Salada de Espinafre com Uvas Assadas e Vinagrete de Bacon Quente

Se há uma maneira de fazer com que os opositores dos vegetais comam um prato de verduras, é adicionare um molho com sabor de bacon para a mistura.

Esta salada atinge todas as notas de sabor: doce, salgado, salgado e ácido. Começa com uma cama de espinafre coberto com uvas vermelhas torradas, queijo feta esfarelado, nozes torradas e bacon crocante.

Você deve estar se perguntando por que assaria uvas em vez de servi-las cruas em uma salada, mas me escute. A torrefação concentra o sabor para que as uvas fiquem mais doces e picantes. Além disso, há algo na combinação de texturas frescas e cozidas em uma salada que adiciona interesse e equilíbrio extras.

Depois de cozinhar o bacon, a gordura reservada do bacon é usada para fazer um vinagrete quente. Pode parecer muito bacon, mas a riqueza do bacon é equilibrada com o sabor forte do queijo feta e das uvas torradas.

Esta salada é ideal em qualquer clima. Os componentes quentes e o vinagrete de sabor rico tornam-no um complemento ideal para a sua mesa de jantar à medida que a estação passa para os meses mais frios do outono.

Faça uma refeição

Esta salada de espinafre é um ótimo acompanhamento para proteínas grelhadas ou assadas, como,,, ou outros frutos do mar.

Se preferir aumentar o volume da salada para torná-la uma refeição completa, você pode facilmente adicionar vegetais, grãos e/ou proteínas adicionais. Sugiro as seguintes adições:

  • Cebola roxa em fatias finas
  • Brócolis cru ou torrado ou florzinhas de couve-flor
  • Fatiado
  • Feijão vermelho ou feijão cannellini
  • Frango fatiado, bife ou peixe
Sharon Lehman

O melhor tipo de bacon para vinagrete de bacon

Eu recomendo que você use bacon normal nesta receita. Solta bastante gordura durante o cozimento, que depois é utilizada no lugar do óleo no. Você também pode usar uma variedade de bacon defumado ou aromatizado. Contanto que seja carne de porco, deve funcionar.

O bacon de peru é bastante magro e não escorre o suficiente para fazer o vinagrete. No entanto, se preferir o sabor ou a nutrição do bacon de peru, você pode trocar uma quantidade igual depara a gordura do bacon no molho. Eu recomendo começar com um quarto de xícara de óleo e ajustar conforme necessário.

Trocas e Substituições

As saladas são facilmente personalizáveis, aqui estão algumas ideias para mudar as coisas:

Verdes:Acho o sabor e a textura suaves do espinafre baby mais saborosos, mas fique à vontade para trocá-lo por couve baby, rúcula ou qualquer folha verde que você tenha em mãos.

Nozes:Se você não tiver nozes em mãos, elas podem ser trocadas por nozes, pinhões ou pistache.

Queijo:Gosto do sabor forte que o queijo feta traz a esta salada, mas pode ser complementado com queijo azul ou gorgonzola.

Fruta:Se você estiver com pouco tempo ou uvas, pode pular a etapa de torra e subsecar os cranberries para obter uma doçura azeda semelhante.

Sharon Lehman

Prepare a salada antes da hora da refeição

As saladas são melhor apreciadas frescas e esta não é exceção. É melhor consumi-lo logo após o preparo, enquanto as uvas torradas e o vinagrete de bacon ainda estão quentes.

Não recomendo planejar sobras depois de misturar esta salada com o vinagrete. O espinafre ficará empapado, o bacon perderá a crocância e a gordura do molho solidificará na geladeira - o que não é exatamente apetitoso.

Se você tiver mais salada do que sua família pode comer de uma só vez, tempere apenas a porção de salada que planeja comer com vinagrete.

Guarde o restante da salada em um recipiente hermético e o vinagrete restante em um recipiente separado na geladeira e planeje comê-lo em 24 horas. Aqueça o molho em uma panela pequena no fogão ou no micro-ondas antes de temperar a salada.

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Para a salada

  • 2 xícaras uvas vermelhas sem sementes

  • 1 colher de chá azeite extra virgem

  • Sal,provar

  • Pimenta preta moída,provar

  • 1/2 xícaracrunozes

  • 8 fatias bacon, corte em pedaços de 1/2 polegada

  • 6 xícaras espinafre bebê, hastes longas removidas

  • 3 onçasdesmoronouqueijo feta

Para o vinagrete de bacon quente

  • 1/4 xícarareservadogordura de bacon

  • 1/4 xícara chalota, finamentepicado

  • 1 colher de chá Mostarda Dijon

  • 2 colheres de sopa vinagre de maçã

  • 1 colher de chá açúcar

  • 1/4 colher de chá sal

  • 1/8 colher de chá pimenta preta moída

  1. Pré-aqueça o forno e prepare uma assadeira:

    Pré-aqueça o forno a 375 ℉. Forre uma assadeira com papel manteiga.

  2. Regue as uvas com azeite e tempere:

    Em uma tigela pequena, misture as uvas com azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída. Espalhe as uvas na assadeira forrada de pergaminho.

    Sharon Lehman
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  3. Uvas assadas:

    Asse as uvas por 15-20 minutos ou até que fiquem enrugadas e comecem a borbulhar. Algumas uvas podem rebentar, mas tente retirá-las do forno antes de o fazer, caso contrário perdem a textura.

    Sharon Lehman
  4. Torre as nozes:

    Em uma frigideira grande e seca em fogo médio adicione as nozes. Mexa sempre, até que as nozes estejam quentes e exalem aroma, cerca de 5 minutos. Retire as nozes da frigideira e reserve.

    Sharon Lehman
  5. Prepare e cozinhe o bacon:

    Na mesma frigideira em que torrou as nozes, acrescente o bacon picado. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 10 minutos.

    Use uma escumadeira para transferir os pedaços de bacon para um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de gordura. Reserve as gotas restantes de bacon na panela.

    Sharon Lehman
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  6. Faça o vinagrete

    Transfira 1/4 xícara de gotas de bacon para uma panela pequena em fogo médio. Adicione a chalota e refogue até ficar translúcida, 2 a 3 minutos.

    Junte a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino moída.

    Continue cozinhando por cerca de 3 a 5 minutos até que o vinagrete comece a reduzir e engrossar. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Quando o vinagrete cobrir as costas de uma colher, está pronto.

    Transfira o vinagrete quente para uma tigela pequena ou jarra.

    Sharon Lehman
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  7. Monte a salada e sirva:

    Espalhe o espinafre em uma travessa ou saladeira. Cubra com as uvas torradas, pedaços de bacon, nozes e queijo feta. Despeje metade do vinagrete quente sobre a salada e misture bem. Sirva imediatamente com o restante do vinagrete ao lado.

    Sharon Lehman
Fatos nutricionais(por porção)
340Calorias
29gGordo
13gCarboidratos
9gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 4 a 6
Quantidade por porção
Calorias340
% Valor Diário*
Gordura Total29g37%
Gordura saturada 9g47%
Colesterol41mg14%
Sódio559mg24%
Carboidrato Total13g5%
Fibra Alimentar 2g7%
Açúcares Totais 10g
Proteína9g
Vitamina C 10mg52%
Cálcio 117mg9%
Ferro 2mg9%
Potássio 400mg9%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.