A época festiva é repleta de tradições, especialmente na cozinha. Dena manhã de Natal parana noite anterior, minha família passou a adorar uma programação específica de pratos durante as férias. Esse aperitivo está no nosso cardápio de Réveillon desde sempre e também é uma das receitas mais fáceis que faço em nossa programação.
Gosto deste molho cremoso de caranguejo porque é especial e não é algo que eu faria regularmente (mesmo que você pudesse, porque é muito fácil). Até o caranguejo enlatado pode custar bastante caro por onça, então gosto de guardar esta receita para ocasiões especiais. Quando o molho sair do forno, borbulhando e com um cheiro delicioso, seus convidados famintos vão querer mergulhar imediatamente.
Que tipo de caranguejo usar
Como esse mergulho envolve misturar caranguejo com cream cheese e temperos, não há necessidade de usar caranguejo fresco para esta receita. Carne de caranguejo enlatada funciona muito bem, mas eu prefiro carne de caranguejo em pedaços em vez de picada.
Mais importante ainda, ao abrir a lata de carne de caranguejo, escorra bem a carne antes de adicioná-la ao molho. Pressione o líquido para que a carne fique com o lado seco. Isso garantirá que o mergulho não fique muito aguado.
Receitas Simples / Nick Evans
Como fazer meu molho quente de caranguejo para a véspera de Ano Novo
Para fazer quatro porções você vai precisar de:
- Spray de cozinha antiaderente ou manteiga amolecida
- 8 onças de cream cheese, amolecido
- 1 lata (6 onças) de carne de caranguejo, bem escorrida
- 1 colher de sopa de cebolinha picada e mais para enfeitar
- 2 colheres de chá
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 dente de alho ralado ou picado
- Baguete torrada ou biscoitos, para servir
Pré-aqueça o forno a 400°F. Unte um ramekin de 2 xícaras (ou um pouco maior) ou uma assadeira pequena com spray de cozinha antiaderente ou manteiga.
Em uma tigela média, misture o cream cheese, a carne de caranguejo escorrida, a cebolinha, o tempero Old Bay, o molho inglês, o suco de limão e o alho. Misture bem e experimente, acrescentando mais temperos conforme necessário. Transfira para a assadeira untada. Coloque o prato em uma assadeira, caso transborde um pouco durante o cozimento.
Asse o molho até borbulhar e derreter completamente com uma crosta levemente dourada por cima, 20 a 25 minutos. Sirva o molho decorado com cebolinhas extras e acompanhado de baguete torrada ou biscoitos.
Avançando e reaquecendo
Definitivamente, você pode misturar este molho de caranguejo e prepará-lo no prato com antecedência, depois assá-lo antes de servir. Não há nenhuma vantagem real em assá-lo com antecedência, pois você ainda gostaria de reaquecê-lo no forno e servi-lo bem quente. Se você estiver assando o molho frio da geladeira, adicione cerca de 5 minutos ao tempo de cozimento.
Se sobrar molho (improvável!), Ele ficará ótimo na geladeira por 3 a 4 dias. Reaqueça as sobras no forno a 350°F até aquecer, 10 a 15 minutos.
