Desde que me lembro, minha mãe e eu obcecamos com esse sanduíche de salada de frango em um restaurante no Upper East Side de Manhattan. Nós fomos longe do nosso caminho para obtê -lo, comprá -lo um para o outro como um tratamento surpresa e conversarmos sobre isso. É uma ordem obrigatória a qualquer momento, e se estivermos com disposição para outra coisa, pediremos que ele vá ou como um lado. (Um sanduíche lateral, por que não?) Se estamos em algum lugar nas proximidades, mesmo que não seja hora de uma refeição, pegaremos dois para mais tarde. Um para mamãe, um para mim.
Durante muito tempo, presumi que este sanduíche de salada de frango era exclusivo do "Diner" em que é servido-eu uso citações porque meu marido obcecado por restaurantes de Nova Jersey, e provavelmente outros, zombaria do preço e da ponta de ponta Ingredientes no menu, insistindo que chamo o estabelecimento de outra coisa. Eu simplesmente pensei que nunca seria capaz de replicar a única salada de frango que nunca importava para mim.
Um dia-e não me lembro exatamente quando ou como-finalmente descobri o ingrediente que é a força motriz por trás de nossa adoração de um ano dessa salada de frango e o que faz com que ela tenha um gosto superior:estragão.
O que há de tão especial no Tarragon?
O estragão é uma erva delicada com folhas finas e longas que remanescem um gosto de anis e hortelã, mas não excessivamente. Receitas geralmente emparelou. É uma das ervas do clássico tempero francês, multas Herbes e um ingrediente -chave em.
Para mim, tem gosto de primavera, e eu adoro adicioná -lo à sopa de ervilha,, ou manteiga composta para cobrir o salmão ou frango escalfado. Quando a temporada de sopas se encaixa e os legumes da primavera aparecem no mercado de agricultores, juntamente com o estragão fresco, é hora de fazer um grande lote de salada de frango. Vou fazer sanduíches com ele todos os dias até que acabe. Então eu faço um pouco mais. Esta erva floral e profundamente complexa contribui com o sabor de próximo nível para a equação de maionese de frango picada e maionese.
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Estragão fresco vs. estragão seco
O estragão fresco é vibrante, herbal e de sabor limpo. Ele iluminará uma salada de frango, que geralmente pode ter um sabor de nota. No entanto, o estragão fresco não é tão fácil de encontrar quanto outras ervas, e porque é muito delicado, ao contrário, digamos, alecrim saudável, também fica ruim mais rápido. Comprei um monte de estragão fresco apenas para descobri -lo marrom e murchar na geladeira logo depois.
Se você não pode obter facilmente o estragão fresco, pode usar o estragão seco. Certifique -se de que não estava sentado na sua despensa após a data de validade; Caso contrário, pode provar empoeirado ou obsoleto.
Se você usa estragão fresco ou seco, este ingrediente certamente elevará sua salada de frango de muito bom para o desejo, que merece um caso de amor de décadas.
Como adicionar estragão à salada de frango
é uma atualização que você voltará e novamente como minha mãe e eu. Agora que estou no segredo do estragão, nunca vou fazer salada de frango sem ela. Aqui está a receita básica que sigo, que produz cerca de quatro porções:
Misture uma colher de sopa de picada fresca ou uma colher de chá de estragão seco com 1/4 de xícara de maionese e dobre duas xícaras de frango cozido picado.
Além de estragão, você pode adicionar outros ingredientes a um sanduíche de salada de frango - como aipo, cranberries, uvas vermelhas ou amêndoas fatiadas - para mais textura e massa.
