Recentemente, fiz uma enquete e perguntei a 14 familiares e amigos: vocês compram massa de torta ou fazem do zero? Com exceção de três que são padeiros treinados (eu também sou uma dessas pessoas), todos disseram que usam produtos comprados em lojas na grande maioria das vezes.
Isso porque o caseiro, embora sempre melhor, exige tempo e esforço. Até a pró-padeira Claire Saffitzpor não fazer massa de torta do zero durante o Dia de Ação de Graças porque é enjoativo.
Quem costuma fazer massa de torta em casa torce o nariz para a compra em loja. Mas você não se sente mal por comprar em vez de fazer do zero! A boa notícia é que existem muitas opções por aí. Num raio de 15 minutos da minha casa, encontrei nove diferentes crostas de torta congeladas e refrigeradas. Eles são tão bons quanto caseiros? Eu tive que descobrir por mim mesmo testando-os cegamente.
Qual é a crosta de torta ideal comprada em loja?
A crosta da torta não deve encolher ou rachar porque não faz sentido ter uma crosta se ela não conseguir segurar o recheio. Deve ter um gosto bom - amanteigado, bem salgado e um pouco doce. Não deve ter gosto gorduroso, rançoso e artificial. Deve ser macio, escamoso e liso, não farináceo, arenoso ou duro. As crostas de torta ideais para comprar em loja são todas essas coisas com a comodidade de não ter que fazer e estender sua própria massa.
Receitas Simples / Myo Quinn
As 9 crostas de torta compradas em loja que testei
Visitei quatro supermercados e comprei todo tipo de massa de torta preparada disponível em freezers e geladeiras. Alguns vieram em uma lata de alumínio e outros enrolados em uma caixa. Todos eles vieram com duas crostas.
Aqui estão as nove marcas que experimentei cegamente e comparei para encontrar a minha favorita:
- Crosta de torta tradicional Kroger pronta para assar(US$ 2,99)
- Crosta de torta de prato profundo Kroger pronta para assar(US$ 2,99)
- Kroger desenrola e assa crostas de torta(US$ 3,49)
- Crostas de torta Pillsbury, prato fundo(US$ 3,99)
- Crostas de torta refrigeradas Pillsbury(US$ 5,79)
- Cascas de torta totalmente sem glúten(US$ 7,79)
- Quiche e crosta de torta sem trigo e sem glúten Gillian's(US$ 8,99)
- Conchas de torta de massa de prato fundo de Marie Callender(US$ 4,49)
- Crostas de Torta Trader Joe's(US$ 4,49)
Observação: Paguei esses preços onde moro, na Virgínia Central, em 30 de outubro de 2024. O preço dos produtos flutua e varia de acordo com o estado e a cidade, portanto, esses preços podem não ser os que você vê em sua loja.
Assei cada crosta seguindo as instruções da embalagem, sem recheios ou pesos de torta. Em seguida, rotulei cada um com um número para poder acompanhar sem ver e ser influenciado pela marca durante o teste de sabor.
Receitas Simples / Sarah Crowder
A crosta de torta (quase) perfeita
Simplesmente Receitas temno passado e por boas razões. De todas as crostas de torta que experimentei, esta é a única que compraria novamente e recomendaria a familiares e amigos.
Por US $ 4,49, você ganha uma caixa que contém duas crostas de torta, cada uma delas imprensada entre camadas de plástico. Isso não só facilita o desenrolamento, mas as camadas de plástico também ajudam no único problema que tive com a massa: ela rachou quando tentei desenrolá-la. A boa notícia é que é fácil de consertar.
Não retire as camadas de plástico. Desenrole a massa da torta sobre a bancada, ainda entre o plástico. Aperte a massa quebrada com os dedos ou use um rolo para empurrá-la suavemente de volta, como fiz na imagem abaixo.
A crosta da torta Trader Joe tem a melhor textura e sabor - é um pouco doce, perfeitamente salgada e na verdade tem gosto de manteiga. Pude ver as camadas escamosas da crosta, que derreteram na minha boca.
Receitas Simples / Myo Quinn
Crostas de torta tristes: minhas observações
Estas são minhas notas sobre a degustação às cegas das oito marcas restantes de massa de torta e as razões pelas quais eu não as recomendaria. Listado do melhor ao pior:
Crostas de torta refrigeradas Pillsbury: Não há nada de errado com esta crosta de torta em si. Tem um sabor ótimo, embora mais saboroso do que doce, sem sabor de manteiga. Eu podia ver as camadas escamosas na crosta. O único problema é que as rodelas tinham cerca de 23 centímetros de largura, então não caberiam em uma forma de torta padrão. Isso é melhor para uma forma de torta de 20 centímetros ou menos, se você estiver cortando a massa em rodelas menores ou fazendo uma crostata ou galette.
Crosta de torta de prato profundo Kroger pronta para assar: As bordas ficam lindamente franzidas e a crosta manteve a forma e não encolheu no forno. No entanto, ele quebrou em alguns pontos enquanto assava. A crosta é leve e escamosa, embora não tenha gosto de nada além de sal.
Conchas de torta de massa de prato fundo de Marie CallenderA crosta é macia como um biscoito macio e tem gosto gorduroso – minha língua parecia coberta de óleo. Esta é a única massa de torta que veio em uma forma de lata e não quebrou durante o cozimento.
Crostas de torta Pillsbury, prato fundoEmbora a crosta pareça espessa e resistente e não houvesse rachaduras visíveis quando foi ao forno, ela saiucompletode rachaduras gigantes. Este tinha a crosta mais doce de todas.
Kroger desenrola e assa crostas de tortaEsta massa de torta vem enrolada em uma caixa. É muito difícil desenrolar porque grudou em si mesmo. Essa também foi a única crosta que grudou na forma de torta quando assada. Tudo o que consegui raspar tinha um gosto bom.
Crosta de torta tradicional Kroger pronta para assarEsta crosta de torta encolheu até se tornar um disco quase plano, então eu recomendaria a versão de prato fundo acima se você tivesse que escolher entre os dois.
Quiche e crosta de torta sem trigo e sem glúten Gillian'sEsta crosta de torta é muito seca, quebradiça, dura e quase mastigável. Acho que o frisado é bonito, mas não o suficiente para compensar a textura.
Cascas de torta totalmente sem glútenA crosta é muito seca e tem textura de areia. Tinha a sensação e o gosto que imagino que o giz faz.
Receitas Simples / Sally Vargas
