Quando eu era mais jovem, adorava comer espiga de milho apenas porque isso significava usar nossos lindos suportes em formato de milho. Desde então, adquiri uma apreciação mais sutil pelo milho doce de verão - é fácil de preparar, pode ser, e precisa de poucos (ou nenhum!) adornos quando consumido no auge. Na verdade, eupersegui a página do Instagram do meu mercado local de agricultoressaber logo no primeiro dia em que estava pronto para retirada.
A desvantagem desse caso de amor? Eu me enfatizo sobre a melhor maneira de cozinhá-lo. Tenho à minha disposição este vegetal de cor ensolarada, perfeitamente maduro e naturalmente doce, e a última coisa que quero fazer é torná-lo mastigável ou duro, cozinhando-o demais. E é exatamente por isso que a fritadeira é a melhor amiga da espiga de milho.
Ao contrário da Panela Instantânea, do forno ou de uma panela com água fervente, a fritadeira permite que você verifique facilmente o milho enquanto ele cozinha quantas vezes quiser, tornando praticamente impossível cozinhá-lo demais ou mal. Basta abrir a gaveta (ou, se o seu modelo tiver, espiar pela janela de visualização) e avaliar se os grãos estão carnudos e macios ao seu gosto. Uma fritadeira de ar quente também pré-aquece muito mais rápido do que uma grelha e é uma opção muito mais realista para os moradores da cidade.
A verdadeira vantagem é o sabor.Graças à circulação de ar quente da fritadeira, os açúcares naturais do milho começam a caramelizar, resultando num exterior crocante, grãos macios e suculentos e uma doçura intensificada.. Melhor ainda, você pode pincelar as espigas cozidas com manteiga e devolvê-las à frigideira, resultando em um sabor extra caramelizado.
Receitas Simples / Grace Elkus
Como fazer espiga de milho para fritadeira de ar
Aqui estão os ingredientes que você precisa:
- 4 espigas de milho sem casca (ou menos, se você estiver cozinhando apenas para uma ou duas)
- Spray de azeite ou azeite extra-virgem
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
Aqueça a fritadeira a 400°F. Pulverize ou pincele levemente o milho com azeite e tempere com sal e pimenta. Acho que é mais fácil fazer isso colocando as espigas em uma assadeira.
Coloque as espigas de milho na fritadeira pré-aquecida – elas devem chiar ao entrar em contato. Cozinhe, virando na metade, até que os grãos fiquem mais grossos, com uma cor mais vibrante e levemente carbonizados em alguns pontos, 8 a 10 minutos.
Pincele com manteiga (não precisa de muita, pois o milho é muito saboroso) e volte à frigideira por mais 1 a 2 minutos. Sirva quente.
Receitas Simples / Grace Elkus
Dicas para fazer espiga de milho para fritadeira de ar
Sugiro pré-aquecer sua fritadeira, mesmo que seu modelo não exija, o que garantirá que o milho comece a ficar crocante e cozinhar imediatamente. Além disso, reduz o tempo geral de cozimento. Simplesmente aqueça a 400°F enquanto prepara o milho.
Na primeira tentativa, recomendo errar no tempo de cozimento mais curto e verificar o milho com a freqüência necessária. O pior erro que você pode cometer é cozinhar demais o milho. Enquanto issovaicarbonizado em alguns pontos, não espere que fique super dourado e crocante, porque nesse ponto o milho estará mastigável.
E por último, fique à vontade para enfeitar as espigas como quiser, quer isso signifiqueou fazendo uma versão de. Ou corte os grãos e use-os em,,- você escolhe. Eles adicionarão uma explosão instantânea de sabor.
