Abi Balingit pode ter pouco espaço no apartamento do Brooklyn que ela divide com colegas de quarto, mas ela não deixa que isso a impeça de organizar uma grande reunião, seja um grande jantar ou uma reunião descomplicada de amigos com lanches. O autor vencedor do prêmio James Beard deMayumu: sobremesas filipino-americanasdiz que tudo se resume a conhecer seus convidados, preparar-se para o sucesso e criar um ambiente descontraído e aconchegante que enfatize o relaxamento e a diversão.
Conversei com Abi antes dos feriados agitados. Ela compartilhou suas dicas para entretenimento fácil e três receitas de sobremesas simples, mas impressionantes, para terminar bem a noite.
Esta entrevista foi editada para maior extensão e clareza.
Qual é a sua abordagem para organizar uma reunião, especialmente quando você não tem muita antecedência?
Focar em um aspecto em vez de ter que fazer tudo do zero é minha estratégia preferida. Às vezes, apenas comer uma infinidade de lanches é perfeitamente aceitável. Você pode pedir pizza e depois passar um pouco mais de tempo na charcutaria ou vice-versa. Trata-se de pegar aspectos da refeição, fazer algumas coisas sozinho e obter ajuda de um elemento comprado em outro lugar.
Algum ingrediente que você tenha em mãos que facilite a alimentação dos convidados de última hora?
Tenho chips de salsa e tortilla à mão a qualquer momento. Também tenho pipoca de micro-ondas porque é uma ótima introdução para qualquer refeição - algumas mordidas para saciar seus convidados, mas eles não ficam muito cheios. Boursin com chalotas e ervas também fica perfeito. Eu o tenho por perto no café da manhã e também ajuda no entretenimento.
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
O que você pode preparar para o jantar quase sem aviso prévio?
Minha preferência é o espaguete filipino. É um pouco diferente do tradicional espaguete italiano ou americano. É doce porque tem ketchup de banana no molho de tomate e cachorro-quente no espaguete, o que parece meio selvagem, mas é uma delícia. As massas são as mais fáceis de escalar para uma festa. Você pode adicionar carne moída ao molho ou usar Beyond beef, trocando o prato para quem vier. É versátil e sempre tenho os ingredientes à mão.
O que você deseja que todos os hóspedes que vêm à sua casa saibam?
Quero que meus convidados saibam quando a festa acabareles- para ficarem atentos se estiverem cansados, tiverem que trabalhar no dia seguinte ou pegar o trem. Eles deveriam voltar para casa na hora certa para sua segurança. Nunca se sinta pressionado a ficar mais tempo para limpar. Você pode sair quando precisar, e tudo bem.
Você tem uma lista de reprodução favorita para um jantar?
Adoro os filmes de Nancy Myers e Nora Ephron, e há uma playlist muito boa chamada “Você me pegou no Olá.” É tão fofo – essa é a vibração que eu quero – relaxar com um pouco de romance. A música faz as coisas parecerem um pouco mais especiais para todos.
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Os editores da Simply Recipes não param de elogiar o seu,, e. Eles são perfeitos para receber pessoas. Conte-me sobre essas receitas!
O Ube Skillet Crinkle Cookie foi fortemente inspirado no Pizookie do BJ's. É uma boa sobremesa para compartilhar e uma sobremesa grande e surpreendente. Você pode servir em tigelas se quiser, mas também é um deleite íntimo para compartilhar com um monte de colheres. Recomendo servir com sorvete ube para dobrar o roxo. É lindo e delicioso, quente e frio, onde as diferentes temperaturas e texturas se misturam.
Os sabores dos biscoitos de chocolate Adobo são emocionantes. É uma receita fácil e manual; não há necessidade de uma batedeira. Obtém-se sabores intensos com o picante da pimenta rosa e as notas de chocolate preto e louro. É divertido e muito adulto.
As Guloseimas Torradas de Marshmallow Pinipig são provavelmente a sobremesa mais fácil de fazer porque você não precisa assar nada. Não há necessidade de forno. Você derrete manteiga e marshmallows e depois combina o Rice Krispies e o pinipig, que é arroz glutinoso torrado. Há um elemento crocante e mastigável. Além disso, é doce e salgado. É fácil compartilhar: basta dividir em barras.
Você criou ótimas receitas de sobremesas, mas estou curioso para saber se gosta de terminar a refeição de alguma outra forma.
Eu adoro sobremesas, então é claro que sinto que uma festa sem sobremesa seria muito triste. Mas mesmo que você só tenha frutas à mesa, é um ótimo final para uma refeição ou jantar - um doce limpador de paladar.
