Este truque ajuda a massa a crescer na metade do tempo normal!
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Receitas Simples / Hannah Dela Cruz
Se você é um entusiasmado padeiro que adora fazer pão, então você sabe quanto tempo levapode levar. A prova é especialmente importante ao fazer massa; sem ele, você ficaria com um produto insípido e resistente.
Há muitas reflexões sobre a melhor forma de fermentar a massa rapidamente, mas o truque a seguir é o meu método preferido, pois não impermeabiliza demais a massa, o que pode acontecer com outras técnicas.
Receitas Simples / Cambrea Gordon
Uma tigela de água fumegante é a chave para preparar o pão rapidamente
No inverno, quando sua casa e cozinha estão com uma temperatura amena e você precisa de um local quente para a massa crescer, crie uma “caixa de prova” improvisada colocando uma tigela de água fumegante dentro do forno ao lado da tigela de massa. Isso criará o ambiente úmido e quente perfeito para seus pães fermentados favoritos!
Veja como fazer isso:
1.Disponha uma assadeira no meio do forno:Coloque uma assadeira no meio do forno ou, se o seu forno for menor, no 1/3 superior do forno. Coloque o inferior abaixo da prateleira superior, normalmente na seção 1/3 inferior do forno.
2.Coloque sua massa na gradinha: Coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico ou uma toalha limpa, depois coloque na grelha central ou superior do forno.
3.Aqueça a água: Aqueça 3 a 4 xícaras de água até começar a formar vapor. Despeje em uma tigela grande ou assadeira.
4.Coloque a água no forno: Coloque a tigela ou panela com água fumegante na prateleira inferior, abaixo da massa no forno. Deve haver espaço suficiente entre as tigelas para que não toque diretamente na tigela de massa.
5.Acenda a luz do forno:Isso ajuda a trazer um pouco mais de calor para o interior do forno.
6.Feche a porta do forno: Feche a porta do forno e observe como a massa dobra de tamanho em cerca de 20 a 25 minutos, dependendo da densidade e do volume da massa.
Esta técnica manterá a temperatura e a umidade do forno por cerca de 1 hora. Se a sua massa for mais densa e precisar de um tempo de prova maior que uma hora, basta trocar a água quando esfriar.
Enquanto a massa está fermentando,não abra a portaa menos que seja absolutamente necessário. Abrir a porta liberará todo o calor e vapor que você criou e prolongará o tempo de revisão.
Receitas Simples / Hannah Dela Cruz
