A única maneira de evitar que os brócolis frescos fiquem moles e nojentos.
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Depois de uma semana ou fim de semana de refeições apressadas e nutricionalmente vazias, brócolis é a única coisa que sempre desejo. Algo em sua cor verdejante, no estalo macio e nítido de seu caule e no sabor herbáceo de suas florzinhas me faz sentir infinitamente mais nutrido depois de apenas algumas mordidas. E nunca fico triste em comê-lo porque é uma delícia. De um lado simplesjogado em um vinagrete para algo um pouco mais, este vegetariano prontamente disponível nunca me decepciona.
Como você mantém seus brócolis tão brilhantes e crocantes na geladeira quanto quando você os compra no supermercado? falei comAmy Bragagnini, MS, RD, CSO, sobre as melhores maneiras de manter o frescor do brócolis. Além disso, dicas sobre como saber quando está ruim.
Como escolher os brócolis mais frescos da loja
Ao examinar as prateleiras do seu supermercado em busca de brócolis de primeira qualidade, Bragagnini sugere escolher os talos verdes mais vibrantes. Os botões das florzinhas devem estar bem fechados e não devem apresentar manchas marrons ou amarelas. “Seja exigente ao escolher este vegetal delicioso”, diz ela, “você merece o melhor!”
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A melhor maneira de armazenar brócolis
Bragagnini sugere lavar o brócolis antes de guardá-lo e secá-lo bem para garantir que não fique com excesso de umidade. (Agite-o vigorosamente sobre a pia depois de lavá-lo em água fria corrente para fazer a água sair.)
“Como os brócolis precisam de um pouco de espaço para respirar, guardo os meus em um saco perfurado para estimular o fluxo de ar”, explica ela. Se você não tiver um saco perfurado, embrulhe os brócolis em um saco plástico grande e deixe-o aberto. Tal como acontece com a maioria dos vegetais, o brócolis é melhor armazenado na gaveta mais crocante, onde dura de três a cinco dias.
Como saber se seu brócolis estragou e precisa ser compostado? Quaisquer manchas amarelas ou marrons nas florzinhas significam que estão começando a estragar. O caule pode ficar mole quando está prestes a estragar. Manchas brancas ou pretas nas florzinhas ou no caule provavelmente são mofo - você não deve comê-las. O brócolis também pode cheirar rançoso, o que significa que é hora de jogá-lo fora.
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Como reviver brócolis mole
Bragagnini também tem um truque inteligente para dar nova vida a caules que já passaram do seu auge. Contanto que você não veja nenhum mofo no brócolis (se houver, jogue fora!), Tente este truque: “Gosto de cortar cerca de 1/2 polegada da ponta do talo e colocar o brócolis em uma tigela com água , perseguir. É incrível que este passo simples funcione!” Coloque-o na geladeira e levará apenas algumas horas para o brócolis se animar, ficando com uma textura muito mais viva.
