Nada grita comida reconfortante como frango frito. A popularidade do frango frito se espalhou pelo globo, até mesmo tomando conta da América Latina. Nas últimas décadas, houve um enorme boom nas redes de restaurantes de frango frito na América do Sul e Central, graças ao popular restaurante latino de frango fritoFrango Country. Cresci comendo-o depois que foi inaugurado nos Estados Unidos (meu pedido típico incluía arroz e feijão, batata frita com mandioca e tortilhas).
Agora, há inúmeras receitas imitadoras do frango frito do Pollo Campero. Essas receitas geralmente usam uma mistura de cítricos e especiarias para imitar a versão da popular rede de restaurantes.
A premissa para minha própria receita imitadora é a mesma quemas tem um sabor e um perfil de especiarias diferentes: minha receita usa suco de limão em vez de leitelho para a salmoura e incorpora ervas e especiarias como orégano, pimenta caiena, sazón e. E nós ajustamos o método de cozimento: em vez de frango frito, umé usado para deixar a pele do frango perfeitamente crocante e crocante.
É perfeito para um jantar durante a semana, um piquenique ou para experimentar uma nova maneira de cozinhar um clássico.
Marisel Salazar / Receitas Simples
Origens do Frango Frito da América Central
Este frango tropical com especiarias latinas supostamenteoriginário da Guatemalana década de 1970 e se popularizou pela rede de frango frito latino Pollo Campero. Pollo Campero agora tem vários locais nos Estados Unidos também.
As diferenças entre fritura a ar e fritura profunda
Então, como uma air fryer cria essa crocância crocante? Uma air fryer funciona como um pequeno forno de convecção que produz o efeito de fritura?sem óleo excessivo. As air fryers se tornaram um eletrodoméstico de cozinha popular para quem quer reduzir o uso de óleo.
Tecnicamente, uma air fryer (apesar do nome) não frita. Na verdade, é um pequeno forno de convecção que usa ar quente circulado de um ventilador para criar uma textura crocante por meio da reação de Maillard (o que torna os alimentos dourados e crocantes como um produto do aquecimento de açúcar e proteínas).
Não tenho certeza de onde o nome se originou, mas uma air fryer soa muito mais agradável e conciso do que um "miniforno de convecção".
Por que salgamos o frango (mesmo quando o fritamos na AirFrying)
Esta salmoura é uma combinação de suco de limão fresco, alho fresco e especiarias latinas como sazón (uma mistura de cominho, coentro, alho em pó, achiote, sal, pimenta e orégano). O suco de limão age como um ácido? Ele quebra as fibras do frango e ajuda a absorver o sabor dos cítricos e especiarias e a reter a umidade.
Enquanto algumas marinadas de limão para frango dizem que você pode marinar por até 12 horas, eu não recomendo marinar por mais de duas horas; caso contrário, o ácido do limão deixará o frango muito duro. Uma marinada acidental de 4 horas rendeu um frango frito mais mastigável e duro (mas ainda delicioso).
Marisel Salazar / Receitas Simples
Opte por frango com pele e osso
Para o frango frito mais crocante e suculento, faça um favor a si mesmo e opte por frango com pele e osso. A pele dará à marinada e ao revestimento uma superfície melhor para aderir. Sacudir o excesso de marinada antes de cobrir proporcionará melhores resultados (quanto mais seca a pele do frango, mais crocante ele ficará quando cozido).
Outra coisa a ter em mente para obter uma pele crocante na air fryer é certificar-se de que a pele do frango esteja lisa quando você a dragar e estiver pronta para colocá-la na air fryer. Você também pode usar uma tesoura de cozinha para cortar o excesso de pele, se necessário.
Você precisa de um pouco de óleo para fritar no ar
É importante que o frango revestido seja completamente borrifado com spray de cozinha antiaderente — quaisquer manchas de farinha seca durante o processo de circulação aquecida queimarão em vez de ficarem crocantes. Se você notar alguma área de farinha seca durante o cozimento, simplesmente borrife a área.
Trocas e substituições de ingredientes
Não gosta de nenhum tempero em particular? Se você não gosta do calor ardente da pimenta caiena, omita-a ou troque-a por uma pimenta mais suave, como pimenta em pó ou um pouco mais de páprica. Se você não tiver adobo à mão (apesar de sua popularidade!), você pode fazê-lo em casa ou trocá-lo por alho ou cebola em pó.
Além disso, limões podem ser uma boa opção para substituir limas em caso de emergência.
