Não sei sobre você, mas o camarão parece uma proteína para ocasiões especiais. Ferva o camarão, descasque e coma camarão, sanduíches de camarão frito,, camarão scampi: para mim, cada um desses pratos evoca um evento e um cenário distintos, e todos são lugares onde quero estar. Esta manteiga de camarão é a comida perfeita para a festa de Ano Novo. Em algum lugar entre uma manteiga composta e um molho, ele apresenta camarões picados em manteiga rica e cremosa para saborear em biscoitos ou fatias de baguete.
Para este lanche de festa deliciosamente retrô, recorremos a um verdadeiro ícone do mundo gastronômico: James Beard. Originado em seu livro de 1972Culinária Americana, esta versão se aproxima um pouco mais dos temperos principais do coquetel de camarão, com sementes de aipo e molho inglês para aquele sabor característico. Os convidados irão se deliciar com a novidade de um prato chamado manteiga de camarão e, em seguida, ficarão encantados com sua delícia. Um pouco de camarão ajuda muito aqui, e o melhor de tudo, o esforço é mínimo E tudo vem junto em uma tigela!
Receitas Simples / Alison Bickel
Não economize nas coisas boas
O camarão de boa qualidade é doce e macio e, na minha opinião, está no mesmo nível da venerável lagosta. Como a maioria dos frutos do mar e da carne, a diferença de qualidade reflete o preço que você paga, portanto, considerando que camarão está no nome, certifique-se de comprar o melhor que puder pagar. Camarões capturados no Golfo são minha preferência e, de modo geral, eu recomendaria ir até a seção do freezer antes do balcão de peixes. Os camarões são superperecíveis e sempre congelados imediatamente após serem capturados. O camarão chique no gelo atrás de um vidro? É o mesmo saco que você encontra no freezer, só descongelado sabe-se lá por quanto tempo.
O camarão pré-cozido é sempre insípido e borrachudo, então sugiro comprá-lo cru e simplesmente escalfar o camarão em água bem salgada por apenas alguns minutos até ficar cozido.
A necessidade de qualidade também se aplica à manteiga! A diferença de custo entre a manteiga média e a manteiga incrível é geralmente de apenas alguns dólares, e prometo que fará a diferença. Para uma manteiga excelente, amplamente acessível e barata, minha favorita é Kerrygold! Mas fique à vontade para comprar a melhor manteiga que puder encontrar e pagar.
Servindo sugestões
A manteiga de camarão fica ótima quando colocada com uma colher diretamente na boca, mas fora isso, minha maneira favorita de comê-la é espalhada no icônico biscoito salgado. Os saltines são crocantes, leves e um pouco salgados, um contraste perfeito para a manteiga rica. Se este for o caminho que você escolhe para servir, apenas certifique-se de retirá-lo da geladeira algumas horas antes da hora da festa para ter certeza de que está em temperatura ambiente e pode ser espalhado.
Além disso, adicione ao macarrão, aos ovos mexidos ou dobrado em! Espalhe-o no pão branco para fazer sanduíches de chá ou até mesmo mergulhe palitos de aipo e cenoura se estiver se sentindo virtuoso.
Receitas Simples / Alison Bickel
Ondas de receitas de camarão
Cortar todos os ingredientes finamente tornará a manteiga de camarão mais suave, mais fácil de barrar e mais sofisticada. Se desejar, dê algumas pulsações ao camarão e aos temperos no processador de alimentos na Etapa 2, logo antes de transferir para uma tigela com a manteiga.
Cozinhar o camarão com casca dá-lhe um sabor de camarão, além de torná-lo mais fácil de descascar. Tente encontrar camarões com casca que já estejam limpos.
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
1 pequenocebola branca, finamente picado (cerca1/2 xícara)
1 1/2 libras camarão grande, casca (ver nota de receita)
2 colheres de chá sal kosher, além de mais para salgar a água
1 libra manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 colheres de chá raspas de limão
2 colheres de sopa suco de limão
1 colher de sopa Molho inglês
1/4 xícarafinamente picadosalsa fresca
1/4 xícarafinamente picadoendro fresco
1/2 colher de chárecentementepimenta preta moída
1/2 colher de chá semente de aipo
Mergulhe a cebola:
Em uma tigela pequena, adicione a cebola picada e cubra com água fria e um cubo de gelo. Deixe a cebola descansar na água por pelo menos 5 minutos para suavizar o sabor. Depois, escorra a água, seque com papel toalha e reserve.
Escalde o camarão:
Enquanto isso, encha uma tigela média com água gelada para chocar o camarão cozido. Reserve.
Encha uma panela média com água salgada e leve para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para ferver e adicione o camarão. Cozinhe até que os camarões estejam completamente rosados e firmes ao toque, 5-7 minutos.
Transfira para a tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear. Descasque e, se necessário, limpe. Em seguida, seque e transfira para uma tábua.
Dica
Certifique-se de secar o camarão; se estiverem molhados, não se misturarão bem com a manteiga.
Receitas Simples / Alison Bickel
Receitas Simples / Alison Bickel
Pique o camarão:
Pique o camarão bem fininho até ficar quase uma pasta.
Dica
Você pode usar um processador de alimentos para fazer isso.
Receitas Simples / Alison Bickel
Bata a manteiga:
Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma colher de pau até ficar homogêneo.
Receitas Simples / Alison Bickel
Adicione os ingredientes restantes:
Adicione o camarão picado e 1 colher de chá restante de sal, raspas e suco de limão, molho inglês, ervas, pimenta e sementes de aipo.
Amasse com as costas de um garfo (ou continue usando a colher de pau) até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.
Receitas Simples / Alison Bickel
Servir:
Sirva imediatamente com salgadinhos (ou qualquer biscoito leve e crocante) ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até 1 semana. Vamos chegarpelo menos 30 minutos antes de servir; quando flexível, bata novamente até ficar cremoso e para barrar.
A manteiga de camarão pode ser preparada com antecedência e congelada por até 1 mês. Para armazenar, coloque a manteiga em uma folha de filme plástico e enrole em um tronco.
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Receitas Simples / Alison Bickel
Fatos nutricionais(por porção) | |
---|---|
191 | Calorias |
19g | Gordo |
1g | Carboidratos |
5g | Proteína |
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Fatos nutricionais | |
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Porções: 20 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 191 |
% Valor Diário* | |
Gordura total19g | 24% |
Gordura saturada 12g | 58% |
Colesterol92mg | 31% |
Sódio330mg | 14% |
Carboidrato Total1g | 0% |
Fibra Alimentar 0g | 1% |
Açúcares Totais 0g | |
Proteína5g | |
Vitamina C 2 mg | 10% |
Cálcio 29mg | 2% |
Ferro 0mg | 1% |
Potássio 68mg | 1% |
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.