Use-o para fazer ovos mexidos e omeletes mais sedosos e macios.

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Há uma boa chance de você ser uma dos milhões de pessoas que assistiram à segunda temporada da série Hulu, “The Bear”. Mesmo que você não tenha assistido, provavelmente já ouviu falar do episódio “com a omelete”. É uma cena em que uma linda omelete francesa é feita usando algumas técnicas fascinantes, a saber, o uso de uma peneira para bater os ovos. Isso me deixou pensando se deveria usar uma peneira para os meus ovos também.

Como usar uma peneira faz os melhores ovos mexidos

Acontece que a peneira é o segredo para ovos mexidos e omeletes macios, sedosos e de cores uniformes. Além de criar uma mistura homogênea, a peneira remove quaisquer pedaços de casca rebeldes, bem como as chalazas, uma estrutura proteica em forma de corda que mantém a gema no lugar.

Quando cozidas, as chalazas endurecem, o que pode criar uma textura em borracha. Na maioria das vezes não é grande coisa, mas para sobremesas onde se deseja uma textura macia, como ao fazer um creme ou, geralmente é removido com uma peneira.

Como fazer ovos mexidos sedosos com peneira

Para obter os ovos sedosos dos seus sonhos, simplesmente quebre-os (dois ou três por pessoa é uma boa regra) em uma peneira colocada sobre uma tigela. Use um garfo para mexer e bata os ovos na peneira. Isso pode demorar um pouco, dependendo de quão fina (ou bem tecida) sua peneira é.

Estou avisando sobre isso porque você vai querer ligar a frigideira enquanto prepara, mas pode acabar com uma frigideira muito quente. Em vez disso, recomendo que você pré-aqueça a frigideira quando chegar na metade de bater os ovos. Assim que todos os ovos estiverem na tigela, tempere-os com sal e pimenta e prossiga com o preparo.ou um. É isso.