Fui ao Costco outro dia e não pude sair sem um de seus. Eles são acessíveis, saborosos egigantesco– não admira que eles tenham uma base de fãs tão grande.
Quando cheguei em casa, tive que fazer algumas reorganizações sérias para encaixá-lo na geladeira. Depois de muita manobra, desisti e me perguntei se poderia deixar a torta de abóbora no balcão em vez de na geladeira.
“Na verdade não”, diz Caroline Susie, nutricionista registrada e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. “Você deve refrigerar tortas com recheio de ovos e leite, como torta de abóbora. Eles representam um risco maior de contaminação microbiana devido ao maior teor de umidade e proteína.”
O Departamento de Agricultura dos EUA(USDA) também diz que tortas caseiras com ovos, como tortas de abóbora, noz-pecã e merengue de limão, devem ser refrigeradas. Essas tortas não devem ficar no balcão por mais deduas horas.
Receitas Simples / Laurel Randolph
A melhor maneira de armazenar torta de abóbora
O armazenamento adequado é fundamental para manter umsaboroso e seguro para comer.
“Se a torta de abóbora for feita com antecedência, primeiro esfrie-a completamente, depois embrulhe-a frouxamente em filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira até a hora de servir”, sugere a cientista e pesquisadora de alimentos Gabriela Swamy, Ph.D., membro da divisão de alimentos refrigerados e congelados do Institute of Food Technologists. Você pode usar um recipiente de armazenamento de torta reutilizável com tampa, se tiver um. A torta de abóbora pode ser guardada na geladeira por três a quatro dias.
Quando você tem uma torta de abóbora gigante como a minha e não tem muito espaço na geladeira, você pode querer olhar para o freezer. A torta de abóbora é fácil de congelar e fica igualmente saborosa depois de descongelada.
Corte a torta em fatias. Se você fez a torta, deixe esfriar antes de cortá-la. Embrulhe cada fatia em várias camadas de filme plástico e coloque-as em um saco plástico com zíper para freezer, certificando-se de marcar a data no saco para não esquecer quando foram para o freezer. Para obter o melhor sabor e textura, coma a torta de abóbora duas semanas após o congelamento.
Quando estiver com vontade de comer torta de abóbora, deixe uma (ou duas) fatias descongelar na geladeira por algumas horas antes de saboreá-la.
Receitas Simples / Cambrea Gordon
Você pode deixar torta de abóbora comprada em loja com conservantes na bancada da cozinha?
Algumas tortas de abóbora que você compra no supermercado podem conter conservantes – verifique o rótulo ou peça a um funcionário da padaria para ter certeza. A torta de abóbora Costco, por exemplo, não contém conservantes. Embora essas tortas possam durar mais, os especialistas recomendam que você as refrigere ao levá-las para casa.
“As tortas compradas em lojas podem conter conservantes e outros ingredientes para torná-las estáveis na prateleira e evitar o crescimento de bactérias”, diz Susie. “A data [de validade] estará listada no contêiner. Observe que essas tortas devem ser refrigeradas para armazenamento quando chegarem em casa, especialmente depois de cortadas.
