Arroz frito com kimchi e spam

Quando eu era criança, sempre que meu irmão e meu pai não estavam em casa, minha mãe cortava as coisas e transformava as sobras em uma refeição rápida e fácil para nós, meninas. Acho que ela não sabia que estava fazendo receitas que eu levaria adiante e transformaria nas refeições favoritas das minhas filhas.

Uma dessas refeições improvisadas era o arroz frito da minha mãe. Feito com o arroz de ontem e o que quer que ela encontrasse na geladeira, virou algo que eu esperava ansiosamente. Eventualmente, essa refeição improvisada evoluiu para o mais incrível e saboroso arroz frito com kimchi e Spam.

O melhor arroz para arroz frito

Tradicionalmente, o arroz frito é feito com, que tem menos amido e é um pouco seco. Como é com ele que cresci, prefiro usar arroz de grão curto, que é mais úmido e carnudo.

É sempre melhor usar arroz frio, do dia anterior? ou até mesmo sobras de comida para viagem? para fazer arroz frito, pois ele absorve melhor os temperos. Arroz quente e fresco tem muita umidade para absorver os temperos e fica pegajoso.

Os ingredientes principais

Kim-chi:Ao cozinhar com vinho, você deve sempre usar um que você gostaria de beber. É o mesmo com kimchi. Use um kimchi em seuque você gostaria de comer. Algumas pessoas dizem que você deve usar kimchi mais velho e "azedo", mas fresco está bom aqui. Se você, ótimo! Se não, existem marcas de loja incríveis por aí.

Spam:Os coreanos têm uma história com Spam que tem muito a ver com a Guerra da Coreia, escassez de alimentos e sobrevivência. Isso evoluiu para um caso de amor com a carne enlatada. Este produto de porco salgado e gorduroso ganhou um lugar em nossos corações, nossos, e nosso arroz frito. Esta receita pede meia lata de Spam. Você pode usar o resto frito ao lado de ovos ou fatiado em seu ramen.

Vegetais:Minha mãe adicionou cebola e cenoura ao arroz frito porque sempre tinha na geladeira em casa. Ela nunca colocou couve, mas eu gosto da aparência e do sabor das folhas verde-escuras em contraste com o Spam salgado e o kimchi picante. Nós nunca usamos ervilhas, porque todos nós as odiávamos, mas se você quiser, eu não vou procurar.

Substituições Simples

A beleza deé que ele se adapta facilmente a quaisquer ingredientes que você tenha em mãos. Não há necessidade de fazer uma viagem especial à loja se você não tiver tudo na lista de ingredientes. Costumo fazer este arroz frito com kimchi e Spam, mas nem sempre faço da mesma maneira.

Às vezes, eu gosto de adicionar alguns cogumelos lindamente caramelizados. Outras vezes, adiciono ovos mexidos rápidos. Há até momentos em que volto para quando meus filhos eram pequenos, deixo de lado o kimchi completamente e faço o arroz frito Spam favorito deles.

Seja o que for que você escolher incluir, considere como você está fatiando e cortando os ingredientes. Cortar todos os seus ingredientes do mesmo tamanho dá ao seu arroz frito uma aparência mais uniforme e agradável. Adicioná-los à panela em etapas permite que os vegetais mais resistentes, como cenouras e cebolas, cozinhem completamente antes de adicionar os vegetais de cozimento mais rápido, como o kimchi e a couve.

Como armazenar e reaquecer sobras

Refrigere o arroz frito restante em um recipiente hermético por até 5 dias. Você também pode congelá-lo. Coloque-o em sacos com fecho zip-top, enrole o saco para remover o máximo de ar possível e congele por até um mês.

Você pode facilmente reaquecer sobras de arroz frito no micro-ondas ou no fogão. Descongele o arroz congelado na geladeira por 3 a 4 horas. Polvilhe sobre o arroz frito frio uma colher de sopa de água por porção antes de aquecer.