O presunto de Natal não fez parte da minha educação. “Presunto de Hanukkah” pode soar bem, mas por razões óbvias, não é uma coisa. Embora minha família não tivesse um judeu praticante há gerações, não estávamos tão distantes de nossa herança a ponto de celebrar feriados religiosos infringindo a lei kosher.
Só quando já era um jovem adulto é que comecei a consumir presunto com desenvoltura. Meu despertar substancial ocorreu um pouco antes de eu ser estagiário em um açougueiro para uma reportagem de jornal. Aprender a desmontar porcos inteiros me deu uma nova apreciação do que é necessário para fazer a comida tradicional. Eu estava viciado.
De canelas a, eu era muito mais devotado a grandes pedaços de carne de porco do que à sombra de uma religião que nunca pratiquei. Então, casei-me com um mórmon decaído que prefere presunto a peru em qualquer uma das celebrações de inverno. Sim, eue fazerpor uma noite de Hanukkah, mas mesmo quando não estamospara festejar nas férias, a carne de porco costuma fazer parte da imagem.
Todos nós não precisamos de uma cobertura de presunto melhor?
No entanto, há uma coisa que odeio na maioria dos presuntos: a cobertura. Por ser muitas vezes meloso e sem personalidade, eu estava em busca de algo diferente que elevasse minha próxima beleza cortada em espiral.
Encontrei a resposta em um acabamento de dois ingredientes de Jamie Oliver. DelePresunto Marmelada Assadodescreve toda a preparação a partir de um “gamão de maior bem-estar” cru. Não tive tempo para investir nisso, então fui ao Trader Joe’s para comprar um preparado.
Lá, comprei o menor presunto com osso que havia na loja por US$ 42. Então, comprei um pote de marmelada no supermercado local e fui até a horta do meu quintal para cortar um pouco de alecrim. Eu preferiria aquela laca simples ao que veio com o presunto não glaceado?
Receitas Simples / Alice Levitt
Como fazer presunto com marmelada assada de Jamie Oliver
Assei o presunto a 275°F por cerca de uma hora e meia para aquecê-lo, de acordo com as instruções do pacote de cobertura do Trader Joe, mas nunca adicionei essa mistura. Em vez disso, usei uma faca para soltar o pote de, então peguei um pincel de silicone. Pintei as camadas de carne generosamente para colocar o máximo possível de casca de laranja no animal. Depois, tirei as folhas de alecrim do caule e coloquei no presunto. Acendi a cobertura a 450°F até dourar bem, cerca de 15 minutos.
O resultado não estalou como um doce. Em vez disso, deixou uma fina camada pegajosa com sabor sutil de laranja, mas mais proeminentemente de alecrim. Era Natal, destilado.
Na primeira rodada, servi o presunto com mini batatas vermelhas Idaho crocantes e feijão verde com limão e alho. Um presunto de três quilos é muito para duas pessoas, então comíamos em todas as refeições durante a maior parte da semana, incorporando-o em tudo, desde roti ao estilo da Malásia até.
Meu melhor conselho é fazer um sanduíche grelhado com fatias de presunto no pão espalhado com uma mistura de marmelada, maionese Kewpie e alecrim fresco. O sanduíche levemente adocicado fez com que eu e meu marido nos sentíssemos festivos durante toda a semana.
