Shakshuka é a comida de conforto definitiva que pode ser servida em qualquer refeição — café da manhã, almoço, jantar e até mesmo como um lanche. Há muitas versões — esta tem pimentão, cebola, tomate e é feita no micro-ondas, perfeita para quando você não tem acesso a um fogão ou não quer esquentar a cozinha. É cheia de especiarias, como cominho, coentro e uma pitada de canela. Os cheiros nos lembram de estar em um mercado de especiarias ou assando pão de gengibre, tão quente e reconfortante!
As origens do Shakshuka
Shakshuka é originária da Tunísia, mas é comumente feita em todo o Oriente Médio e Norte da África, com variações regionais nos temperos e vegetais usados. Cebola, tomate e pimentão são essenciais, assim como os ovos. Sinta-se à vontade para improvisar e adicionar seu próprio toque. A combinação de temperos é levemente cítrica com um grande toque de calor da canela, mas o molho vermelho aguenta. Esta versão não tem nenhum calor, então pimentas picantes ou um fiozinho deseria um belo contraste com a doçura dos tomates.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Fique de olho nos ovos
Esta receita é aquela em que você tem que ficar de olho nos ovos. Eles podem ir de mal cozidos a cozidos demais em cerca de 30 segundos. Duas dicas que podem ajudar:
- Tente colocar as gemas no centro da forma de torta, longe das bordas quentes do prato.
- Ao fazer os poços e adicionar os ovos, mantenha uma colher à mão para ajudar a aprofundar o poço enquanto adiciona o ovo. O molho tende a encher novamente o poço que você acabou de criar. Você não quer que os ovos fiquem planos em cima do molho.
Use um prato de torta, não uma tigela funda
Faça esta shakshuka de micro-ondas em uma forma de torta (usamos uma forma de torta de vidro funda de 9 1/2 polegadas, própria para micro-ondas). Ela tem uma área de superfície maior e cozinhará a mistura de tomate e os ovos de forma mais uniforme. Além disso, é melhor posicionar os ovos em direção ao centro da forma de torta para que as gemas não cozinhem demais antes que as claras endureçam.
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Pelo amor de Shakshuka
2 pequenospimentões vermelhos, fatiado finamente (cerca de3 copos)
1 pequenocebola amarela, fatiado finamente (cerca de2 copos)
1/4 xícara água
1 (15-onça)lata de tomate pelado
2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem, além de mais para chuviscar
2 dente de alho, ralado com um Microplane
1/2 colher de chá páprica
1/2 colher de chá cominho moído
1/2 colher de chá coentro moído
1/8 colher de chá canela em pó
1/8 colher de chá Pimenta-caiena
3/4 colher de chá, mais pitadasal kosher, dividido
4 ovos grandes
Fresco picadofolhas de coentroe caules tenros
Cozinhe os vegetais:
Coloque os pimentões, as cebolas e 1/4 de xícara de água em uma forma de torta de vidro funda de 9 1/2 polegadas, própria para micro-ondas. Cubra bem com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência alta até que os vegetais estejam macios e crocantes, cerca de 8 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo e cobrindo novamente com filme plástico.
Segure cuidadosamente a mistura de pimentão com uma espátula ou escumadeira e despeje a água na pia.
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Adicione os tomates e os temperos:
Adicione os tomates amassados, o azeite, o alho, a páprica, o cominho em pó, o coentro, a canela, a pimenta caiena e 3/4 de colher de chá de sal à mistura de pimentão escorrido.
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Cozinhe o shakshuka:
Cubra bem com filme plástico (você pode reutilizar o mesmo ou, se preferir, usar um prato grande) e use a ponta de uma faca para fazer um pequeno furo no centro do filme plástico para deixar o vapor escapar.
Leve ao micro-ondas em potência alta até o molho ficar borbulhante e quente, cerca de 8 minutos.
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Cozinhe os ovos:
Use as costas de uma colher grande para fazer 4 buracos fundos na mistura de tomate. Quebre 1 ovo em cada buraco. Cubra bem com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência alta até que as claras estejam firmes, mas as gemas permaneçam moles, cerca de 2 minutos e 30 segundos.
Desenvolvemos e testamos a receita em um micro-ondas de 1.000 e 1.250 watts. Você pode precisar cozinhar os ovos por mais tempo, em intervalos de 30 segundos, dependendo da potência do seu micro-ondas. Procure por sinais visuais: se as claras parecerem mal cozidas, continue cozinhando até que estejam firmes e as gemas estejam moles.
Tempere os ovos com uma pitada de sal e regue com mais azeite de oliva. Enfeite com coentro e sirva.
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Receitas Simples / Ciara Kehoe
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| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 248 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
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| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 248 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total12g | 16% |
| Gordura Saturada 3g | 13% |
| Colesterol186mg | 62% |
| Sódio512mg | 22% |
| Carboidratos totais27g | 10% |
| Fibra Alimentar 5g | 18% |
| Açúcares totais 15g | |
| Proteína11g | |
| Vitamina C 190mg | 951% |
| Cálcio 108mg | 8% |
| Ferro 3mg | 19% |
| Potássio 763mg | 16% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
