Como elemento fundamental de uma parte notável dos pratos tradicionais mexicanos e mexicanos -americanos, as tortilhas têm um enorme significado cultural. As opiniões sobre o assunto são muito fortes. Alguns cozinheiros caseiros preferem tortilhas de farinha, outros de milho. Claro, que você usa também depende do prato que você está fazendo.
As tortilhas de farinha sempre foram minha geléia. Adoro comê -los em restaurantes mexicanos. Infelizmente, quando tentei fazer burritos, tacos e outros alimentos mexicanos em casa, achei a maioria das marcas compradas em lojas sem graça, seca e às vezes muito grossa.
Talvez a única maneira de desfrutar de ótimas tortilhas de farinha em casa fosse fazê -las, mas eu nunca consegui encontrar tempo. Por fim, decidi entrar em contato com alguns especialistas em campo para identificar a melhor marca de tortilhas de farinha comprada na loja. Para minha surpresa, os dois disseram a mesma coisa.
Os 2 especialistas que perguntei
- Yvette Marquez: Blogueiro de comida e autor deMuito bom: festas
- Pati Jinich: Autor e estrela da série de TV PBS premiada do James Beard AwardTabela mexicana de PatieA fronteira
As melhores tortilhas de farinha, de acordo com os profissionais
"Eu cresci com minha avó fazendo tortilhas de farinha caseira diariamente", observou Marquez quando perguntado quais tortilhas de farinha ela prefere. "Se o caseiro não é uma opção, eu recomendo conferir sua tortilheira local ou mercado latino para as tortilhas de farinha feitas na hora". Se isso não é uma opção, Marquez confia na linha do Mercado de Kroger como sua opção de compra de loja.
Mercado de Kroger pronto para cozinhar tortilhas de farinhasão embalados não cozidos, o que significa que eles são mais frescos e têm uma melhor textura e sabor do que as alternativas "cozidas". Tortilhas de farinha de taco missionária Soft, tortilhas antigas de farinha El Paso e tortilhas de Guerrero são todos produtos cozidos. Sua vida útil mais longa significa que as tortilhas permanecem macias e flexíveis por um longo tempo.
Simplesmente receitas / kroger
O problema das tortilhas de farinha pré-cozido é a lista de ingredientes e o fato de que eles começam a ficar obsoletos assim que estiverem embalados. Para impedir que se tornem brandos e resistentes, os produtores adicionam ingredientes artificiais que ajudam a manter as tortilhas macias, macias e flexíveis. No entanto, esses ingredientes comprometem o sabor das tortilhas.
Embora o Mercado de Kroger pronto para cozinhar tortilhas de farinha possa parecer menos conveniente do que o pré-cozido, Jinich diz que eles são realmente "incrivelmente práticos" porque podem ser armazenados na geladeira até que você esteja pronto para cozinhar com eles. Ela elogia a marca por "cozinhar muito rápido" e produzir um "belo sopro" quando aquecido. "O sabor é como caseiro", diz Jinich, e se você cozinha demais, ela observa, eles reaquecem "muito bem" mais tarde.
Mais conselhos especializados sobre tortilhas comprada em lojas
Para o melhor método de cozinhar tortilhas de farinha, Marquez me contou em um segredo especial: use uma frigideira. "Nunca no microondas", alerta Marquez, "essa é minha irritação!" Em uma frigideira, você recebe alguns pontos dourados, que aprofundam o sabor.
Fajitas, burritos de café da manhã e quesadillas estão entre os usos favoritos de Marquez para tortilhas de farinha e, embora ela geralmente faça a sua própria - ela até me forneceu com elareceitaPara deliciosas tortilhas de farinha caseira. Se fresco e caseiro não é uma opção, ela e Jinich acreditam que a compra de loja não cozida é o caminho a percorrer.
