Eu tenho feito essa receita fácil de frango com Garten há anos - é tão bom

Se você gosta de corte de frango crocante, mas tem medo de fritar,Frango parmesão de Ina Gartené a receita perfeita para você. Esta receita usa apenas um punhado de ingredientes básicos e dará a você um frango marrom dourado, deliciosamente temperado e suculento em cerca de 30 minutos.

Você pode seguir a liderança de Ina e fazer uma salada brilhante e crocante para ir ao topo, use essas costeletas para fazer de tudo, desde o clássico parm de frango (basta adicionare mussarela), ou coloque -os em pães chalrah com um pouco de molho especial e transformá -los em alguns dos melhores sanduíches de frango que você já comeu. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre esta receita clássica do INA.

Como fazer frango parmesão de Ina Garten

Praticamente todas as receitas de frango crocantes seguem uma técnica culinária chamada “Procedimento de Breading Padrão”. Isso significa que o frango é revestido em farinha, mergulhado em uma mistura de ovos e depois revestido com um revestimento de farinha de pão.

A receita de Ina não é extremamente diferente, mas ela usa o tempero inteligente nessas etapas: a farinha é temperada generosamente com duas colheres de chá de sal e uma colher de chá de pimenta preta recém -rachada, enquanto o revestimento final recebe uma mambo de pão em vez de queijo parmesão liso e adicionado para ampliar o sabor. O resultado é um revestimento muito saboroso que também tem o frango por baixo.

O que torna o frango parmesão de Ina, então amigável durante a semana é que ele não é frito-ela pede óleo apenas o suficiente para chamar sua receita frita-apenas uma colher de sopa de azeite e manteiga para cada peito de frango. Isso significa muito menos respingo da panela, cortando a bagunça e a queima também. Ainda é bastante gordura para uma costeleta de frango muito crocante que é maravilhosamente dourada e, por ser uma cozinha rápida, o frango permanece suculento.

Minhas dicas para fazer frango parmesão de Ina

Eu faço o frango parmesão de Ina algumas vezes por mês e a receita fica melhor ou acabei de aperfeiçoá -la em minha própria cozinha. Aqui estão algumas coisas que aprendi ao fazer isso ao longo dos anos.

Compre peitos menores de frango ou borboletas grandes.A receita da INA exige seis peitos de frango que são bateu em costas finas de 1/4 de polegada. Até os peitos de frango orgânico no meu supermercado estão perto de meio quilo cada, o que significa que eles levam idades para bater mais. Se você encontrar peitos de frango menores, digamos de cinco a seis onças cada, use -os e obtenha seis. Mas se você estiver comprando peitos regulares de frango, três seios na faixa de oito a nove onças podem ser divididos ao meio e facilmente bateu na espessura certa. Ou compre corte de frango.

Use ovos extras grandes ou um ovo extra.! Dois ovos extra-grande são suficientes para cobrir seis costeletas de frango, mas dois ovos grandes padrão não. Use três ovos grandes mais a água para a etapa de lavagem de ovos e você terá o suficiente para revestir todo o frango.

Ina recebe muito crédito por suas receitas decadentes e pelos pratos que levam o dia todo para cozinhar, mas seu frango parmesão merece um lugar na sua lista de jantar durante a semana.