Macarrão com queijo em uma panela

O que é melhor do que macarrão coberto com um molho cremoso, sedoso e com queijo? Há uma razão pela qualé amado por crianças e adultos. E embora eu pudesse continuar a falar poeticamente sobre tudo o que torna o macarrão com queijo tão incrível, vou lhe dizer o que me impede de fazer macarrão com queijo com mais frequência: um roux.

Eu adoro o clássico macarrão com queijo que começa fervendo a massa em uma panela e fazendo um roux em outra, mas, para ser honesto, muitas vezes não quero fazer todo esse trabalho. Também nem sempre gosto da espessura e do peso de um molho à base de roux. Há algo a ser dito sobre a camada mais fina que você obtém do.

Esta receita é meu híbrido ideal de ambos. Você obtém todo o sabor matizado que vem de fazer macarrão com queijo caseiro, mas com menos esforço (adeus, bater sem parar) e menos limpeza. O resultado é um molho suave e sedoso com muito sabor que se adere perfeitamente ao macarrão.

Dicas e truques

Adoro esta receita pela rapidez e facilidade com que ela é preparada, mas requer um pouco de intuição na cozinha. Aqui estão minhas melhores dicas e truques para garantir que você faça o macarrão com queijo mais cremoso e com mais queijo sempre:

• Se possível, compre blocos de queijo e rale-os você mesmo. Queijo ralado de um bloco derrete muito melhor no molho do que pré-ralado.
• A chave para esta receita é reduzir o líquido para a quantidade certa. Você quer ter certeza de que, uma vez que a massa é adicionada, o líquido está em uma fervura saudável e contínua o tempo todo? não uma fervura suave e não tão agressiva a ponto de estar prestes a transbordar.
• Depois que o queijo for adicionado, a consistência do molho deve ser semelhante à de uma versão de caixa com um pouco mais de corpo (pense em sorvete derretido). Se você achar o molho muito duro ou grosso, sinta-se à vontade para adicionar um pouco de água, uma colher de sopa de cada vez, até soltar.
• Não deixe de provar o mac and cheese antes de temperar. A salinidade de diferentes queijos varia.

Variações fáceis de receitas

Mac and cheese é um prato perfeito para improvisar. Você pode trocar os formatos da massa, usar seus queijos favoritos e as possibilidades de cobertura são bem infinitas.

• Como a massa cozinha direto na base do molho, você precisa ser metódico ao trocar os formatos. Em vez de escolher um formato similar em tamanho ao macarrão, escolha um formato que tenha um tempo de cozimento que caiba em uma janela de 6 a 9 minutos, como cotovelos grandes ou mini farfalle.
• Esta receita usa uma combinação de três queijos. Eu adoro essa combinação porque o cheddar fornece muito sabor, o Monterey Jack é um queijo derretido incrível que torna o molho suave, e o cream cheese torna o molho extra cremoso e sedoso. Ao trocar os queijos nesta receita, não substitua o cream cheese, mas você pode brincar com os outros dois. Certifique-se de que o(s) queijo(s) que você escolher seja(m) bom(eis) e derretido(s).
• Não tem biscoitos Ritz à mão para a cobertura? Não se preocupe! Você pode trocá-los por outro biscoito folhado como Club ou Town House, ou até mesmo biscoitos salgados ou de ostra. Considere biscoitos Cheez-Its ou Goldfish para um toque extra de queijo.

Não pule a cobertura

A cobertura deste macarrão com queijo pode ser minha parte favorita. É amanteigado e um pouco apimentado e os biscoitos Ritz fornecem o contraste mais maravilhoso em sabor e textura com a cremosidade do macarrão com queijo. Sem mencionar que você pode fazer a cobertura na mesma panela!

Como servir macarrão com queijo em uma panela

Esta maravilha preparada numa só panela é o acompanhamento mais delicioso para o jantar, tão satisfatório quanto para o almoço, e fará com que todos raspem suas tigelas para dar até a última mordida.

Como a maioria dos macarrões com queijo, este é melhor apreciado imediatamente, enquanto ainda está quente, então você vai querer fazer um pouco de planejamento se for fazer para uma festa. Felizmente, ele fica pronto rápido e fácil, então fazê-lo para uma multidão não é estressante. Você pode até fazer a cobertura um dia antes para economizar algum tempo.

Você pode aumentar o macarrão com queijo em uma panela com vegetais como, couve-flor ou abóbora. Seria ótimo como acompanhamento paraou bife, mas sinceramente fica uma delícia com praticamente qualquer coisa.

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