Um biscoito australiano por excelência, o biscoito Anzac, roubou meu coração. Esses biscoitos de aveia e coco têm um sabor irresistível de caramelo amanteigado proveniente da mistura de manteiga, açúcar mascavo e mel. Essa combinação os coloca na minha categoria favorita de cookies – aqueles que são aceitáveis para.
Com a mesma receita, posso escolher se quero assá-los crocantes ou em borracha. Eles também são diretos. Não é preciso bater a manteiga nem esfriar a massa, e você nem precisa quebrar um ovo.
O melhor é que eles duram algumas semanas, então posso escondê-los no meu armário de lanches e apreciá-los por mais tempo. Posso tomar apenas um ou dois para mergulhar no meu café ou chá todos os dias, sem pressão para terminar todos antes que estraguem - embora eles tendam a desaparecer rapidamente do mesmo jeito.
A história dos biscoitos Anzac
Os biscoitos Anzac são biscoitos de aveia e coco populares na Austrália e na Nova Zelândia. Anzac é um acrônimo para Corpo do Exército Australiano e Neozelandês, criado durante a Primeira Guerra Mundial. Diz-se que esses biscoitos foram enviados para soldados no exterior durante a guerra porque conservavam-se muito bem, mesmo durante longos transportes no mar.
Hoje em dia são feitos para o Dia Anzac, semelhante ao Dia dos Veteranos nos EUA. É comemorado em 25 de abril, aniversário do desembarque das tropas australianas e neozelandesas em Gallipoli, Turquia, em 1915. Foi a primeira grande ação militar dos países durante a Primeira Guerra Mundial.
Receitas Simples / Mark Beahm
Crocante vs. Em borracha
Os australianos têm um debate incerto sobre se os biscoitos Anzac devem ser crocantes ou mastigáveis. Eu testei os dois e, embora esteja firmemente no time mastigável, incluí instruções para quem prefere um biscoito crocante.
No entanto, devo admitir que os biscoitos crocantes são os mais próximos dos biscoitos Anzac originais feitos para soldados no exterior, já que viajariam melhor. Além disso, eles me lembram os biscoitos Hobnob dos quais sinto falta da época em que morei em Londres.
Substituindo o xarope dourado por mel
Os biscoitos Anzac são tradicionalmente feitos com xarope dourado, um subproduto do refino de açúcar, vendido pela primeira vez no Reino Unido no final do século XIX. É um ingrediente indispensável no Reino Unido e na Austrália e tem sabor de caramelo toffee.
Muitos supermercados vendem o xarope dourado de Lyle no corredor de panificação, ou você pode encontrá-lo online. Peço mel nesses biscoitos Anzac porque é o mais fácil de encontrar nos supermercados americanos, e sempre, mas você pode usar qualquer um deles de forma intercambiável nesta receita.
Receitas Simples / Mark Beahm
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
1 xícara(120g)farinha multiuso
1xícara(100g)aveia em flocos
1 xícara(85g)coco desidratado
1/2 xícara(107g)açúcar mascavo claro embalado
1/2 xícara(100g)açúcar granulado
1/2 colher de chá sal kosher
1/2 xícara(113g)manteiga sem sal
2 colheres de sopa melou xarope dourado
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de sopa água, além de mais, se necessário
Pré-aqueça o forno a 325°F.
Disponha as prateleiras no terço inferior e superior do forno. Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Se você tiver apenas uma assadeira, asse os biscoitos em 2 porções.
Combine os ingredientes secos:
Em uma tigela grande, misture a farinha, a aveia, o coco, o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o sal.
Receitas Simples / Mark Beahm
Aqueça e misture os ingredientes restantes:
Aqueça a manteiga e o mel em uma panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo até a manteiga derreter.
Adicione o bicarbonato de sódio e a água e misture bem. A mistura pode efervescer à medida que o bicarbonato de sódio reage com o mel.
Receitas Simples / Mark Beahm
Faça a massa:
Despeje a mistura de manteiga na mistura de farinha. Misture com uma espátula de borracha até incorporar bem. A massa parecerá quebradiça, mas deve grudar quando apertada na palma da mão. Se estiver muito quebradiço, adicione outra colher de sopa de água.
Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
Colher e assar:
Pegue colheres de sopa cheias de massa e enrole em bolas. Disponha os biscoitos nas assadeiras forradas, espaçando-os cerca de 5 centímetros entre eles.
Asse os biscoitos por 15 a 20 minutos, girando as formas de cima para baixo e de trás para frente na metade do tempo. 15 minutos produzirão biscoitos com bordas nítidas e centro em borracha, enquanto 20 minutos produzirão biscoitos crocantes. Aos 15 minutos, os biscoitos estarão dourados nas bordas e, aos 20 minutos, estarão bem dourados.
Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
Legal:
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente. Os biscoitos crocantes parecerão macios enquanto quentes, mas endurecerão à medida que esfriam.
Os biscoitos Anzac podem durar até 2 semanas armazenados em recipiente hermético, mas sua textura diminui com o tempo. Os biscoitos crocantes permanecerão crocantes por cerca de uma semana antes de começarem a amolecer, e os biscoitos mastigáveis perderão as bordas crocantes.
Você amou a receita? Deixe-nos saber com uma classificação e revisão!
Receitas Simples / Mark Beahm
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 147 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 20 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 147 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total6g | 8% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol12mg | 4% |
| Sódio78mg | 3% |
| Carboidrato Total22g | 8% |
| Fibra Alimentar 1g | 4% |
| Açúcares Totais 14g | |
| Proteína1g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Cálcio 10mg | 1% |
| Ferro 1mg | 3% |
| Potássio 50mg | 1% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
