O refinamento e a presença quase etérea na tela da falecida atriz Audrey Hepburn mal indicariam que ela comeu - é uma atuação muito terrena - mas aprofunde-se um pouco mais em Audrey Hepburn, a mãe, esposa, jardineira e ativista, e você verá encontre todos os tipos de surpresas.
Ela sempre mantinha um estoque de chocolate por perto. Ela deu muitos jantares. Ela carregava macarrão na mala nas visitas ao Japão. Ela cultivou seus próprios tomates. E uma de suas comidas reconfortantes favoritas era penne com ketchup. Na verdade, é muito bom.
Me deparei com esse boato emAudrey em casa, uma linda lembrança de seu filho mais novo, Luca Dotti, que é mais ou menos um álbum de recortes repleto de fotos pessoais e repleto de receitas. Apesar de não ter muito texto, ele me ensinou mais sobre Audrey Hepburn do que muitas biografias mais tradicionais já ensinaram.
Uma receita que você tem que tentar acreditar
Penne comnão era o modo de alimentação padrão de Audrey Hepburn. No entantoAudrey em casaoferece muitas receitas que atraem pelo mérito culinário legítimo (por exemplo, batatas assadas cobertas com fatias de salmão defumado e seu bolo de chocolate sem farinha favorito), o penne com ketchup me agarrou.
Parecia confortavelmente desajeitado, a refeição perfeita para as noites em que, como diz o ditado, você nem consegue. Um pouco mais nobre do que uma lata de Spaghetti-Os, penne com ketchup cheio de combustível para os cansados do corpo e da alma quando a despensa é escassa.
Receitas Simples / Sara Bir
O delicioso legado alimentar de uma lenda da tela
Embora penne com ketchup possa parecer uma brincadeira, ele revela muito sobre as vulnerabilidades de Hepburn. Ela atingiu a maioridade na Holanda ocupada pelos alemães durante a Segunda Guerra Mundial e sofreu a morte de vários membros da família que atuavam na oposição. A comida era escassa. Tudo isso lança penne com ketchup sob uma luz surpreendentemente comovente.
“Ela cresceu durante a guerra e quando criança não tinha permissão para indulgências”, escreve Dotti. “Quando as bombas eram coisa do passado, mamãe retomou seus rigorosos estudos de balé e depois se adaptou à sua nova carreira como atriz. Agora ela finalmente poderia deixar tudo passar, e sua visão pessoal de uma boa vida incluía relaxar em frente à TV com um prato de penne e ketchup.”
Por que eu amo o Penne com Ketchup de Audrey Hepburn
Eis que chegou uma noite em que tudo o que pude fazer foi ferver água. Penne com ketchup para o resgate! Felizmente, Audrey Hepburn era casada com um italiano e morou em Roma durante anos, então seu penne com ketchup também envolve um pouco de manteiga, azeite e queijo duro ralado. Esses ingredientes menores e cruciais transformaram o que de outra forma poderia ser uma triste comida de saco em um abraço calmante de carboidratos em uma tigela. Além disso, você não afoga ocom ketchup - você só adiciona algumas pinceladas, o suficiente para deixar um tom rosado.
“Mamãe adorava penne com ketchup ainda mais se comia sentada em uma poltrona em frente à TV”, escreve Dotti.De Hart para Harte programas de variedades eram seus programas favoritos; como ex-bailarina, Hepburn gostou do talento e do rigor dos dançarinos. Em homenagem a Hepburn, me joguei no sofá e liguei meu Roku.
Penne com ketchup (usei penne de trigo integral em uma concessão à saúde) me lembrou feijão cozido em lata, aquela doçura levemente azeda evocando churrasco suave. Sentindo que estava faltando alguma coisa, acrescentei alguns pequenos salpicos de molho de soja e fui presenteado com uma explosão umami. Gostei de como deu uma dimensão mais adulta ao prato.
Dotti escreve que sua mãe fazia penne com ketchup para os dois depois dos domingos agitados, e imagino que um dia no futuro compartilharei isso com minha filha em uma noite cansativa, quando mudarmos nossas operações habituais de jantar da mesa de jantar para a sala de recreação, homenageando essa tradição. Você pode transmitirDe Hart para Hart?
Receitas Simples / Sara Bir
Como Fazer Penne Com Ketchup
Aposto que você nunca pensou que leria essas palavras! Adaptei esta receita já altamente adaptável do Luca Dotti,Audrey em casa.
Comece com oito onças de penne ou pennette. Leve uma panela com água bem salgada para ferver e escorra o macarrão quando estiver al dente, reservando cerca de um quarto de xícara da água do macarrão.
Retorne o macarrão quente escorrido para a panela e adicione duas colheres de sopa de azeite e uma colher de manteiga. Coloque a panela de volta em fogo bem baixo e mexa por mais ou menos um minuto, até que a massa fique brilhante. Em seguida, coloque a tampa e retire a panela do fogo para descansar por mais um ou dois minutos. “Isso é chamado de 'mantecare' e deixa a massa macia como seda”, diz Dotti.
Adicione alguns esguichos de ketchup na panela (apenas o suficiente para deixar o molho rosado), junto com algumas colheres de sopa de queijo duro ralado. Audrey Hepburn usou Emmentaler, mas eu usei parmesão. Misture tudo e adicione uma ou duas colheres de sopa de água do macarrão para ajudar a deixar o ketchup mais liso. Prove e adicione um pouco de molho de soja se estiver se sentindo atrevido.
Sirva o macarrão em tigelas cobertas com mais queijo ralado e, se quiser, mais algumas pitadas de ketchup. Esta receita serve dois.
