A sopa de tortellini de 30 minutos que toda a minha família adora

Uma das primeiras coisas que aprendi a fazer para comer (além de uma tigela de cereal) foi sopa de tortellini. Minha irmã mais velha, Susan, fazia isso com frequência para o jantar e me mostrou como era simples e fácil prepará-lo nas noites de semana usando um saco de tortellini congelado. Entrei no primeiro ano da faculdade capacitado com essa nova habilidade e muitas vezes fazia um lote para meus amigos e colegas de quarto, pensando que havia alcançado o auge da domesticidade.

Muitos anos depois, incluindo uma educação culinária formal, ainda faço a mesma sopa para minha família pelo menos uma vez por semana durante o outono e o inverno. Como mãe de dois meninos exigentes, as refeições com as quais todos concordamos são poucas e raras, então é muito importante que eles gostem. (A maternidade tem um jeito especial de humilhar você.)

Embora meu filho mais novo prefira beliscar Play-Doh ao aipo ou cenoura nesta sopa, ele comerá o tortellini e eu só tenho uma panela para limpar. Uma vitória definitiva.

Uma sopa fácil durante a semana

Embora os ossos desta sopa tenham permanecido os mesmos ao longo dos anos, eu os elevei usandoquando eu tiver. Dito isso, muitas vezes procuro caldo embalado e a sopa ainda está ótima.

A essência da receita é pegar alguns aromáticos e vegetais e refogá-los no azeite. Adicione algumas especiarias; Gosto de colocar pimenta vermelha amassada e tempero italiano no azeite para dar sabor. Se você conseguir colocar as mãos nele, o Trader Joe's vende umMistura de temperos Soffritto estilo italianoisso é perfeito para esta sopa.

Depois que o caldo for adicionado, tempere a sopa como você deseja. Eu também gosto de adicionar um parmesão para adicionar umami. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, depois acrescente o tortellini congelado e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. E assim, o jantar está servido.

Como fazer sopa de tortellini de 30 minutos

Para fazer seis porções você vai precisar de:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola cortada em cubos
• 3 cenouras grandes, fatiadas
• 3 talos de aipo, fatiados
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de tempero italiano
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagados
• Sal kosher, a gosto
• Pimenta preta moída na hora, a gosto
• 8 xícaras de caldo de galinha
• 1 casca de parmesão pequena (2 polegadas), raspada com cera (opcional)
• 1 quilo de tortellini de queijo fresco ou congelado(Eu gosto do Tortelloni de Queijo Kirkland Signature 5)

Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Quando estiver brilhando, adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até ficar macio, 5 a 7 minutos.

Adicione o alho, o tempero italiano, os flocos de pimenta vermelha esmagados e uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe por 1 minuto ou até começar a sentir o cheiro do alho e dos temperos. Adicione o caldo de galinha, a casca do parmesão (se for usar) e uma pitada generosa de sal e pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos.

Adicione o tortellini e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Retire a casca do parmesão e verifique o tempero da sopa, acrescentando mais sal e pimenta conforme necessário.

3 maneiras de personalizar esta receita de sopa

• Se quiser um pouco mais de proteína, adicione uma lata de grão de bico escorrido ao adicionar o caldo.
• Tem filhos que realmente comem vegetais verdes? Adicione um pouco de couve ou espinafre depois que o tortellini estiver al dente e cozinhe até murchar.
• Experimente adicionar um pouco de pasta de tomate antes de adicionar o caldo e troque metade do caldo por uma lata (28 onças) de purê de tomate. Termine tudo com um pouco de creme de leite para uma sopa aconchegante à base de tomate.