Minha primeira lembrança deste bolo me remete a quando eu era mais jovem, na casa da minha tia. Estávamos brincando de “adivinhe os ingredientes desta receita” e lembro-me de ter perdido, pois não tinha ideia de que se podia adicionar maionese ao bolo de chocolate.
A beleza deste bolo, além do chocolate, é claro, é que ele é uma ótima sobremesa preparada com antecedência que alimenta confortavelmente uma multidão. Você pode assá-lo em um recipiente descartável de alumínio, tornando-o ideal para piqueniques. Adoro fazer esta receita quando sou convidada para ir à casa de um amigo, pois além de ser educado acompanhar alguma coisa, o chocolate também é um bom quebra-gelo.
História do Bolo de Maionese
Embora a adição de maionese em bolos pareça estranha, ela remonta antes da era da Depressão, quando padeiros engenhosos adicionavam maionese aos bolos em vez de manteiga, ovos e outros ingredientes lácteos, como leite ou creme de leite. Posteriormente, foi popularizado pela empresa de maionese Best Foods para promover seu produto. Não foi adicionado apenas ao bolo de chocolate; existem outras receitas de bolo de maionese com especiarias, nozes e frutas.
Receitas Simples / Annika Panikker
O que a maionese adiciona aos bolos?
A maionese é composta de ovos, óleo e ácido. Quando adicionamos à massa garante um bolo bem macio e fofo. Em termos de sabor, você não sente o gosto da maionese no bolo assado.
O ideal é usar uma maionese integral para obter melhores resultados. Você pode usar baixo teor de gordura nesta receita, mas isso afetará a textura do bolo e o deixará um pouco mastigável. Eu não recomendaria usar maionese vegana nesta receita.
O melhor cacau em pó para esta receita
Esta receita pede cacau em pó processado holandês sem açúcar, pois confere ao bolo um sabor intenso de chocolate. Você pode usar qualquer cacau em pó sem açúcar que tiver em mãos. Eu prefiro o holandês processado porque é mais escuro e com uma riqueza que parece mais indulgente.
Para congelar ou não congelar?
O bolo é satisfatório por si só, mas a adição da cobertura não só adiciona mais sabor, mas também textura. É suave como a seda e cremoso, o que torna cada mordida deliciosa. Portanto, minha recomendação é congelar.
Receitas Simples / Annika Panikker
Bolos Sensacionais
Para o bolo
Manteiga, para untar a forma
2 xícaras (242g)farinha multiuso
1 xícara (120g) sem açúcarCacau em pó processado holandês
1 1/2 colheres de chá fermento em pó
1 1/2 colheres de chá bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá sal
3/4 xícara (177ml) quenteágua
2 colheres de sopa (30g)café instantâneo em póou café expresso em pó instantâneo
2 ovos grandes
1 xícara (220g)açúcar
1/2 xícara (100g)açúcar mascavo, levemente embalado
1 xícara (260g)maionese
1 colher de sopa extrato de baunilha
Para a cobertura
1/2 xícara (80g) meio amargo picado ouchocolate amargo
1/2 xícara (113g)manteiga sem sal
2 colheres de sopa (30g) sem açúcarCacau em pó processado holandês
1 xícara (130g)açúcar de confeiteiro
1/2 xícara creme de leite
- Assadeira de 9x13 polegadas
Para fazer o bolo
Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Pincele uma assadeira de 23 x 33 cm com um pouco de manteiga e reserve.
Misture os ingredientes secos:
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal até incorporar uniformemente. Reserve.
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Misture os ingredientes molhados:
Em um copo medidor, adicione o café solúvel à água quente. Misture até dissolver e reserve.
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Bata a maionese e os açúcares:
Em uma tigela grande, bata a maionese e os açúcares branco e marrom na batedeira até obter um creme claro e cremoso.
Adicione os ovos:
Adicione os ovos um de cada vez e bata bem. Certifique-se de raspar periodicamente as laterais da tigela com uma espátula para garantir que tudo esteja incorporado. Despeje a baunilha e bata para misturar.
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Misture os ingredientes molhados e secos:
Divida aproximadamente os ingredientes secos em terços e adicione o primeiro terço à mistura de maionese de ovo com metade do café quente. Bata até combinar. Adicione a segunda parte dos ingredientes secos com a outra metade do café quente e bata bem.
Adicione o terço final dos ingredientes secos e misture bem. A massa não deve ficar dura nem líquida.
Receitas Simples / Annika Panikker
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Asse o bolo:
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno a 350°F (180°C) por 28-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia com migalhas úmidas (não massa de bolo molhada, mas migalhas de chocolate pegajosas). Deixe o bolo esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
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Para fazer a cobertura
Derreta o chocolate:
Em uma tigela pequena para micro-ondas, derreta o chocolate amargo no micro-ondas em intervalos de 20 segundos até ficar homogêneo, mexendo entre cada intervalo. (Deve levar de 40 a 70 segundos no total). Deixe o chocolate esfriar.
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Bata a manteiga e o açúcar:
Em uma tigela grande, use uma batedeira para bater a manteiga até ficar cremosa e fofa.
Adicione o açúcar de confeiteiro ao creme de manteiga. Começando na velocidade mais baixa, bata a mistura. À medida que o açúcar vai sendo incorporado, aumente a velocidade e bata a cobertura por 2 a 3 minutos em velocidade alta.
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Adicione o cacau em pó:
Adicione o cacau em pó à cobertura e bata bem até incorporar. Certifique-se de raspar as laterais de vez em quando para obter uma cobertura lisa.
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Adicione o creme de leite e o chocolate derretido resfriado:
Adicione o creme de leite e o chocolate amargo derretido à cobertura e bata bem até incorporar. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos antes de cobrir o bolo.
Dica
Certifique-se de que o chocolate derretido tenha esfriado um pouco.
Receitas Simples / Annika Panikker
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Monte o bolo
Geada:
Espalhe a cobertura sobre o bolo resfriado e crie redemoinhos usando a espátula ou as costas de uma colher.
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Servir e armazenar:
Fatie e sirva o bolo.
Depois que o bolo estiver assado, deixe-o na assadeira e cubra com filme plástico. Deixe em temperatura ambiente por 1 dia ou leve à geladeira por até 7 dias.
Depois que o bolo estiver coberto, você pode guardá-lo na geladeira por 3 dias, porém quando estiver pronto para comer, deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de fatiar, pois a cobertura ficará dura.
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Receitas Simples / Annika Panikker
Receitas Simples / Annika Panikker
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 546 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 58g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 12 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 546 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total33g | 42% |
| Gordura saturada 13g | 63% |
| Colesterol74mg | 25% |
| Sódio429mg | 19% |
| Carboidrato Total58g | 21% |
| Fibra Alimentar 2g | 6% |
| Açúcares Totais 38g | |
| Proteína5g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Cálcio 70mg | 5% |
| Ferro 3mg | 16% |
| Potássio 206mg | 4% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
