Se estou com vontade de comer um biscoito, um biscoito açucarado geralmente não está no topo da lista. Eu sou mais uma garota clássica com gotas de chocolate, com exceção dos biscoitos açucarados que rolam nas férias, por uma questão de nostalgia.
Meus filhos, por outro lado, fariam qualquer coisa por um biscoito açucarado. Seus biscoitos açucarados preferidos são a infame variedade de supermercado que vem repleta de glacê rosa e granulado - e uma lista de ingredientes que parece mais um pergaminho antigo em uma língua perdida do que uma receita de biscoito.
Numa tentativa de apaziguá-los, fiz recentementeBiscoitos retrô de limão e açúcar de Martha Stewart, e digamos que a multidão foi à loucura! Até eu, um cético em relação aos biscoitos açucarados, estou convertido.
Esses biscoitos fáceis são feitos com uma pequena lista de ingredientes, são preparados rapidamente, sem tempo de frio, e têm um sabor floral e cítrico que agrada tanto a crianças quanto a adultos. Aqui estão apenas algumas dicas e truques para lembrar ao prepará-los sempre para obter um lote perfeito.
1. Use boa manteiga
Sejamos honestos: quando se trata de biscoitos açucarados, a maior parte do sabor está na manteiga. Sugiro usar uma manteiga de melhor qualidade para dar aos seus biscoitos um sabor rico e matizado. Usei Kerrygold, mas manteiga americana cultivada também seria boa.
2. Asse os biscoitos em lotes
Esses biscoitos são gigantes! Certifique-se de assá-los em lotes e dar bastante espaço para os biscoitos se espalharem. eu useia técnica “pan-banging” que ficou famosa por Sarah Kiefferenquanto assa esses biscoitos. À medida que os biscoitos incham no forno, você bate levemente na assadeira para tirar o ar deles. Isso cria uma borda ondulada no biscoito e um meio em borracha.
Fiz isso apenas uma ou duas vezes durante o processo de cozimento – apenas o suficiente para definir uma borda crocante. Assar levemente os biscoitos também é fundamental. Eles ficarão firmes à medida que esfriam na assadeira por cerca de cinco minutos depois de serem retirados do forno.
3. Aumente o sabor de limão
Sou um grande fã de limão, então acrescento o dobro das raspas de limão que pede na receita. Também adiciono cerca de uma colher de chá de raspas de limão ao açúcar usado para cobrir os biscoitos e uso as mãos para massagear as raspas para ativar todos os óleos essenciais.
Além disso, em vez de pincelar a parte superior dos biscoitos com água antes de adicionar o açúcar de lixa, como orienta a receita original, pincelei a parte superior com um pouco de suco de limão fresco para acentuar o sabor cítrico.
Acontece que eu tinha uma tonelada de limões em mãos, mas esses biscoitos ficariam deliciosos com qualquer fruta cítrica que você usar. Uma combinação de limão e lima seria ótima, mas estou especialmente ansioso para fazer os biscoitos novamente com limão Meyer quando eles chegarem à estação!
Receitas Simples / Molly Adams
4. Remodele os biscoitos enquanto estão quentes
Você sabe quando seus biscoitos têm um sabor incrível, mas parecem um pouco tortos? Experimente uma dica deErin Clarkson da Cozinha Nubladaque ela chama obiscoito. Enquanto os biscoitos estão quentes e ainda na assadeira, posicione um cortador de biscoitos redondo e resistente que seja um pouco maior em torno de um biscoito quente. Gire vigorosamente o cortador, empurrando o biscoito para um formato redondo e perfeito. Achei uma tigela de cereal a melhor ferramenta para arrumar esses biscoitos maiores.
5. Guarde os biscoitos com pão branco
Ao ler os comentários sobre a receita de biscoitos da Martha, notei vários comentários de que os biscoitos ficam bem crocantes depois de esfriarem. Para manter as vibrações tradicionais da receita, usei o truque testado e comprovado da minha mãe para manter os biscoitos macios.
Ela joga uma fatia de pão branco em um recipiente hermético com seus biscoitos. Como o pão está cheio de umidade, ele mantém os biscoitos frescos e crocantes por mais tempo. Apenas certifique-se de que seja pão branco puro, para não conferir nenhum sabor.
Coloquei esses biscoitos nas lancheiras dos meus filhos durante toda a semana, e meu filho mais velho me fez o maior elogio ontem. Perguntei como estava o almoço dele e ele me disse que todos estavam com inveja de seu “biscoito gigante e brilhante”. Eu considero isso uma vitória da mãe.
