Se eu tivesse que nomear meu sanduíche de delicatessen mais ordenado,é definitivamente o pioneiro. Eu não posso evitar! O sabor, a textura e a nostalgia dessa disseminação icônica me fez um fã para sempre. E enquanto eu adorava salada de ovos desde que eu era criança, com a quantidade aparentemente interminável de maneiras de prepará -la, a receita continua a me intrigar quando adulto. A receita básica serve como a paleta neutra perfeita para os sabores de quase qualquer combinação de ervas, especiarias, grampos de despensa e produtos frescos.
Dito isto, descobri que realmente há muitas nuances em preparar um. Desde a descamação dos ovos até a decisão da quantidade certa de outros ingredientes, há muitos lugares onde eu vacilei no passado.
Na busca de melhorar meu jogo de salada de ovos, pensei em perguntar a um punhado de profissionais de comida qual é a sua dica número um para fazer sua receita favorita. Para minha surpresa, todos eles tiveram a mesma palavra de conselho.
Os profissionais de comida que perguntei
- Erin Clarke: Criador do blogBem revestidoe autor doLivro de receitas bem banhadoeBem revestido todos os dias
- Joanne Gallagher:Co-criador atrás do blog de receitasSabor inspirado
- Kat Marris:Desenvolvedor sênior de receita emChef verde
- Nicole Bonilla:Cozinheiro doméstico e criador do blogBarriga suave
Simplesmente receitas / imagens getty
Como faz a melhor salada de ovos, de acordo com os profissionais de comida
Todos esses profissionais de comida concordaram que o passo mais importante para fazer uma salada de ovos melhor é cozinhar adequadamente os ovos. "Evite cozinhar demais os ovos para evitar gemas secas", diz Clarke. "Ovos cozidos demais são emborrachados", concorda Gallagher, "mas os ovos mal cozidos não têm estrutura".
Para alcançar os ovos perfeitos, impedindo as goras secas e cozidas ou escorrendo ou escorrendo, esses chefs sugerem o mesmo método de cozimento de fogão. Como Bonilla explica, "leve os ovos para ferver, depois desligue o fogo e deixe -os descansar por 10 a 12 minutos antes de mergulhá -los em um banho de gelo".
Começando com ovos de temperatura ambiente (e a água que os cobre cerca de uma polegada na panela) e submergindo -os em um banho de gelo após o cozimento são as principais etapas para facilitar a descamação. "Você também pode colocar os ovos na geladeira e descascá -los alguns dias depois, o que realmente facilita a experiência de descasque ainda mais fácil", acrescenta Marris. A partir daí, você está pronto para cortar ou ralar seus ovos e fazer uma receita simples usando maionese, sal e pimenta.
Os ingredientes extras que ajudam a fazer a melhor salada de ovos
Enquanto o prato é perfeitamente delicioso neste momento, muitos gourmets deixam sua criatividade solta, adicionando uma variedade de mixagens. Todos esses profissionais concordam que as ervas estão entre as adições mais saborosas. “Uma pitada de ervas frescas,, aprimora o sabor e faz com que o prato pareça tão fresco quanto o gosto ”, declara Clarke.
Se você não tiver ervas frescas, pegue o endro seco. “A combinação de endro seco e salsa em partes iguais traz o equilíbrio certo de sabores. Depois de anos experimentando, aprendi que as ervas secas realmente funcionam melhor do que frescas em salada de ovos porque não liberam excesso de umidade durante o armazenamento e estão sempre prontas em sua despensa ”, explica Bonilla. Eles também não tomam preparação extra.
Embora possa parecer intuitivo, o lembrete desses chefs de começar com ovos perfeitamente cozidos é fundamental. Eu sei o que vou almoçar amanhã!
