O repolho do pântano é o prato do sul que você precisa fazer

Se você nunca ouviu falar de repolho do pântano, não está sozinho. "Swamp Cabbage" é um apelido para a palmeira Sabal, que floresce no sul da Flórida. (Curiosidade: a palmeira Sabal também é a árvore do estado da Flórida!) Seu núcleo, ou "coração", é comestível, com uma textura carnuda e um sabor semelhante a uma alcachofra, e é apreciado pelos floridianos há séculos.

"Swamp Candbage" também se refere a uma das principais maneiras pelas quais esse coração de palmeira é comido: um prato refogado feito com corações de palmeira sabal, repolho verde e um produto de porco defumado. Pode servir como um prato principal ao lado de uma cunha demas geralmente é servido como prato ao lado dos favoritos da Flórida comoou camarão cozido.

Nesta versão simples, o bacon de corte grosso oferece o sabor de carne de porco esfumaçado que permeia o prato. O repolho verde é refogado junto com tomates enlatados e é infundido com sabor de cebola, alho, especiarias e ervas. E você pode guardar seu machado - a compreensão do coração da palma da mão é tão simples quanto abrir uma lata.

O prato resultante é rico, umami-forward e um pouco picante. O repolho é macio, mas não mole, e o líquido é perfeitamente reduzido para que se apegue aos vegetais. Os corações da palma são picantes e um pouco crocantes e oferecem um bom contraste com o repolho. Todos os vegetais absorvem todos os sabores do molho, tornando cada mordida deliciosa.

Dicas para fazer este repolho do pântano

• Tempero Evergladesé uma opção extra-autêntica para temperar este prato, mas se você não conseguir encontrá-lo, Cajun, crioulo ou tempero para todos os fins funcionam bem aqui. Você pode atéSe você gosta!
• Você pode trocar de lingüiça defumada pelo bacon grosso.
• Para economizar na preparação, procure corações enlatados de “salada” da palma da mão, que são pré-fatiados.
  

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