Meu jantar preferido em qualquer noite da semana é quase sempre macarrão. Confio nas minhas receitas de bolso porque são fáceis e rápidas, podem usar tudo o que tenho na geladeira ou na despensa e são sempre satisfatórias. E embora eu adore nada mais do que uma tigela grande de macarrão, a vontade de mudar as coisas surge de vez em quando.
Esse desejo me atingiu recentemente, então vasculhei o arquivo marcado com minhas receitas rápidas favoritas e lembrei-meeste curry Keemaque um ex-colega fez há alguns anos. Ele depende de muitos ingredientes básicos que costumo ter por perto e se encaixa perfeitamente no projeto de “mudar as coisas”.
Este prato é fortemente inspirado no keema chole, que é originário do subcontinente indiano e é particularmente popular no Paquistão, no norte da Índia e em Bangladesh. Keema chole é uma mistura de carne moída e grão de bico, geralmente com cebola, tomate, alho, gengibre e temperos.
Depois de algumas experiências, criei esta versão de 20 minutos à qual eu (e espero que você) possa voltar uma e outra vez quando uma de suas massas preferidas durante a semana simplesmente não for suficiente.
Receitas Simples / Frank Tiu
Minha maneira favorita de servir este prato
Minha maneira favorita de servir este prato é com. Se você começar o arroz primeiro, tudo ficará pronto na mesma hora; uma vitória definitiva para qualquer noite da semana. Você também pode usar um arroz mais conveniente e ainda mais rápido - como congelado, ensacado ou micro-ondas - se realmente quiser que o tempo e o esforço sejam minimizados.
Se você não quiser servir com arroz, coma um pão achatado quente, comoou paratha, ao lado. Se eu tiver em mãos, também colocarei uma colherinha de iogurte, algumas cebolas vermelhas em conserva, rodelas de limão e coentro fresco no meu prato para completar tudo.
Variações fáceis de receitas
Este prato é despojado e simples, mantendo as coisas o mais rápidas possível sem sacrificar o sabor. No entanto, isso significa que você tem muitas opções para fazer alguns ajustes, se desejar. Aqui estão algumas das minhas opções favoritas:
- Prepare suas verduras adicionando alguns punhados de ervilhas congeladas ou espinafre congelado
- Use peru, frango ou cordeiro moído
- Troque por lentilhas marrons ou verdes cozidas em vez de grão de bico
- Use caldo de carne em vez de água; adicione uma xícara cheia (ou até mais) para torná-lo mais parecido com um ensopado
- Adicione um pimentão fatiado ou flocos de pimentão vermelho para aquecer
Receitas Simples / Frank Tiu
Mais receitas de 20 minutos para experimentar
2 colheres de sopa óleo vegetal
1 libra80/20 ou 85/15Carne moída
2 Latas (14 onças)grão de bico, escorrido
2 colheres de chá raladaalho(sobre2alhocravo)
2 colheres de chá gengibre fresco ralado(cerca de 1 noz de gengibre do tamanho de um polegar)
1 colher de chá cebola em pó
1 colher de chá cominho moído
1 1/2 colheres de chá garam masala
1 1/2 colheres de chá sal
1 colher de chárecentementepimenta preta moída
2 colheres de sopa pasta de tomate
2/3 xícara água
Cozinhe a carne e o grão de bico:
Adicione o óleo a uma frigideira grande em fogo médio-alto. Use as mãos para formar delicadamente a carne em 4 hambúrgueres uniformes, pressionando apenas o suficiente para manter a carne unida. Adicione à frigideira e deixe cozinhar sem mexer até dourar profundamente no fundo, cerca de 3 minutos.
Vire os hambúrgueres de carne, adicione o grão de bico enlatado e escorrido à panela e deixe cozinhar até que o grão de bico fique dourado e comece a estourar, cerca de 7 minutos. Use uma espátula ou colher para quebrar os hambúrgueres em pedaços pequenos e misture com o grão de bico; não há problema se você quebrar acidentalmente alguns grãos de bico no processo.
Adicione temperos:
Adicione o alho ralado, o gengibre, a cebola em pó, o cominho, o garam masala, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por cerca de um minuto, misturando os temperos à carne moída e ao grão de bico.
Adicione a pasta de tomate e misture, usando a espátula para raspar os pedaços grudados no fundo da panela.
Finalize e sirva:
Mantenha o fogo médio-alto e acrescente a água. Misture tudo bem, experimente e tempere com mais sal e pimenta a gosto e retire do fogo. Sirva imediatamente.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em uma frigideira ou panela quente com um pouco de água para soltar e leve para ferver antes de servir. Você também pode reaquecer no microondas. Adicione a um prato adequado para micro-ondas com um pouco de água, tampe e aqueça em fogo alto em incrementos de 45 segundos, mexendo entre eles, até ficar bem quente.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 343 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 25g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 5 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 343 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total20g | 25% |
| Gordura saturada 5g | 27% |
| Colesterol65mg | 22% |
| Sódio711mg | 31% |
| Carboidrato Total17g | 6% |
| Fibra Alimentar 5g | 16% |
| Açúcares Totais 3g | |
| Proteína25g | |
| Vitamina C 3mg | 14% |
| Cálcio 64mg | 5% |
| Ferro 4mg | 24% |
| Potássio 525mg | 11% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
