Transfira a mistura de manteiga e farinha para a batedeira. Misture lentamente o leitelho e o leite até formar uma massa.
Abra a massa:
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa para formar um círculo, com cerca de 21 cm (8 polegadas) de diâmetro e 2 cm (0,8 polegadas) de espessura, depois corte 12 scones usando o cortador de massa. Transfira os scones para a assadeira preparada.
Pincele os scones com a gema:
Usando um pincel, pincele cuidadosamente a parte superior com a mistura de ovo. Gostamos de deixar nossos scones descansar por 20 minutos em temperatura ambiente para dar ao fermento a chance de ativar antes de assá-los.
Asse e sirva:
Asse até dourar uniformemente, cerca de 12 a 13 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva quente.
Sugerimos fortemente servi-los apenas no dia do cozimento. As sobras de scones podem ser congeladas e permanecerão boas por até 3 semanas: conforme necessário, descongele completamente e depois reaqueça em forno pré-aquecido a 180°C (350°F), Gas Mark 4, por 3 minutos.
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 177 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 26g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 12 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 177 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total7g | 8% |
| Gordura saturada 4g | 19% |
| Colesterol31mg | 10% |
| Sódio323mg | 14% |
| Carboidrato Total26g | 9% |
| Fibra Alimentar 1g | 3% |
| Açúcares Totais 6g | |
| Proteína4g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Cálcio 94mg | 7% |
| Ferro 1mg | 8% |
| Potássio 59mg | 1% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
