São como três sobremesas em uma.

Receitas Simples / Mark Beahm

A culpa é do meu gosto por doces, mas acho quase todas as sobremesas deliciosas. Claro, eu tenho meus favoritos: italiano fresco e cremosoou uma fatia de densosão apenas algumas guloseimas às quais não posso dizer não - no entanto, estou sempre em busca de novas receitas para adicionar ao meu repertório depois do jantar.

é algo sobre o qual ouvi rumores, mas nunca experimentei ou tentei fazer sozinho. Acontece que foi de longe a receita de sobremesa mais popular no Simply Recipes este ano. Agora que finalmente fiz, posso entender perfeitamente o porquê. Como o nome indica, é pura magia.

O que é bolo mágico?

Bolo mágico, ou gâteau magique, é uma sobremesa tradicional do sudoeste da França que recentemente ganhou popularidade em todo o mundo. Por que exatamente? Porque uma massa simples cria três camadas distintas: uma crosta fofa, um creme cremoso e um topo de bolo fofo. E tudo graças à ciência da cozinha.

Veja como isso acontece. A temperatura baixa do forno retarda o cozimento do bolo, de modo que o amido desce para o fundo e forma uma crosta, as bolhas de ar das claras sobem para o topo para fazer um bolo fofo e um creme grosso fica entre os dois. Fatiar este bolo é simplesmente mágico porque é quase como juntar várias sobremesas em uma - o que para alguém tão indeciso quanto eu é uma pequena vitória.

Receitas Simples / Mark Beahm

Dicas para fazer bolo mágico

Para ser sincero, um dos motivos pelos quais nunca tentei fazer bolo mágico no passado foi porque presumi que fosse difícil. Eu estava muito errado. A lista de ingredientes é curta e simples, pedindo itens de despensa que quase sempre tenho em mãos, e conseguir as três camadas é bastante fácil. Há muitas dicas úteis na própria receita, mas depois de fazer o bolo sozinho, aprendi mais alguns truques inteligentes:

  • A receita pede usar uma batedeira para bater as claras e fazer a massa. Eu só tenho um, e eu não queria ter que me preocupar em lavar a tigela da batedeira duas vezes, então usei-a para bater as claras, mas bati a massa com a mão. Usei um batedor forte para garantir que a mistura de gemas ficasse clara e cremosa, depois mudei para uma espátula de borracha para misturar a farinha.
  • Asse o bolo no centro do forno. Você deseja calor uniforme de todos os lados do forno para ajudar as camadas a se formarem e firmarem sem queimar a parte superior ou inferior.
  • Embora você obtenha camadas mais limpas de um bolo frio na geladeira, preferi o sabor deste bolo em temperatura ambiente. Como afirma a receita, você não obterá fatias ultralimpas, mas sim mais, o que não me importei nem um pouco quando finalmente chegamos ao frio no meio do outono.
  • Há muito espaço para brincar aqui em termos de sabor. Em vez de noz-moscada em pó, adicionei uma pitada grande de canela em pó e cardamomo em pó. À medida que as férias se aproximam, estou ansioso para experimentar uma variação recomendada com cacau em pó e raspas de laranja para fazer uma guloseima que lembra as laranjas de chocolate Terry's com as quais cresci na minha infância.. Depois disso, estou pensando em trocar a Nutella sugerida por pasta de amendoim.