No auge da pandemia, cansado de ter que preparar refeições três vezes ao dia, recorri ao carro-chefe das refeições preparadas durante a semana:. Eu só queria algo fácil e sem complicações que pudesse fazer no início da semana e que me alimentasse nos dias seguintes.
Depois de levar para casa um frango inteiro do mercado local, vasculhei minha despensa em busca de temperos que pudesse incorporar e me deparei com uma lata deSal temperado cítrico Borsari, pouco usado e um pouco empoeirado. Sinceramente, nem tenho certeza de quando comprei no Walmart, mas parecia o momento perfeito para experimentar.
Na primeira mordida, eu sabia que nunca mais assaria um frango sem o sal temperado cítrico Borsari. A carne estava cheia de sabor, macia pela manteiga infundida, mas ainda brilhante e equilibrada pelos pedacinhos de casca de limão.
Receitas Simples / Ilustração de Wanda Abraham / Getty Images
O sabor desbloqueou uma memória alimentar essencial da minha infância, visitando El Pollo Loco, uma rede mexicana com sede na Costa Oeste especializada em frango assado marinado em frutas cítricas e grelhado no fogo. Meus pais são imigrantes coreanos que eram (e ainda são!) criaturas de hábitos: quando encontravam um lugar com comida de que gostavam, eles o visitavam repetidas vezes durante anos, até que, como minha mãe gosta de dizer, “o o dono mudou” e a qualidade da comida caiu.
El Pollo Loco fez sua lista. Um frango assado tinha o tamanho certo para alimentar nossa família de quatro pessoas e vinha com tortilhas de farinha fresca, molhos e molhos para fazer deliciosos tacos de frango. Aproveitei a deixa e comecei a incorporar meu frango assado temperado com manteiga cítrica com sal em nossas noites semanais de taco.
Como eu uso o sal temperado cítrico Borsari
Há muito tempo que defendo o uso de manteiga com ervas para temperar meu frango assado. É uma maneira infalível de deixar a pele crocante e ao mesmo tempo manter a carne úmida e saborosa - uma técnica que adotei depois de muitos anos amarrando o peru no Dia de Ação de Graças.
OSal temperado cítrico Borsarié perfeito para isso, um método completo para adicionar todos os temperos que desejo à manteiga. Há flocos crocantes de sal marinho, pepitas de alho seco, pedaços de manjericão e alecrim e pedaços de casca de limão seca.
Misturo o sal temperado na manteiga amolecida e esfrego no frango e por baixo da pele. Depois de colocá-lo no forno a 425°F por cerca de uma hora (mais ou menos dependendo do tamanho do frango) até que um termômetro de leitura instantânea indique 165°F, o frango está lindamente dourado, cravejado com os pedaços polidos de a mistura de sal temperada.
Receitas Simples / Elise Bauer
Maneiras de aproveitar as sobras de frango assado
Além de fazer sua própria noite de taco, descobri maneiras saborosas de prolongar o frango durante a semana. Parte da limpeza do jantar de frango pós-Borsari é retirar todos os restos de carne dos ossos. Os ossos são jogados em uma panela e cobertos com água junto com quaisquer sobras de vegetais para fazer umisso supera qualquer coisa comprada em loja.
Meu marido usa as sobras de carne para fazer sua famosa salada de frango com maçãs em cubos, cranberries secas e nozes, que usamos para fazer sanduíches rápidos ou wraps. Ou misturamos o frango em um molho de pimenta verde comprado em loja para fazer umisso dura dias.
Inúmeras refeições desde um simples frango assado e uma única lata de sal temperado? Não admira que voltemos a este robusto confiável semana após semana.
