O frango e o arroz de uma só panela da minha mãe são puro alimento reconfortante

Uma receita é mais do que apenas uma lista de instruções. É um portal para um lugar, uma espiada na história da família, um catalisador para conectar-se ao conforto ou à memória. Sabemos disso intrinsecamente em nossos ossos quando ansiamos por comida que tenha gosto de casa.

Para mim, esse prato é frango e arroz – especificamenteessefrango e arroz. Esta versão é da região de Carolina Piedmont, um lugar de colinas entre as montanhas Blue Ridge e o sopé arenoso que desliza em pântanos e pântanos salgados ao leste e ao sul. É uma variação interior deperloo,um prato do Lowcountry da Carolina do Sul que geralmente inclui camarão, bem comopântano de galinhada Carolina do Sul Pee Dee e Midlands, que inclui frango e salsicha.

Minha mãe aprendeu a cozinhar perto da fronteira, em Charlotte, Carolina do Norte, e preparou quase todas as refeições para nossa família até entrarmos na faculdade. Ela não se lembra de conhecer nenhuma das outras versões deste prato quando o adaptou sozinha em nossa cozinha dos anos 1970 (completa com bancada de fórmica de laranja colhida), mas certamente tem uma linha cultural por meio da proximidade.

É claro que o “meu” frango com arroz não é novidade (muitas culturas ao redor do mundo têm variações sobre o tema), mas é o prato que mais peço quando volto para casa. E se não o fizer, é aquele que minha mãe faz silenciosamente uma noite e porções e congelamentos para eu levar para casa e comer quando estiver cansado, com fome e cansado do mundo.

Este frango com arroz também é a última refeição regular que me lembro de compartilhar com meu pai do outro lado da mesa da cozinha quando o câncer destruiu seu corpo. Este prato macio e de fácil digestão, coberto com uma generosa pitada de pimenta-do-reino, era uma das únicas coisas que “sabia bem” para ele. Resumindo, parece um abraço, então espero que traga algum conforto para você e os seus nas noites escuras após longos dias.

Variações Simples

Embora o objetivo deste prato seja o simples conforto, você pode aumentar o sabor começando com mais aromáticos na água, além de apenas aipo e cebola. Alho, folhas de louro e até anis estrelado podem fornecer deliciosos níveis de sabor, mas sinta-se à vontade para experimentar suas próprias combinações de sabores.

Jantares de Frango

Sinta-se à vontade para fazer este prato com qualquer frango desossado e sem pele que você tiver em mãos, mas a conveniência das propostas congeladas e ensacadas significa que elas podem ir direto do freezer para a panela fervendo.

Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)