Mais de uma vez, quis servir uma tigela deliciosa de guacamole, mas peguei um abacate na minha fruteira e descobri que ele estava duro como pedra. Normalmente um abacate duro leva cerca de uma semana para amadurecer, mas nem sempre tenho esse tempo ou paciência, o que me fez pensar em como acelerar o processo de amadurecimento.
Se você precisa de abacates maduros para, pique para fazer uma salada ou uma tigela de grãos, ou amasse em, existe um truque fácil que reduzirá o tempo de maturação.Envolve dois itens que você provavelmente já possui: bananas e um saco de papel pardo.
Como as bananas aceleram o amadurecimento?
“As bananas emitem gás etileno, que é o hormônio vegetal gasoso da fruta que induz o amadurecimento”, explica Rachael Laenen, agricultora de sexta geração e Diretora de Agricultura e Operações daAbacates Kimball.
“Colocar um abacate perto de uma banana dá ao abacate mais agente natural de amadurecimento, fazendo com que amadureça mais rapidamente.” Dito isso, não espere poder comer seu abacate no mesmo dia em que colocá-lo ao lado de um cacho de bananas. Essa técnica reduz o tempo de amadurecimento em alguns dias, mas não fará um abacate amadurecer magicamente em algumas horas, diz Laenen.
Você deve ter ouvido falar que colocar abacates em um saco de papel pardo os ajudará a amadurecer mais rápido. Laenen confirma que esse método funciona, mas colocar abacates e bananas juntos no saco de papel é a melhor opção. “Colocar as frutas em um saco de papel mantém o gás [etileno] contido e concentrado ao redor dos abacates”, diz ela.
A temperatura ambiente também é um pouco mais alta dentro do saco, o que auxilia ainda mais no amadurecimento. Quando se trata de tempo, esse método pode reduzir o tempo de maturação em cerca de 36 horas, diz Laenen.
Você deve ter ouvido falar que colocar abacates em um saco de papel pardo os ajudará a amadurecer mais rápido. Laenen confirma que esse método funciona, mas a melhor opção é colocar abacates e bananas juntos no saco de papel. “Colocar as frutas em um saco de papel mantém o gás [etileno] contido e concentrado ao redor dos abacates”, diz ela.
A temperatura ambiente também é um pouco mais alta dentro do saco, o que auxilia ainda mais no amadurecimento. Quando se trata de tempo, esse método pode reduzir o tempo de maturação em cerca de 36 horas, diz Laenen.
Receitas Simples / Getty Images
Também depende da temporada
A sazonalidade também influencia a rapidez com que os abacates amadurecem. No início da temporada (primavera, para os abacates cultivados na Califórnia), os abacates demoram mais para amadurecer depois de colhidos. “No início do ano, nossos frutos podem levar de 10 dias a duas semanas para amadurecer”, diz ela, “mas no final da temporada os frutos podem amadurecer em apenas cinco dias fora da árvore”, explica Laenen.
Os abacates não amadurecem enquanto ainda estão na árvore. “O fruto amadurece na árvore, mas não começa a amadurecer até ser colhido”, diz ela. Essa característica torna mais fácil para os agricultores enviarem abacates verdes para todo o mundo, uma vez que eles têm menos probabilidade de serem danificados e manchados do que os maduros. Embora um abacate firme seja ótimo para transportar, não é tão bom para comer, que é onde entram a banana e o saco de papel.
Se você decidir usar o truque da banana, você pode estar se perguntando se aquela banana madura e fedorenta afetará o sabor do abacate. Não se preocupe! Sua torrada matinal com abacate não terá um gosto suspeito.
