Uma das minhas receitas favoritas para fazer quando estou com pouco tempo e preciso de uma refeição de despensa é a Red Lentil Dal. Tenho uma receita básica e testada pelo tempo que usei por anos que combina água, lentilha vermelha, sal, açafrão moído e suco de limão, cozinhou até ficar espessado. Eu então uso uma panela pequena para fazer um simplesTadka(também conhecido como Chhonk) que eu mexi no dal acabado antes de servir.
Enquanto meu amor por essa receita, como escrito, nunca desaparecerá, admito ter brincado com ela várias vezes ao longo dos anos, principalmente para usar outros ingredientes que eu poderia ter por perto e preciso usar em breve - um quarto de cebola , o último botão de gengibre, meia lata de tomate, alguns salpicos de leite de coco.
Na receita abaixo, combinei alguns dos meus ajustes favoritos em um spin-off de sopa do meu dal favorito que é cremoso, pesado e requer apenas uma panela., você também vai adorar esta sopa.
Usando lentilhas vermelhas
As lentilhas vermelhas são um ótimo grampo de despensa para manter à mão, pois são mais rápidas para cozinhar do que outros tipos de lentilhas e perder a forma quando cozidos, o que significa que eles derreteram em várias sopas, ensopados ou mergulhos cremosos.
Dependendo de onde você faz compras, você pode ver as lentilhas vermelhas rotuladas como lentilhas rosa de masoor ou dividir e desviar. Eles devem ser facilmente encontrados em qualquer supermercado perto dos feijões e lentilhas secos e também estão disponíveis em supermercados indianos ou lojas de alimentos saudáveis especializados.
Ao contrário do feijão seco, você não precisa absorver as lentilhas vermelhas antes de usá -las, mas sempre deve dar a eles um pouco de enxágüe em água fria logo antes do uso para remover qualquer detrito ou sujeira.
Simplesmente receitas / Mihaela Kozaric Sebrek
Como fazer minha sopa de coco de lentilha vermelha de 20 minutos
Para três a quatro porções, você precisará:
- 1 colher de sopa de óleo de coco, ghee ou óleo vegetal
- 1 cebola amarela média, finamente picada
- 2 cravo alho, ralado finamente
- 1 colher de sopa de gengibre fresco finamente ralado (de um botão de 2 polegadas)
- 1 colher de chá de sal kosher, além de mais a gosto
- 1 colher de chá de açafrão terrestre
- 1 colher de chá de sementes de cominho inteiro (ou 1/2 colher de chá de solo)
- 1/2 colher de chá de pimenta Caiena
- 1 xícara de lentilha vermelha seca, enxaguada e drenada
- 1 (15 onças) pode esmagar tomates
- 1 xícara de leite de coco com gordura completa (cerca de 1/2 uma lata), além de mais para enfeitar
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- Garnises opcionais: suco de limão ou limão fresco, iogurte, coentro fresco
Para fazer esta sopa cremosa e de coco, comece aquecendo o óleo de coco em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e o sal.
Depois de amolecido, cerca de 2 minutos, junte a açafrão, cominho e pimenta caiena. Deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo para combinar e adicione as lentilhas vermelhas e os tomates triturados. Use a lata de tomate vazia para adicionar 1 1/2 lata-full de água (cerca de 2 2/3 xícaras) junto com o leite de coco.
Mexa para combinar, gire o aquecimento até o meio-alto e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo de volta para médio e deixe cozinhar até que a sopa espere e as lentilhas estejam cozidas, cerca de 15 minutos. Desligue o calor, o sabor e a tempere com mais sal e um pouco de pimenta preta, conforme desejado.
Você pode apreciar a sopa como está, mas eu adoro servir com um pouco de leite de coco extra ou uma colher de iogurte à base de plantas ou laticínios, alguns lima ou suco de limão espremido na hora e coentro. Também é ótimo com, Assim,, Roti, ou Naan no lado.
Simplesmente receitas / Mihaela Kozaric Sebrek
Ajustes opcionais
Aqui estão algumas maneiras simples de mudar a receita com base no que você tem por aí:
- Use flocos de pimenta em vez de pimenta de pimenta de Caiena, ou deixe de fora completamente se preferir
- Use seu pó de curry favorito em vez do açafrão e cominho do solo
- Adicione um punhado de espinafre fresco ou congelado quando a sopa estiver fervendo
- Misture com um liquidificador de imersão para uma sopa de lentilha suave
- Use alho congelado ou puré e/ou gengibre para otimizar a preparação ainda mais
