Rápida e versátil, a aveia é um alimento básico na rotina de café da manhã de qualquer cozinheiro ocupado. Como cozinheiro de café da manhã em uma pousada, eu preparava uma grande quantidade quase todas as manhãs. Mas quando a aveia não é temperada ou cozida demais, os resultados são fracos, para dizer o mínimo.
Aqui estão minhas dicas de especialistas para fazer uma tigela de aveia melhor usando técnicas simples e ingredientes que você já possui.
1. Acerte a proporção
Na sua forma mais simples, a aveia é feita com apenas dois ingredientes: aveia e líquido (geralmente água ou leite). Adicione muito líquido e ele ficará solto e escorrendo; não o suficiente e ficará emborrachado. Minha proporção áurea é1 parte de aveia para 1 1/2 parte de líquido.Quanto ao tipo de líquido…
2. Troque água por leite
A água pode ser a escolha líquida padrão, masleite integral produz a aveia mais cremosa. Para uma atualização fácil, troque metade ou toda a água por leite.é uma ótima alternativa não láctea – procure uma marca com uma lista simples de ingredientes, sem adoçantes ou estabilizantes.
Você pode usar qualquer tipo de líquido para fazer aveia, então não tenha medo de pensar fora da caixa. Cozinhe a aveia no leite de coco e misture com abacaxi fresco ou enlatado para um café da manhã de inspiração tropical. Use caldo de galinha como líquido para fazer uma saborosa aveia; cubra com um ovo cozido e um fiozinho de pimenta crocante para um café da manhã rico em proteínas.
3. Não esqueça do tempero
Você adiciona uma pitada de sal– por que não fazer o mesmo com a aveia? Como qualquer outro grão, a aveia fica mais saborosa quando temperada. Sempre adiciono uma pitada de sal ao mingau de aveia enquanto ele cozinha e depois termino a tigela com uma colher de açúcar. Escolha um açúcar mais escuro, como açúcar mascavo ou xarope de bordo, para um sabor mais complexo.
4. Adicione frutas secas
Frutas frescas trazem um brilho bem-vindo a uma tigela de mingau de aveia, mas nem sempre as tenho à mão. Quando as bananas estão um pouco verdes demais ou as framboesas frescas ficam mofadas durante a noite, procuro frutas secas com durabilidade para melhorar meu mingau de aveia. Cranberries secas trazem um toque de acidez, mas maçãs secas, mirtilos ou passas também funcionam bem. Misture as frutas secas à aveia no início do processo de cozimento para que ela cresça e se reidrate no líquido quente.
5. Mexa, mexa, mexa
Se você estiver cozinhando aveia no fogão,agitar é a chave para o sucesso. Assim como no risoto, mexer a aveia durante o cozimento libera os amidos, resultando em um final mais cremoso. Assim que o líquido começar a ferver, abaixe o fogo e mexa até a aveia engrossar até a consistência desejada.
6. Não cozinhe demais a aveia
A aveia é fácil de cozinhar demais, ficando mole e borrachuda em um piscar de olhos. O tempo varia de acordo com o tipo de aveia que você está usando, mas tente cozinhá-la até que fique “al dente”, mantendo um pouco de sabor. Você saberá que estão prontos quando a textura estiver espessa e cremosa, mas ainda poderá distinguir os grãos individuais.
7. Cozinhe aveia em uma panela de arroz
Se as manhãs são o período mais movimentado em sua casa, use este truque para preparar o café da manhã sem intervenção. Basta combinar a aveia e o líquido na panela de arroz, adicionar uma pitada de sal e colocar para “cozinhar”. A panela elétrica de arroz mudará automaticamente para “quente” assim que a aveia estiver cozida.