Eu prefiro usar pernas e coxas para esta receita, você também pode usar asas.
Marisel Salazar / Receitas Simples
O que servir com frango frito Pollo Campero
O frango frito ao estilo sulista é normalmente comido com acompanhamentos comoemas os acompanhamentos mais populares entre os latino-americanos incluem batata frita de mandioca,, ou. Qualquer acompanhamento que você escolher será um ótimo acompanhamento para esta receita de frango frito crocante e cítrico.
Armazenamento e reaquecimento
As air fryers não são maravilhosas apenas por suas capacidades de induzir crocância, mas também para reaquecer sobras. O frango frito cozido pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por 5 dias e reaquecido na air fryer por 4 minutos a 375°F.
Como alternativa, você pode reaquecer no forno a 150 °C em uma assadeira até aquecer completamente, cerca de 8 a 10 minutos.
Mais receitas fantásticas de frango frito
Você terá que fritar o frango na air fryer em lotes. O tempo de cozimento é entre 25 a 30 minutos por lote de frango.
Para a marinada:
1 colher de sopa sal kosher
4 cravo alho, picado
1/2 colher de soparecém-quebradopimenta preta
1 colher de sopa cominho moído
2 colheres de chá tempero(caseiro ou comprado em loja)
2 colheres de chá orégano seco
4 limas frescas, espremido
8 peças frango com pele e osso(4 coxas, 4 coxas)
Para a farinha dragada:
2 copos farinha de trigo para todos os fins
1 colher de soparecém-quebradopimenta preta
1 colher de sopa(caseiro ou comprado em loja)
1 colher de chá sal kosher
1 colher de chá cominho moído
1/4 colher de chá Pimenta-caiena
Para cozinhar o frango:
Spray de cozinha antiaderente
Prepare e deixe marinar o frango:
Em uma tigela pequena, misture o sal, o alho, a pimenta, o cominho, o sazón, o orégano e o suco de limão. Despeje em um saco plástico com fecho hermético do tamanho de um galão. Adicione o frango e massageie para cobrir completamente. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 2 horas.
Marisel Salazar / Receitas Simples
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Prepare a draga de farinha:
Em uma tigela grande, misture a farinha, a pimenta, o adobo, o sal, o cominho e a pimenta caiena.
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Passe o frango na farinha de rosca:
Retire o frango da geladeira. Sacuda o excesso de marinada e raspe quaisquer sólidos, como grandes grânulos de alho. Mergulhe os pedaços de frango na draga de farinha e cubra bem.
Marisel Salazar / Receitas Simples
Deixe o frango descansar:
Transfira os pedaços de frango empanados para um prato limpo ou uma grade com uma assadeira para descansar por pelo menos 10 a 15 minutos.
Frite o frango na airfryer:
Borrife a cesta de uma air fryer com spray de cozinha antiaderente. Trabalhando em lotes, dependendo do tamanho da air fryer, coloque os pedaços de frango na cesta da air fryer (não importa se o frango está com a pele para cima ou para baixo). Certifique-se de evitar empilhar ou sobrepor os pedaços de frango e certifique-se de que os pedaços de frango não se toquem.
Borrife levemente os pedaços de frango com spray de cozinha antiaderente, certificando-se de que não haja manchas de farinha seca.
Coloque a cesta na air fryer e ligue-a a 400°F. Cozinhe por 20 minutos, depois vire o frango frito com uma pinça, borrife levemente com spray de cozinha antiaderente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até que um termômetro de carne inserido no centro do frango atinja ??165°F.
Marisel Salazar / Receitas Simples
Servir:
Deixe o frango descansar em um prato por alguns minutos antes de servir.
Sirva com salada de repolho, mandioca frita, feijão, tortilhas ou biscoitos. O frango frito cozido pode ser armazenado na geladeira por 5 dias e reaquecido em um forno a 300°F por 8 a 10 minutos.
Marisel Salazar / Receitas Simples
| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 565 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 59g | Proteína |
×
| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 565 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total22g | 28% |
| Gordura Saturada 6g | 28% |
| Colesterol288mg | 96% |
| Sódio1215mg | 53% |
| Carboidratos totais31g | 11% |
| Fibra Alimentar 2g | 8% |
| Açúcares totais 1g | |
| Proteína59g | |
| Vitamina C 13mg | 63% |
| Cálcio 85mg | 7% |
| Ferro 6mg | 33% |
| Potássio 783mg | 17% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
