Eu praticamente moro em sopa no inverno. Obviamente, existe todo o fator de comida caseira e também a coisa "Aqueça -se de dentro para fora". Mas a outra consideração é que, francamente, posso ser um pouco preguiçoso na cozinha no inverno. Nos dias em que não estou desenvolvendo receitas para o trabalho, adoro me apoiar na culinária e nas sobras de lotes, e a sopa é a escolha óbvia. Basicamente, quero cozinhar uma vez e depois ter algo pronto na geladeira para as próximas refeições.
No momento, são da variedade grossa e robusta, e estou particularmente atraído por caldos à base de tomate. Meu sentimento é que você pode jogar quase qualquer coisa em um caldo de tomate e sua sopa de alguma forma se sentirá completa.
Meu último favorito depende de um grampo amado de despensa: Orzo. Esta massa em forma de arroz cozinha muito rapidamente e, como libera amido enquanto fervam, engrossa a sopa também.
A receita começa com a base clássica de cenouras salteadas, cebola e aipo, aprimorada com alho e alguns especiarias secas. Caldo de legumes, tomate enlatado, grão de bico e orzo entram em seguida, e a mistura ferve brevemente até que a mini macarrão seja cozida. A sopa aconchegante fica ainda mais deliciosa no segundo dia, tornando -a ideal para preparação de refeições e carregar para o escritório para o almoço.
Pegue o trem Mirepoix Express
Mirepoix refere -se a uma mistura de cebola em cubos, cenouras e aipo - a base clássica de quase qualquer sopa. Se você quiser cortar você mesmo, precisará de 1 cebola pequena, 2 cenouras pequenas e 1 caule grande de aipo.
Mas, se você está se sentindo um pouco preguiçoso (como eu!), Você pode pular o corte e pegar uma banheira de mirepoix pré-chapado na seção refrigerada do supermercado ou no corredor vegetal congelado. Misture um pote de alho picado em óleo no seu carrinho também e você terá toda a preparação de vegetais fora do caminho - significando que a sopa estará pronta em 20 minutos.
Simplesmente receitas / Alexandra Shytsman
Como fazer minha sopa de tomate de 20 minutos
Para fazer de quatro a cinco porções, você precisará:
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 xícaras frescas ou congeladas mirepoix (cerca de 1 libra)
- 1/4 de colher de chá de sal, além de mais a gosto
- 1 colher de sopa de alho picado Jarred, ou 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 1 litro (32 onças)
- 1 (15 onças) pode grão de bico, drenado e enxaguado
- 1 (15 onças) pode molho de tomate
- 1/2 xícara de macarrão orzo
- Salsa fresca picada, para servir, opcional
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione o mirepoix e o sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes fiquem macios e as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 8 minutos. Adicione o alho, orégano, páprica defumada e pimenta preta e refogue por mais de 30 segundos.
Adicione o caldo, o grão de bico e o molho de tomate. Cubra bem a panela com uma tampa e deixe ferver. Adicione o orzo e mexa. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe até que o orzo esteja cozido, 6 a 10 minutos. Certifique -se de mexer a sopa com frequência, pois está fervendo para impedir que o Orzo grude no fundo da panela.
Prove e adicione sal conforme necessário. Sirva decorada com salsa, se desejar. Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira e coma dentro de 4 dias.
Simplesmente receitas / Alexandra Shytsman
Ajustes fáceis
Se você quiser levar esta sopa para um território mais cremoso, termine-o com um toque de creme de leite ou meia lata de leite de coco com gordura. Não é um fã de grão de bico? Substitua por uma lata de feijão branco, rim ou pinto. Esta sopa de Orzo é mais satisfatória e brilhante, decorada com abacate em cubos e ervas macias frescas (pense em manjericão, coentro ou salsa).
