Pedi 5 chefs coreanos para nomear o melhor kimchi comprado na loja-todos disseram a mesma coisa

Embora eu não tenha tido a oportunidade de experimentar Kimchi até ser adulto, imediatamente me apaixonei pelo produto fermentado quando o fiz. O sabor picante e a textura crocante desse repolho cultivado (embora também possam ser feitos de outros vegetais) provocasse uma nova obsessão de alimentos após a primeira mordida. Se não estiver lanchendo em Kimchi diretamente do pacote, adoro adicionar este condimento a, saladas, sopas, batatas fritas e pratos de ovos.

No entanto, como mulher armênia, nem tentarei fingir que sou um especialista em Kimchi. Costumo pegar os frascos disponíveis na minha mercearia local, mas o mundo de Kimchi é muito mais amplo do que as opções limitadas às quais tenho acesso, com dezenas de marcas que ainda tenho que experimentar. Então, decidi pedir a um punhado de chefs coreanos e profissionais de comida para obter informações privilegiadas sobre kimchi comprado na loja ... e, para minha surpresa, todos eles recomendaram a mesma marca!

Os chefs coreanos que perguntei

• James Park:Autor do livro de receitas,Chili Crisp
• Susan Choung:Editor de receitasparaBoa limpeza, Saúde da Mulher, Prevenção e Dia da Mulher
• Alyse Whitney:Autor do livro de receitas,Big Dip Energy
• Jinjoo Lee:Criador e desenvolvedor de receitas do blog coreano de comidaKimchimari
• Jessica Cha:Criador do blog de comida de inspiração coreana,Domingo básico

O melhor kimchi comprado na loja, de acordo com chefs coreanos

Embora esses chefs e profissionais de comida concordem que nada se supera, Assim,JonggaKimchié a melhor opção comprada na loja. "Nenhuma marca comprada em lojas se compara ao caseiro da minha mãe, mas quando estou em uma pitada, vou pegar um pouco de Jongga Kimchi na seção da geladeira", diz Choung. "Honestamente, eu só tenho uma marca Kimchi favorita, que é Jongga", acrescenta Lee.

O sabor superior de Jongga Kimchi ganha essa estimada distinção. "O kimchi deles tem um sabor tradicional, mas acho que é mais fermentado do que outras marcas, o que é perfeito para quem ama um sabor kimchi mais forte e maduro", explica Cha.

Whitney concorda, compartilhando: "Ele equilibrou especiarias e funk diretamente da bolsa, além de um bom tom de alho que não é proeminente ou avassalador". Choung também acrescenta que Jongga é nítido, bem temperado e equilibrado em sabor, embora "às vezes o lote que recebo seja suave, então deixarei fermentar um pouco mais para aprofundar o sabor antes de cavar".

Um dos outros principais desenhos da marca é a variedade de kimchis que eles oferecem. "O Kimchi de fatias regulares é ótimo para comer como um lado ou mesmo como um lanche - não é excessivamente forte, mas ainda tem um bom chute, com o equilíbrio perfeito de especiarias e crocantes", diz Park.

Enquanto isso, Lee e Whitney amam osPoggi Kimchi- ou que usando metades inteiras de repolho em vez de picado. “Se você provar o Jongga Poggi Kimchi, nunca vai querer voltar ao kimchi encolhido pela máquina que a maioria é feita. Sinceramente, acho que a maioria do repolho kimchi vendido por loja é esmagado e picado demais, arruinando uma boa textura crocante ”, compartilha Lee. Whitney concorda, acrescentando: "Gosto de todo o Kimchi sem cortes para que eu possa cortá -lo para o tamanho que quero - com tesouras de cozinha para menos bagunça!"

Whitney usa Jongga Kimchi na receita "Say Kimcheese! Dip" de seu livro de receitas,Big Dip Energy, assim como muitos outros pratos. “À medida que envelhece, torna-se ótimo para ensopados, furtões e, ”Ela diz. Cha adora usá -lo no arroz frito Kimchi e(Kimchi Stew). "Normalmente, pego o repolho Kimchi da Costco - é muito para o preço e a qualidade", acrescenta Cha.

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