O único sinal é hora de jogar fora sua tábua

As tábuas de corte nunca realmente despertaram muito pensamento em minhas aventuras culinárias. Minha lista de verificação era simples: se eu pudesse cortar e não se chocou horrivelmente com a estética da minha cozinha, foi um vencedor. Eles não justificaram muita atenção.

Isso mudou quando comecei a trabalhar em restaurantes e aprendi o único sinal gritante de que é hora de substituir sua tábua de cortar e começar de novo.

O sinal de que é hora de dizer adeus à sua tábua

A revelação não foi inovadora, porque eu já sabia que as tábuas de corte podem se transformar em um refúgio para bactérias. O verdadeiro ponto de virada para mim foi entender quando este grampo de cozinha cruzou a linha de uma ferramenta confiável para um risco à saúde. O sinal? Grooves, arranhões profundos ou rachaduras na tábua - se até a menor quantidade de líquido pode se acumular nele ou em pedaços de comida ficarem presos, é hora de dizer adeus.

Essas imperfeições são mais do que apenas falhas cosméticas; Eles são fendas onde partículas de alimentos e umidade adoram se esconder, escapando até os esforços de limpeza mais completos. O que é pior, essas áreas danificadas podem pegar em uma esponja de cozinha ou pano, contaminando -os e depois arrastando bactérias por outras superfícies.

Por que eu uso placas de corte de plástico

A adição de “sanitários” aos meus requisitos de tábua de cortar apresentaram um novo desafio. Sim, trata -se de escolher o quadro certo, mas, em última análise, é sobre saber como cuidar dela e quando jogá -la.

As placas plásticas são convenientes, mas desgasto rapidamente. Ofertas de madeiraBenefícios antibacterianos naturais, mas exige manutenção para evitar a divisão. O bambu é resiliente e ecológico, mas nenhum material é imune ao desgaste eventual.

Simplesmente receita colaborador sêniorExplica bem: "Saiba que qualquer material da placa de corte é seguro, desde que você siga as práticas recomendadas de manuseio e saneamento de alimentos". Ela continua compartilhando dicas de limpeza para aproveitar ao máximo o tempo com sua tábua, como limpar logo após usá -la, cortando frutas e vegetaisantesCarne, aves e peixes, e dando -lhes uma higienização completa ocasionalmente.

Por fim, opto por tábuas de corte de plástico porque são fáceis de limpar (alguns são até amigáveis ​​à máquina de lavar louça) e mais acessíveis, por isso não me importo de trocá -los quando começam a mostrar sinais de expiração.

Por fim, reconhecer quando é hora de aposentar minha tábua de cortar é manter uma cozinha que não é apenas visualmente atraente, mas segura e sanitária. Grooves e rachaduras no meu sinal de tábua de cortar é hora de jogá -lo para garantir que minha cozinha esteja limpa e minha comida seja saudável. Afinal, a tábua é mais que uma superfície, é uma ferramenta vital na minha culinária e na saúde da minha família.